本文重點
鉛是藏於地殼的一種金屬，在空氣及水中亦可找到鉛粒子，因此植物及水產無可避免地會從空氣或水中吸入一定數量的鉛，故食物安全中心建議市民在進食前，要徹底浸洗食物，以及避免接觸用鉛製的工具，以減少進食過量鉛的可能。
外國水管或釋鉛
鉛的工業用途廣泛，可用來生產汽油、電池、漆油、水晶玻璃餐具，以及食物金屬罐接縫上的焊料。另外，在配水管系統通常使用鉛製配件，外國很多地方的水管系統因為有鉛製配件，有釋出鉛的可能，故食水成為人類攝取鉛的來源，幸好本港的水管系統並無使用鉛製配件。
此外，由於鉛會被植物或水產吸收，飲食成為人類攝取鉛的主要途徑，而兒童因為經常把手指和其他物件放進口中，較易吃下含鉛漆的碎片，以及可能含有鉛粒子的泥土或塵垢，故兒童攝入鉛的途徑較成年人大。
食物安全中心曾呼籲，市民進食前要徹底浸洗食物，並且不應以鉛製器皿來處理食物。