從參改造

西洋參，吃就吃得多，但你知否其營養價值？資深營養師黃榮俊（John）指出，西洋參有三大功能。第一是提升能量，當中有一成分叫「輔酶Q10」，是一種非維他命的營養素，可助身體對抗氧化過程，以及增加身體對抗炎症的功能。輔酶Q10亦可幫助提升細胞的攝氧量，增強人的帶氧能力。另一功能是對抗壓力，西洋參含有維他命B3、B5及B12，有助維持神經系統的健康，亦可幫助紅血球的製造及改善血氣。其他成分如鈣、鎂，也是對抗壓力的營養素。最後一個功能是提升身體免疫力，西洋參所含的皂苷及多醣體，有研究發現有效提升免疫球細胞的數量及繁殖速度。礦物微量元素在提升免疫力亦很重要。西洋參含豐富微量元素，包括鋅、硒及有機鍺，鋅直接參與免疫系統的功能，幫助白血球細胞的產生及增加本身的數量。硒與維他命E產生加乘的抗氧化效果，有助增強免疫力。鍺可助身體去除自由基，亦可提升免疫系統。

加速表面死皮代謝

你會如何善用西洋參？不妨聽聽John的建議。「食法方面，可將它切片，磨成粉末，加入飲品沖泡來飲，又可放湯或煮餸。亦可將西洋參磨成粉後，再配合其他天然食材，造成天然面膜，有助保護肌膚避免受自由基的傷害，亦可加速本身皮膚表面死皮的代謝，亦有助美白。據一些資料顯示，成人每星期大約服用15至19克西洋參粉，每星期2至3次亦可。但服食分量仍須照個人體質及身體接受程度，略為增減，孕婦懷孕滿3個月後，才可服食。」《梘樸》創辦人余振緯特別為大家示範西洋參護膚品的製作方法，姊妹們快快偷師！

煮食篇

西洋參紅豆軟糕

材料：

紅豆 60克

魚膠粉2湯匙

西洋參粉 1/4茶匙

黃糖3茶匙

熱水300毫升

做法：

1.紅豆以熱水浸透30分鐘，大火煲30分鐘至腍身，隔去多餘水分，放涼備用。

2.魚膠粉、西洋參粉及黃糖拌勻，注入熱水攪拌至溶透。

3.碗內注入一層魚膠糖水，約半厘米厚，放入雪櫃冷凍20分鐘至凝固。

4.將餘下的魚膠糖水加入已燉好的紅豆蓉內拌勻，鋪在已凝固的啫喱上，放入雪櫃內冷凍4小時，取出切成小件即成。

西洋參蒸鮮奶雞蛋布丁

材料：

牛奶 200毫升

西洋參粉 1/2茶匙

雞蛋1隻

蛋白1隻

忌廉1湯匙

黃糖1茶匙

做法：

1.把所有材料放進攪拌機，並打勻。

2.將材料加入小杯中，蒸5分鐘至全熟即成。

外敷篇

西洋參薯仔活膚面膜

材料：

西洋參粉 2茶匙

細紅皮薯仔（其他薯仔亦可）1個

蜂蜜（麥蘆卡蜂蜜為佳） 1湯匙

玫瑰花乾 數朵

做法：

1.將薯仔連皮切粒，放入攪拌機或食物處理器打成糊狀。

2.用手指壓碎玫瑰花乾，只取紅色花瓣，加入西洋參粉、蜂蜜和薯仔糊再打勻。

3.輕輕塗在面上，敷5至10分鐘後，用溫水洗淨。

功效：

這面膜可促進血液循環及具抗氧化功能。當中的薯仔，含有的豐富維他命C及硫辛酸是天然的抗氧化劑，能美白肌膚、淡化黑眼圈等。

西洋參牛油果補濕身體磨沙膏

材料：

西洋參粉 1湯匙

熟牛油果1個

白糖/原蔗糖 1湯匙

初榨橄欖油 1茶匙

做法：

1.用叉將牛油果肉壓至軟滑，加入其餘材料，攪勻成糊狀。

2.沐浴後適量地塗抹全身，輕輕打圈按摩，用清水沖洗。

功效：

有助促進皮膚血液微循環及抗氧化外，牛油果含有豐富的維他命A、D及E、不飽和脂肪酸和卵磷脂，形成強力天然的補濕劑。加入白糖能發揮自然的磨沙功用，清理皮膚上殘留的角質層。

西洋參知多啲

安大略省是北美洲最大的西洋參產地，超過90％出口至亞洲。由於土壤肥沃、水源乾淨，加上氣候適合，該地出產的西洋參素來以質優見稱。

文：WL

攝：Chris

鳴謝：安大略省西洋參種植者協會、資深營養師黃榮俊

天然護膚品示範：《梘樸》創辦人余振緯