草食動物新素求

以前提起素食，一是油淋淋的中式齋菜，二是凍冰冰的西式沙律，就算有得揀，都揀唔落手。不過愈來愈多人因為健康或環保理由加入「草食」行列，出外吃素再不僅為填肚，也講求享受。就好像堅尼地城新開的VANIMAL，雖說是素食餐廳，但食材的配搭及精緻程度不比其他賣葷食的高級西餐廳遜色，甚至設有酒吧讓你飲番杯，回應草食動物的「素」求。

慢煮日本蛋．法式牛油雜菌．耶路撒冷雅枝竹脆片 $128
薯仔和耶路撒冷雅枝竹切成薄片炸香，上面加上炒過的雜菌，以及日本溫泉蛋，一片片「薯片」沾上蛋汁和軟腍的蘑菇，配搭一流。

招牌西班牙素薈米香 $368
西班牙米用菜水和豆蓉煮至軟身，放入焗爐烤焗，令底層形成飯焦的效果，上面是羊肚菌、蓮藕、甘筍等多款蔬菜，供應有限，需提早預約。

漬物的豐盛 $88
餐廳挑選時令的蔬菜做成漬物，每一款所需的醃漬時間都不同，採訪當日就有南瓜、青瓜、甘筍和牛蒡等選擇。

鮮香菇法布里乳酪．野菜．漬物原汁 $108
法包裏面加入Brie芝士，再把兩面煎香，令芝士融化，配上時令的新鮮蔬菜，以店內的醃漬原汁做Dressing，更加天然健康。

MAD MAN $110
其中一款招牌雞尾酒，混合了肉桂味的Antica Formula，以及帶煙草香的威士忌，陽剛味十足。

雜菜．烤麩．番紅花青檸淡咖喱．自家製薄脆片 $128
雜菜、黃薑粉和藏紅花煮成的咖喱香料味突出，有印度特色，但入面又加入了中式的烤麩，可用薄脆片蘸咖喱同吃。

餐廳共有近30個座位，其中一張18個位的社交餐枱用上原木做成，各不相識的客人也可一起進餐。

位於堅尼地城站附近的VANIMAL，外牆裝修型格時尚，十分易認。餐廳裏的氣氛有型得來帶點原始感覺，原來室內設計由著名室內設計公司via. Architecture負責，開放式酒吧顏色鮮艷，配上木製的餐枱和座椅，充滿格調。這裏的菜式以包含蛋奶的西式素食為主，不過做法亦可配合全素人士的要求，作出調整。

新鮮菜自製漬物

三位老闆Peranza、Paul和Alfred各自有不同背景，雖然他們並非素食者，但就覺得素食可變得更具創意和玩味，於是與入行近20年的大廚設計出多款Fusion風格的素食。現時餐廳每日都會自家製作多款醃菜，使用的蔬菜大部分來自本地的有機農場，全部都經臭氧水洗淨，較健康衞生。別以為食素一定又悶又老土，店內的酒吧有一系列特色雞尾酒供應，而且精品葡萄酒和手工啤酒亦應有盡有，搭配Tapas Size的小食飲番杯，同樣可以食得盡興。