肚餓但又懶得落街？叫外賣啦！除了薄餅、壽司同茶記美食，原來仲有得揀。去年底，一間專營高級餐飲外賣的公司Deliveroo從英國登陸香港，開業4個月已跟城中逾300間餐廳合作，選擇超多。到底這個新穎的行業如何在香港迅速發展、經營又有何困難？今次就找來他們的香港聯合總經理Brian問個究竟！

Justin Landsberger（左）與Brian Lo（右）同為Deliveroo的香港區總經理，在人口密集的鬧市中，將這項嶄新的服務行業迅速擴展開去。

Deliveroo名字源於跳得快、又有天然保溫袋的袋鼠，跟送外賣講求快捷與新鮮熱辣的理念相同。

現時港島區的服務範圍為東至西灣河、西至薄扶林、南至赤柱，最近更發展至九龍區的紅墈、尖沙咀及西九龍一帶。

Deliveroo的電單車手團隊約有百多人，做到「梗有一個喺左近」，確保外賣效率。

300多間合作餐廳中，不乏中菜、西餐、東南亞菜、韓國菜、日本菜等，種類如此多，有選擇困難症的，恐怕日後更難做抉擇了。

合作餐廳會有一部專屬的平板電腦，可隨時開啟或關閉接單系統，亦可按餐廳忙碌程度即時調整廚房的準備時間，讓客人落單時心裏有數。

透過手機App或網頁，指定地點附近2公里的合作餐廳皆圖文並茂，一目了然，可隨時柯打。一般情況，30分鐘內可以送到。（20至25分鐘作廚房準備，7至12分鐘為送餐時間）

年僅27歲的Brian，曾任著名顧問公司經理，為多家企業的管理層解決經營問題，去年10月加入Deliveroo，發展香港業務。

年僅27歲的Brian羅家聰，在香港土生土長，後赴美修讀金融及管理學，曾經是專為企業管理層解決經營問題的顧問經理。一身專業才幹的他，去年10月回流香港，成為Deliveroo的香港聯合總經理，將這項早在英、法兩地發展成熟的業務帶到香港。剛開始時，Brian發現本地很多水準不錯的餐廳都沒想過接外賣訂單，但偏偏餐廳競爭卻很激烈，加上香港人口密度高，正適合在此推展外賣餐飲服務。他認為公司由去年11月17日開業，僅4個月就能迅速發展至現時擁有超過300家合作餐廳，最吸引之處莫過於為餐廳提供一個零成本的開源好方法—在閒餘時接外賣訂單，由Deliveroo運送，這個雙贏的方法可提升餐廳3成或以上收入。

信譽至上 親力親為

由最初要逐家逐戶拍門，到現時不少餐廳主動提出合作，Brian相信「信譽」是最大功臣。他們特別重視合作餐廳的食物品質，決定合作前必定親自試菜，當其他餐廳見到公司的夥伴有一定水準，亦自然有信心合作。保持到餐廳的水準，下一步就是設定完善的配套。合作餐廳可透過平板電腦隨時開啟或關閉接單系統，亦可按需要即時調整廚房的準備時間，不單能提升營業額，操作亦相當靈活方便。而對客人而言，公司根據在英、法兩國的平均送餐時間，承諾在32分鐘內將食物送上（實際在香港的平均送餐時間更快，為30.9分鐘），並只收取$30運費，這個價錢能換來方便快捷、品質有保證的食物，算是物有所值。客人、餐廳和公司都有所得益，形成三贏局面。

迎合大眾 積極擴展

然而，速遞高級餐飲在香港並非第一家。原以為又是中產和上流社會的玩意，Brian卻指他們的服務宗旨是以受大眾喜愛和質量為大前提，價錢並非品質的唯一標準。事實上，他們現時合作的餐廳由$50至$200一餐都有，當中如七喜粥麵小廚、羅麥記等，更是受港人歡迎的地道口味，可見絕非只為外國人服務。當然他們亦深知香港人個性「雜食」又貪新鮮，因此合作餐廳包括中、西、日、韓、東南亞，以及世界各地的美食，如專做薄餅肉丸的NOM、新派韓國速食School Food、四川菜雲陽館、港式Fusion菜館KASA，以至剛在中環開業的3/3rds，可謂全方位配合都市人的飲食喜好與需求。不過Brian亦坦言，速遞服務要做到既定速度，始終受限於人口密集的市區，但他們也積極擴展服務範圍與人手，App中更有「Vote for your area」（為你這一區投票）的選項，希望令更多人享用到他們的服務。

文：Foxy　

攝：Chun（部分）