賣相變身泰在骨子裏

泰國菜雖然又香又惹味，但平時食飯要相機食先，講到賣相，可以「呃Like」的程度始終不及西餐和日本菜。不過近年新派泰菜愈來愈Hit，菜式不但做得靚一靚，就連環境都不再是簡陋的街邊格局，反而有咖啡店的小清新風格。下次約朋友食飯，除了Pizza、放題外，又多個選擇啦！

手撕海南雞飯 $35
海南雞只選用雞腿部分，簡單以鹽調味後煮熟，手撕成肉絲更有嚼勁，放在自家製的油飯上，另配泰國辣醬和胡椒冬瓜湯一碗。

香蕉Pancake $22
自家調製Pancake漿，用Pancake機煎製，質感較脆薄，入面的香蕉軟腍，連同朱古力醬和煉奶放入口中，超滿足！

杧果煎糯米飯 $35
糯米飯一樣用椰汁煮至軟綿，不過就再做成圓餅形狀，把兩面煎香，除了有脆脆口感，亦多了點焦香。

PAD THAI $32
依照傳統做法，在泰國金邊粉中加入蝦米、豆腐乾、鮮蝦和雞蛋，最後更特別灑上白沙糖和泰國辣椒粉，辣中帶甜，泰國人的地道食法。

龍情蜜意 $22
把桂圓和杞子煮滾後，加入少許蜜糖調味，比泰菜館龍眼冰更清潤，用泰式銀碗奉上，「泰」有風味。

三位老闆Theo、Cyrus和Aries（左至右）相識多年，老友鬼鬼，因經常相約出遊泰國，而萌生開泰菜館的念頭。

餐廳的裝修以泰式工業風做設計主題，把當地搜羅而來的擺設和懷舊唱碟膠套作裝飾，充滿個性。

黃金蝦沙律 $98
很有台型的沙律，下層主要混合了青椒、青瓜、紅椒和番茄等，中間有青綠色的酥脆泰國炸麵餅，最後疊上黃金蝦，食落滿口香脆，賣相西化，有別於平時的泰式沙律。

海鮮三重奏 $108
豪華版的泰式拼盤，三文魚刺身與沙律菜放在小杯中，秘製一口蝦煮熟後則加入泰式辣汁，還有煎美國帶子配意大利黑松露。

粟米墨魚餅 $72
墨魚餅賣相黑漆漆，原來製作時在墨魚滑中加入了新鮮墨汁，又做成較厚身的冬甩形狀，咬落頗彈牙。

青咖喱帶子意粉 $78
青咖喱膏由大廚用多種泰國香草和香料做成，加在意大利粉中，顏色尤其鮮艷，另外還有煎美國帶子和蜜豆等配料。

鮮三文魚扒配秘製椰漿伴飯 $118
三文魚選用挪威出品，脂肪平均而且夠厚，煎香後搭配米飯，以及用椰汁、香茅和南薑做成的醬汁同吃，清新的香味能中和魚肉的油膩。

家鄉脆炸桂花魚 $148
桂花魚先去骨拆肉，再裹上粉漿炸香，拌入辣汁同炒後再放在炸至酥脆的魚骨上，綴以適量椰漿，做法較為傳統。

餐廳牆上用黑板和木製模型做裝飾，窗邊放置了小盆栽，似西餐廳多過泰菜館。

泰式生蠔 $128
選用日本生蠔，調味的醬汁混合柚子醋和指天椒，另加泰式辣醬，辣勁十足，一杯一啖，爽！

牛油果軟殼蟹卷 $88
青瓜刨成薄片後塗上牛油果醬，用來捲住炸香了的軟殼蟹，旁邊的沙律則較為西式，有火箭菜、Brie芝士和紅提子。

榴槤薄餅 $56
做甜品時構想到的菜式，特別訂造的脆薄Pizza皮上面加上貓山王榴槤和芝士，味道不算絕配，不過嗜吃榴槤者可以一試。

泰式烤雞 $86
新鮮雞先用香茅和麥芽糖醃最少一晚，再用焗爐烤焗，做到皮脆肉滑的效果，肉質夠Juicy，顏色粉嫩，搭配的羅望子醬辣度唔嘢小。

菠蘿檸檬燒酒 $86
供1至2人享用，把半個新鮮菠蘿打成汁，加入檸檬汁和韓國燒酒，用燒酒杯奉上，每杯分量不多，容易入口。

餐廳門口不大，不過店內環境比想像中寬敞，小庭園的設計帶點Cafe感覺，感覺舒適。

青流：年輕創意新食法

位於長洲的青流，雖然不在海傍街的遊客區，環境卻充滿異地風情，以油漆塗牆，枱櫈用石油罐製作，一邊還放滿了一系列的花襯衫。這裏的店主Cyrus、Theo和Aries都是90後大男孩，三人在長洲長大，均來自球隊「青島流浪」，卻因為喜歡吃泰國菜而一同辭職創業。Cyrus指，開店前他們特意到泰國當地旅遊兼考察，走訪曼谷水門市場和考訕路等地方試盡著名小食，又參加一星期的精讀班，跟當地大廚學師。試過正宗風味後，他們又加入自己的創意，把經典的海南雞飯和杧果糯米飯來一點變化，做法較適合本地人口味，頗具特色。除了食物外，三人又在泰國引入不少襯衫和木製首飾，讓假日到長洲玩的遊客在食飯之餘，還可順道Shopping。

Shop Info：青流

地址：長洲金銀灣金豪閣10號地下

電話：5440 0449

Let's Thai：精製西泰海鮮菜

以前食泰國菜只會到九龍城，但近年其他地區都有好選擇，好像在粉嶺聯和墟新開業的Let's Thai，以西泰混合的Fusion菜為主，裝修簡潔時尚，在區內少見。餐廳老闆Kenneth曾在西餐廳工作多年，累積了不少靈感，於是與入行11年的泰籍大廚合作，在泰國菜中加入西式元素。Kenneth對食材還十分講究，選用美國帶子、挪威三文魚和本地新鮮蝦，就連泰式咖喱膏和豬骨湯底，都不假外求自家製作。菜牌的食物種類夠晒豐富，泰菜之外，還有西式的漢堡包、意粉和All Day Breakfast。大廚還會推出Special Menu，每個月都有5至6款新菜，讓街坊不時試試不同口味。

Shop Info：Let’s Thai

地址：粉嶺聯和墟和泰街21號地舖

電話：2882 5668

Lemongrass Thai & BBQ：摩登花園有格調

觀塘工廈區食店愈開愈多，開張只有幾個月的Lemongrass Thai & BBQ，就吸引不少附近上班族光顧。小店內外都用上水泥牆，店內還有一個小型的後庭，客人可在天然光和種滿盆栽的環境下用餐，分外寫意。原來老闆黃生希望效法外國一些泰菜館的做法，融合餐廳、酒吧和Café於一身，加上他做西式甜品已有近10年經驗，所以食物賣相亦相當精緻。至於味道方面，黃生亦不馬虎，每天親自到街市揀選靚海鮮，亦因此數量有限，售完即止。現時店內的菜單由他與在澳洲修讀藍帶廚藝課程的女伴一同設計，最近他們還推出了幾款新菜和飲品，其中榴槤薄餅配搭有新意，可以一試。