有云：有能者居之。無論任何工作，只要有實力，年齡絕對不是問題，好像現任香港JW萬豪酒店糕餅廚師霍耀文（Roger），未夠30歲已參加過不少國際大賽。熱愛朱古力的他早前更以首位港人身份出戰巴黎的世界朱古力大師比賽，並獲得第6名，多年來對工作的熱誠和付出，總算得到肯定。

年僅29歲的Roger認為朱古力可塑性甚高，既可以做甜品，也可作大型擺設。

朱古力松露蛋糕 $328
酒店熱賣產品之一，內裏加入鹹焦糖、榛子和爆炸糖脆底，是Roger和團隊的共同創作。

情人節朱古力絲絨枕頭
平常的情人節甜品不是心形就是鮮花狀，剛過去的情人節Roger就想做出戒指咕（口臣）模樣，感覺浪漫。

空閒時，Roger會利用朱古力製作首辦模型，練習兼激發靈感。

家人很支持Roger的工作，有作品展出時，全家也會捧場，小姪女更是頭號Fans。

成為香港廚師協會香港隊隊員，經常組隊外出參賽。

熱愛美食的他，到巴黎比賽時，趁空閒時間四出和隊友搜索美食，這是他們覺得超好吃的Baguette。

2015年世界朱古力大師中國區選拔賽的主題是Avian Inspiration，當時有12個中國區的選手參加，Roger以萊特兄弟作靈感製作比賽朱古力，獲得上海站冠軍。

到法國參加以總決賽，主題同樣是Avian Inspiration，這個昇華版的設計，令他獲得第6名。

自幼愛吃的Roger，小時候已被甜品的精緻造型吸引，18歲決定報讀糕餅課程，閒時還會到各大酒店餅房做兼職，爭取實戰機會，好動的他笑言每次上理論課都想睡覺，到了實用堂卻龍精虎猛。畢業後出來社會工作，Roger被可塑性極高的朱古力所迷住，更為了偶像而轉到香港JW萬豪酒店工作。「朱古力可以變化成不同的甜品和造型，每次都令人驚喜。提到香港出名的甜品朱古力大師，Thomas Lui絕對是表表者，我很敬佩他在工作上的專注，當日轉職就是希望能跟他在工作上合作。」不過世事往往難以估計，Roger入職只有10日，Thomas便離職，不過Roger依然緊守崗位，工作至今。

熱愛比賽

Roger視比賽為挑戰和啟發思維的好方法，2012年他加入了香港廚師協會的廚師團隊，經常出外參加比賽。而在眾多比賽之中，他曾在2012年德國IKA Culinary Olympics，以作品「5 Elements」得到銀獎、2013年在日本東京朱古力比賽拿到第4名，同年更代表香港廚師協會香港隊，在瑞士世界廚藝大師大賽取得總冠軍，不過講到最喜出望外的，當然是剛獲得的世界朱古力大師比賽第6名。這個堪稱朱古力界最大型比賽之一的賽事，Roger是首個代表香港出賽的港人，期間可謂過五關斬六將，在2014年末先要到上海參加中國區選拔賽，勝出後才能出線到巴黎參加總決賽，並以同一題目Avian Inspiration作設計。「一講到大自然，很多人就會以花鳥蟲魚等作設計，但我就以萊特兄弟見到雀鳥在飛，最後發明了飛機作靈感，整座朱古力有化石、鳥、枱、顯微鏡和飛機造型來表達。」Roger說。

打好呢份工

由20強進入10強，最後雖然未能奪冠，但過程對Roger來說，絕對收穫良多，不止能欣賞到世界各地的大師作品，同時了解到自己不足之處。比賽完結後，Roger仍和其他參賽者保持聯絡，互相交流。實幹的他為了豐富自己的技術，又報讀模型上色、雕刻和櫥窗設計等課程，以吸取靈感。雖然曾經因為年輕而被客人質疑和批評，但對於糕餅行業，Roger卻雄心壯志。「在外國，廚師是受人尊重的職業，但在金錢掛帥的香港，對甜品行業未必咁重視，我的目標是打好呢份工，希望有朝一日能夠追貼其他國家，提升行業地位。」

文：Ampo

攝：Chun（部分）