化身兔兔盆景變種Tiramisu

去年底，貪新鮮買了一盆盆景植物回家，只供觀賞，毋須打理。雖然夠晒方便，但後來漸漸被遺忘在家中的角落。今次由專業甜品師傅教大家做的盆景Tiramisu，既睇得又食得，即時樂趣大增；更可以復活節做主題，加上可愛的兔仔、甘筍裝飾，大人和小朋友都愛不釋手。

Heat做的盆景Tiramisu如同真的迷你盆景一樣，加上兔仔小甘筍和復活蛋裝飾，靚到唔捨得食。

做法：
1. 把預先混合的Mascarpone忌廉倒入唧袋，在玻璃缸中加入第一層忌廉。

2. 手指餅放入特濃咖啡中浸3秒後拿出，鋪在玻璃缸內的忌廉上。

3. 在手指餅上灑上朱古力粉，然後用唧袋加入第二層忌廉。

4. 在第二層忌廉上灑滿朱古力脆脆，並放入朱古力蛋糕、菇菌乾、棉花糖和沙律菜。

5. 放入迷你朱古力蛋，另外可加入迷你的兔仔玩具和小甘筍，配合復活節的主題。

Heat Wu
銅鑼灣新派甜品店ZUC.CCH.ERO創辦人，曾在倫敦藍帶學院專修甜品課程，回港後在多間意大利餐廳工作，包括CIAK-In The Kitchen和已結業的Domani。Heat入行逾10年，精於用分子料理的原理製作甜品，現時定期舉行工作坊教授甜品做法。

復活節將至，除了朱古力蛋和甘筍蛋糕等甜品外，由新派甜品店ZUC.CCH.ERO創辦人Heat設計的復活節主題盆景Tiramisu亦一樣充滿節日氣氛。過去曾在多間意大利餐廳任職的Heat指，以前復活節大多只會做傳統的意式復活節蛋糕（Colomba Pasquale）和朱古力，但後來在某次交流中遇上米芝蓮星級大廚Mauro Uliassi，學會不少分子料理的技巧，便開始鑽研更新穎的甜品做法。

闊口圓缸最好用

這款盆景Tiramisu參考了盆景植物的設計，Heat建議大家選擇容器時，以瓶口較闊、棱角較少的玻璃缸為佳，做起來會較方便，效果亦特別好。今次她選用的食譜屬簡易版本，其中Mascarpone忌廉用上比例為5:4的Mascarpone芝士和忌廉，以及適量的糖和雲呢拿精油調製而成。不過Heat平時用的Mascarpone忌廉做法更複雜，亦是她的秘方之一。想學的話，大家可以參加3月的復活節工作班，每位收費為$500（已包括材料費），親手製作盆景甜品帶回家中。