時裝兄弟揸鑊剷炮製實惠私房菜

「打虎不離親兄弟」的情節雖然老土，卻在現實生活中經常發生。尖沙咀私房菜「月」的老闆，正正是兩兄弟，哥哥叫Jim，細佬叫Chris，兩人都是老饕一名，身形雖然微微發福，但衣着打扮仍帶點潮味。原來他們過去經營時裝品牌十多年，以前設計的衣服舒適實用，現在做飲食亦一樣實際，花巧的東西不做，只追求好味道。

去年底Chris（左）和Jim叫停了時裝生意，把尖沙咀的樓上舖改裝成私房菜「月」，吸引不少熟客光顧。

Chris笑指初時兩個人要做二、三十人分量的食物會應接不暇，錯漏百出，經「賽後檢討」後，已經漸漸上手。

餐廳的廚房細細，只能容納兩、三人，所以店內大小事幾乎都由兩兄弟包辦。

麻油雞 $268/全隻、$198/半隻
食譜是Jim從一位台灣媽媽處得到，選用台灣的烏麻油，爆香薑後加入本地新鮮雞件和米酒，之後再倒入豬骨湯底打邊爐，適合搭配手打鮮蝦滑等自家製配料。

黑松露牛肝菌意大利粉 $180
意大利牛肝菌味道香濃，體形肥大，浸軟後與新鮮蘑菇、忌廉和意大利粉同煮，最後加上黑松露醬和芝士碎，菌香滿滿。

（左）薏米水 $20、（右）熱情果梳打 $30
飲品由Jim的太太Clara負責，其中薏米水有冷、熱兩種選擇，清潤降火，至於熱情果梳打就用上新鮮熱情果製作，打邊爐時飲夠晒爽！

兩兄弟自小就經常黐在一起，畢業後不久更一同做生意，默契十足。

Double Dog出品的男裝以簡約的風格為主，質料舒適，較適合亞洲人穿着。

兩兄弟過去做過時裝設計，又經營過咖啡店，不少光顧多年的熟客都已變成朋友。

Jim（左）和Chris（右）從事時裝十多年，設計的衣服頗受年輕人歡迎，他們指日後有機會的話，不排除會再度復出。

私房菜「月」的兩位老闆兼大廚Chris和Jim，從事時裝業有近16年，曾自創品牌Double Dog，設計以簡約舒適的男裝為主，過去受到不少年輕人歡迎。兩兄弟在1999年創業，開始時看準商機，潮流興甚麼就跟着賣甚麼，美國二手牛仔褲、加大碼的Hip Hop Street Fashion和日本水貨，都有引入過本地市場。後來Jim索性跟人學時裝設計，沒想到反應理想，加上市道甚好，Double Dog很快就上軌道，成立後數年都有盈利。

學煮意粉贏回頭客

Chris又說，自己本身是髮型師，之後轉行做設計，現在則手執鑊剷，躲在廚房工作，這全由一碟意大利粉開始。原來幾年前兩兄弟眼見本地男裝品牌競爭愈來愈大，就把位於尖沙咀的舖頭轉型，結合精品店和Café的形式，本來只有咖啡、蛋糕和All Day Breakfast等自家製輕食，但因有不少客人要求而增設主食。Chris於是向在五星級酒店工作的大廚朋友請教，學習炮製意大利粉，其中Carbonara和牛肝菌意粉大獲好評，成為客人必點的招牌菜之一。

買餸煮飯四手包辦

手藝得到肯定，兄弟亦愈來愈有信心投身飲食界，於是在去年底暫停了Double Dog的生意，開設私房菜「月」。每天早上十點開始，兩兄弟就兵分兩路，Jim負責到旺角買蔬菜和肉類，Chris則在西貢海邊或街市揀選靚海鮮。回到店內，兩人夾手夾腳醃肉、洗菜，又要熬煮火鍋用的湯底，到傍晚又要準備招呼客人，忙得不可開交。Chris說：「之前都知做飲食辛苦，但冇諗過同以前差咁遠，以前用個腦多，依家就係體力勞動，一日做足15個鐘，好困身。」

自創特色火鍋湯底

雖然Chris和Jim異口同聲叫「好辛苦」，不過他們卻肯定私房菜會一直做下去，除了因為認為香港人捨得花錢食飯，他們自己亦喜歡鑽研食譜和到處覓食。每次Chris學到新菜式，都會給Jim試味，直到兩人都覺得滿意，才正式推出。私房菜除了有他們拿手的意大利粉和其他西餐菜式，亦有火鍋供應，而且還有自創的胡椒豬肚、麻油雞和西班牙海鮮湯底，配搭較為少見。建議客人在1星期前預訂，每位最低消費為$300，暫時只在晚市時段開放。