幫媽咪圓夢　母女合製愛心蛋糕

又是土地問題，因為廚房空間狹小得連焗爐也放不下，想自家製作蛋糕，毋須烘焗的芝士餅自然成為最佳選擇。然而，同樣是Homemade出品，Pamela所做的，無論賣相和味道皆有水準得多。女兒Jessie從小吃慣她所做的甜點，在英國留學期間更是念念不忘，因此畢業回港便第一時間成立了Pam's Cheesecake網店，以家中的廚房作工場，替媽媽完成開Cafe這個多年來的夢想。

農村媽媽Pamela（左）與女兒Jessie感情要好，明知租金太貴應付不了開蛋糕店或Cafe的開支，於是幫媽媽開設網店Pam’s Cheesecake，兩母女拍住上溫情滿屋。

伯爵開心果芝士蛋糕　$320/6吋、$480/8吋
Jessie提議媽媽製作的新口味，每個蛋糕共用了10個英國伯爵茶茶包，將濃茶與鮮奶混合同煮，加芝士後雪凍，最後灑上開心果，散發着馥郁芳香，亦帶來香脆口感。

藍莓益力多芝士蛋糕　$320/6吋、$480/8吋
將藍莓、芝士與益力多混合雪凍成芝士蛋糕，酸酸甜甜十分開胃，面層再鋪滿自家製的藍莓果醬，賣相更吸引之餘，口味亦更富層次。

豆腐芝士蛋糕　$320/6吋、$480/8吋
最受OL歡迎的口味，試過多種豆腐後，發現百福豆腐香味最濃，與芝士也最搭配，味道清甜質感滑溜，食多兩件都唔怕滯，用火槍輕炙蛋糕表面令外觀更佳。

果醬　$98-$128/200ml
共有藍莓、菠蘿、奇異果及士多啤梨4種味道，全部用新鮮生果煮製而成，質感濃稠味道清甜，每一口也是果肉，非超市所售的果醬可比。

從小到大家中只要有人生日，Pamela都會自製美食及蛋糕讓親友在生日會上品嘗，想不到最近在女兒的協助下，將興趣發展成事業。

Pamela一直都與父母同住，年邁的媽媽眼見養尊處優的女兒現在比以前忙碌，亦會主動幫忙切生果，以行動表示支持。

「媽咪媽咪，你過嚟睇吓，係咪落咁多菠蘿？」活潑開朗的Jessie大聲求援。

「落咁少唔夠o架，都係等我整啦！」Pamela氣定神閒地回答。

這個年輕媽媽與剛剛大學畢業的女兒，你一言我一語的做蛋糕和煮果醬，構成一幅和樂融融的畫面。

「仲有爸爸同細佬，公公同婆婆都係媽咪Fans。」Jessie笑着說，反而Pamela靦覥地回應：「唔好咁講啦，都唔知係咪真係咁好食。」

女兒就是知道她信心不足，所以經常將媽媽的愛心蛋糕與朋友分享，結果換來一致好評。訪問那天我也分別試過自家製果醬和芝士蛋糕，前者果肉豐富、甜而不膩；後者清淡中散發濃郁芝士香氣，滑溜鬆軟的質感也做得出色，被女兒的朋友們稱為「農村媽媽」的Pamela果然有天分。

農村媽媽愛心出品

見面之前聽到「農村媽媽」這個稱呼，還以為做蛋糕的會是個樸素「大媽」，沒料到從廚房走出來的Pamela竟像一個去酒店歎下午茶的闊太。她解釋：「小朋友出世前我一直在中環上班，之所以叫『農村媽媽』是因為我在屏山長大，以前屋企門口就是一片農地。」由於父母煮的圍頭菜十分出色，耳濡目染下Pamela從小亦愛上烹飪，不過專注鑽研蛋糕和果醬卻是Jessie與弟弟出生之後。「想小朋友吃得健康一點，所以很多食物都盡量自己親手製作。煮果醬不難，只是比較花時間和心機。」Jessie插嘴說：「細個帶麵包返學，同學都好羨慕我有奇異果醬食，超市買的樽裝果醬完全比不上媽咪的愛心牌出品。」至於蛋糕，原來三代同堂住在屏山的她們有個傳統，就是每逢家人生日Pamela都會製作蛋糕在家裏慶祝。「小朋友有好多鬼主意，亦為我帶來不同的創作靈感。」

貼心女兒助母圓夢

為了照顧家庭，Pamela早已遺忘了年輕時渴望開Cafe的夢想。Jessie在英國主修經濟，去年學成歸來便決定助媽媽圓夢，並找來一起長大的Vowel幫忙成立了Pam's Cheese這間網上蛋糕店，計算成本、攝影、宣傳、送貨一律以家庭式經營。Jessie解釋：「我完全不熟悉宣傳工作，Vowel本身在餐飲集團做公關，又懂攝影和設計，能成事也全靠有她幫手。」義不容辭的Vowel說：「Auntie做的蛋糕確實有水準，而且可以幫她達成心願，既溫馨又有意義，對我來說也是舉手之勞罷了。」

動員三代溫情洋溢

就這樣，3個人開始忙個不停，Pamela專心設計蛋糕令賣相和口味更大眾化，暫時共有D24榴槤、豆腐、開心果伯爵茶等9種芝士蛋糕選擇，而兩位年輕女生就負責在Facebook和Instagram宣傳，積極叫朋友幫忙分享開去。Jessie說：「細佬是媽咪的頭號Fans，人在英國卻最落力畀Like。即使婆婆已經一把年紀，也會幫媽咪切生果，所以我們的出品都滿載溫情！」數來數去，總像數漏了Jessie的爸爸。Pamela說：「始終住得遠，只能做到西鐵沿線或香港站交收，百日宴、婚宴回禮等大型訂單就要勞煩老公開車送貨。」她還踢爆了丈夫的一個小秘密：「佢把口就話驚我辛苦同壓力大，其實不知幾上心。每晚放工回來第一時間就Check電話，睇吓有幾多訂單，如果有新客就會興奮地恭喜我，鼓勵我距離夢想又近一步。」有滿瀉的親情做後盾，難怪這兒的蛋糕特別Sweet。