新正頭，日日在鬧哄哄的環境下食食食，無論肚皮或精神都處於繃緊狀態，是時候沉澱一下，例如簡簡單單來一杯咖啡、一件蛋糕，輕鬆享受片刻寧靜。嫌連鎖店的咖啡不合心意？那不如試試從台灣遠道而來的創意咖啡、韓國咖啡機炮製的冰滴咖啡，或是洋溢日本風的麵包咖啡店出品，洗滌味蕾。

（右）楊枝甘露 $58
（左）忌廉芝士海鮮三文魚子柳橙黑麥法包 $98
為香港人創作的楊枝甘露，將Espresso淋在愛文杧、柚肉、椰奶雪糕上，冰火口感，味道合拍。配襯塗上自家製芝士醬，以及鋪滿蔬果、蟹柳、八爪魚和三文魚子的法包，簡單卻豐富。

藜麥紫薯甘筍仔葡萄沙律配黑醋 $82
選用較清甜多水分的蔬菜，混入藜麥，再淋上自製黑醋，最後加點帕爾馬芝士和杏片作點綴，吃得健康。

香蕉樂園 $62
咖啡加入了香蕉蓉、忌廉、榛子碎，面頭還放有烤香蕉片，熱飲最驅寒。

橙色歲月 $58
咖啡內加有西柚、檸檬、橘子、柑桔等混合而成的果汁，杯邊圍上摻入橙皮的沙糖，以中和果酸。

炒蛋煙三文魚蜜糖麵包 $95
微甜蜜糖麵包放有8成熟鮮奶炒蛋、煙三文魚、火箭菜、水瓜鈕和橄欖油等，嫩滑微香。

林東源老師曾奪兩屆台灣咖啡大師比賽冠軍，曾出書及擔任不同地區咖啡大師比賽的評審與選手教練。這杯得獎作品「啡你莫薯」（$68），就以台灣人喜歡的番薯作食材，底層是番薯蓉、中間為Espresso，面層則唧上忌廉再放上烤香番薯片，充滿香甜滋味。

店內放有全港唯一的冰滴咖啡機Gothicism，由韓籍咖啡師和工程人員研發，仿哥德式設計外形，用上鋁合金骨架，可同時冰滴3種不同的咖啡，氣勢十足。

（前）Sweet Eclair 各$42、（後）LOV is Beautiful $32
每日約有5款選擇，包括杧果胡椒、番薯和辣椒朱古力味等，配以白茶、綠茶和Rooibos綠茶混合的法國有機茶，即時消滯。

火腿橄欖長條蛋糕 $40
別以為蛋糕一定係甜味，這款鹹味蛋糕，質感較黏，帶淡淡鹹香。

鮮奶特濃咖啡 $40
可選擇杏仁奶、燕麥奶和豆奶等來沖泡，將Espresso倒入杏仁奶中拌勻來喝，香氣撲鼻。

Artisan Room冰滴咖啡 $60
選用獨家供應的意大利品牌Costadoro Coffee， 經8小時冰滴再雪藏
1晚後品嘗，層次豐富而微酸，且帶拔蘭地的香醇。

手沖單品咖啡 $60
選用肯尼亞咖啡豆，在本地炒豆，帶淡淡熱情果和提子的味道。

（左）法式鹹批 各$40、（右）沖繩黑糖泡沫鮮奶 細$38 大$45
鹹批有菠菜及洋葱火腿蛋餅兩款口味，配一杯用健康沖繩黑糖沖泡的Latte，鹹甜度平衡。

（前）抹茶紅豆Bagel $30/件
（後）Utopia $48
兩款皆屬自家創作，抹茶Bagel內釀入自家煲製的紅豆蓉，軟腍不會乾爭爭。後者則以抹茶作基調，倒入Double Espresso，加奶再以朱古力醬拉花，兩者結合令抹茶味更香濃。

遊京都後的Ivy，被那些在幽靜小巷內的咖啡店吸引，希望在香港打造一個品味咖啡的空間。

Siphon $68
選用Pacamara咖啡豆，帶微微果酸和杏仁、甘蔗的甜味，入口舒服。

100%紫薯包 $33
用上日本紫薯和明治4.3牛奶製作，口感鬆軟有彈性，兼帶天然甜香。

（前）Wild Mushroom Homemade Toast $48
（後）Hand Drip Coffee $50
熱辣辣的鮮炒雜菌配自家製的麵包，香鮮美味，配一杯用西爪哇淺炒的咖啡，滲出大樹菠蘿、杧果和熱情果的香氣。

黑櫻子橙皮蛋糕 $28/件
自家製醃橙皮1個月，加入富咬口的黑櫻子，無論顏色和口感都很豐富。

水泥牆身加上木長枱，陽光從窗外透進來，氣氛寧謐。

牧羊少年創意咖啡館by GABEE. 台咖啡大師駕臨

牧羊少年咖啡‧茶‧酒館的老闆迪倫，曾飛到台灣跟GABEE.的創辦人─咖啡大師林東源學藝，這次更和林老師合作在港開設咖啡店。講到林老師的威水史，第一時間想起他獲得2004年台灣第一屆咖啡大師比賽冠軍，兩年後又再奪冠，奠定其咖啡大師地位。為了推廣咖啡文化，林老師更和不同的單位Crossover、出書、擔任講師等，今次更來港開店。

獨家創意咖啡

林老師擅長以水果、農作物、茶和酒等沖調出不同的創意咖啡，其得獎作啡你莫薯，就以台灣人最愛的地瓜（番薯）作主角，將番薯蓉融入Espresso中，再加上烤香了的番薯片，入口香滑無比。而楊枝甘露就特別為香港店創作，原來林老師每次來港都會吃這款地道甜品，今次他利用愛文杧、柚子肉和椰奶作雪糕的材料，將熱辣辣的Espresso淋在雪糕上，半溶冒煙的雪糕和咖啡一起入口，猶如一道咖啡甜點。另外店子又供應清新輕食，如色彩繽紛的忌廉芝士海鮮三文魚子柳橙黑麥法包、健康的藜麥紫薯甘筍仔葡萄沙律配黑醋等，配搭味道豐富的創意咖啡，Perfect Match！

Shop Info

牧羊少年創意咖啡館by GABEE.

地址：尖沙咀河內道18號K11

購物藝術館B2樓B227號舖

電話：2741 9681

Artisan Room 3呎半高冰滴咖啡機

在歐洲，哥德式建築隨處可見；在香港，石塘咀有得睇。這間樓底高、以白色作主調的咖啡店，放有一張雲石長枱，設計簡約舒適，而最惹人注目的，一定是3呎半高、由韓國製造的Gothicism仿哥德式設計冰滴咖啡機，此機以鋁合金作骨架，可同時間進行3組滴漏，冰水經試管滴在咖啡粉上，經8小時滴漏後，還要冷藏1晚才算完成，而利用冰滴可釋出咖啡精華，味道入口更細緻香醇。

法式美點作配

咖啡豆方面亦精益求精，咖啡室獨家供應意大利品牌Costadoro Coffee，這款採用約210℃低溫烘焙的咖啡豆，層次豐富、酸度不高，如沖泡鮮奶特濃咖啡，可配健康的豆奶、杏仁奶或燕麥奶，部分咖啡還可以選擇有機椰糖或沖繩黑糖等，味道更香醇。不嗜咖啡的，則有法國LOV有機茶、意大利無添加汽水J.GASCO和西班牙有機果汁Delizum等選擇，同樣夠健康。食物方面，就跟網上甜品品牌S'il Vous Plait合作，提供一系列鹹甜Eclair、法式鹹批和蛋糕等，讓大家盡情感受咖啡的「味」力。

Shop Info

Artisan Room

地址：西環南里8/12號

電話：2656 3198

Dear Coffee & Bakery　

營造京都寧靜氣息

被補習社、雜貨店和單車徑圍繞的小社區內，年紀輕輕的Ivy開了一間麵包咖啡店，以水泥牆身、深木色餐枱、花朵擺設拼湊出Dear Coffee & Bakery。陽光透過落地玻璃窗射進店內，Ivy閒適地沖泡咖啡、炮製蛋糕。原本是大學生的她，閒時最愛泡Cafe，後來愛上咖啡，更利用課餘時間考取咖啡師資格，後來有機會到在屯門有名的Cafe海圖做兼職，加深了對咖啡的興趣，令她更覺要把握機會，毅然退學開設理想的咖啡店。「之前到過京都，在小巷裏幫襯過一間很舒服的Cafe，便決定在香港開設類似風格的小店。」Ivy說。

自創抹茶咖啡

店內的單一咖啡豆都選用評分7.5以上的產品，如Pacamara、Kenya SL28、綠寶石曼特靈或印尼西爪哇等，另亦有混哥倫比亞、非洲等組合的House Blend，可選用冰滴、Hand Drip等方式沖泡，味道各有風味。至於供應的麵包和其他食物，皆由Ivy炮製，對抹茶和咖啡情有獨鍾的她，更將兩者結合成一杯創意咖啡，由綠茶、Espresso和Cream組成的Utopia，不用拌勻喝入口，逐層喝，由香甜忌廉、濃郁咖啡到清新的抹茶，層次分明，配一件以釀入紅豆的抹茶Bagel，味道最合拍。另一人氣之選100%紫薯包，則利用日本紫薯、明治4.3牛奶和澳洲麵粉製作，完全不加糖，每一啖都帶天然番薯甜味。

Shop Info

Dear Coffee & Bakery

地址：大圍積運街2-8號

海福花園地下22號舖

電話：2682 0093

*逢星期一休息

文：Ampo　攝：Chris、Pen