90後「瘋子」打造幽靜文青Cafe

創業講求天時地利人和，一般人都會認為「地利」是指租金平、舖位旺，但有3位90後，他們的想法卻與主流有點偏差，特意選址長沙灣較僻靜的順寧道，築起名為「瘋鳥」的巢穴，為的是對營營役役的城市人們說聲：「當你在外頭的世界快要瘋時，就來這邊坐坐歇歇」。

參巴海鮮意大利粉 $68
惹味參巴醬配上蝦仁、魷魚圈及青口，並以白酒吊味，成品香辣濃惹，但意粉分量不多，適合輕食一族。

泰式豆腐Pizza（素）$95
Cafe的主打素食，以泰式參巴醬混以粗粒花生醬作醬料，配以菠蘿、豆腐及生芽菜，濃淡度剛好。另可選香脆薄批，感覺更輕盈。

三重芝士炸蝦Pizza $98
在番茄底上鋪上三色椒和吉列炸蝦，伴以Mozzarella、帕爾馬和車打芝士，帶出三重「芝」味，兼且賣相一流。

日式南蠻炸雞（6件） $45
雞中翼和雞錘醃一晚再炸，吃時蘸用洋葱粒、檸檬汁、蜜糖和沙律醬調成的他他醬，酸甜又滋味。

蘋果雜莓吐司沙律（素） $66
另一素食之選。沙律汁由蘋果汁、醋和蜜糖自家調成，格外清甜輕盈，配以多士粒、藍莓、桑莓、洋葱、車厘茄、芝士粉及沙律菜，十分醒胃。

3位90後老闆（左至右）Hugh、Aiden和Kyle決心以自己的方式在這座城市中生活。

曾在咖啡店工作的Kyle，於澳洲工作假期期間培養出對咖啡的熱愛。他想到用清酒壺盛載咖啡，以減少溫度浮動，並會先用溫水暖杯。

Cafe以電影與音樂交織出文青的格調，在柔和燈光的映襯下，恍如一間隱世小店。

身為咖啡師的Kyle是合夥人之一，話說他因為聽到一首名為《Hummingbird》的歌，而萌生開店的念頭。歌詞意思大約是指，即使你只是一隻羽翼很小的蜂鳥，但仍要堅持自己的生活方式。事實上，他們選址幽靜的順寧道開店，已讓不少人感到詫異，甚至認為他們「瘋了」。的確，同一舖位有三年轉五手這紀錄，很難不讓人卻步，但他們最後還是租了下來。店名自諷「瘋了」，加上一室非主流文青的品味：混凝土牆身、溫暖柔和的燈光、牛皮紙電影海報、盧凱彤的珍貴畫作、播放着有點偏鋒的歌曲……盡顯90後青年自我的生活態度。

清酒壺盛咖啡

雖然3位老闆和大廚都是年輕的90後，但他們做事一點也不馬虎，菜式也甚具水準。其中Kyle偏愛馬來西亞的參巴娘惹風味，一道「參巴海鮮意大利粉」，就用上味道鹹香的參巴醬，配上蝦仁、魷魚圈及青口，香辣惹味，叫人吃不停口。同樣使用了參巴醬的，還有Cafe主打的「泰式豆腐Pizza」，將泰式參巴醬混以粗粒花生醬，辣中帶堅果濃香，伴以清甜的菠蘿與味淡的豆腐，富新鮮感之餘，更照顧到素食人士的需要。另外，不得不提他們的手沖咖啡，Kyle想到用清酒壺盛載，一來壺口能保留住咖啡的香氣，同時能讓客人以小杯慢慢細味。