「年又過年，共慶歡樂年年」。新年期間，人人都是食神，面對款式眾多的賀年美食，你忍得了口嗎？不少賀年美食高糖分、高油分、高卡路里，一旦食得不節制，很容易食量超標，有機會令體重增加，對某些病患者來說，更會影響健康。今次不如跟營養師學習飲食心得，健康過「肥」年。

不少賀年美食如糖果、笑口棗等，當中含有高糖分，大家還是適可而止。

每10粒開心果的總卡路里約等於5茶匙油，油量有點驚人。

笑口棗雖然香口滋味，但原來每粒的卡路里約等於5粒方糖。

最好不要用煎的方法烹調糕點，以免品嘗美食之餘，亦把大量油分吃進肚子裏。

要數最可怕的高糖食品，不得不提糖蓮藕，因每件約80卡路里。

烏龍茶含有綠茶酚，具消滯、刺激胃酸分泌等功效。

一般人用黃糖炮製湯圓的湯水，糖分較高，吃湯圓時不宜一併喝進肚裏。

糖衣陷阱

全盒內林林總總的傳統賀年食品，令人甜入心頭，部分熱量之高則叫人咋舌。註冊營養師陳玉儀（Joanne）表示：「全盒不少食品糖分都很高，例如一粒笑口棗的總卡路里約等於5粒方糖、4粒朱古力的總卡路里約等於6粒方糖、一件糖冬瓜的總卡路里約等於1粒方糖。最恐怖的是糖蓮藕，一塊的總卡路里約等於7粒方糖。」喜歡甜食但又不想影響卡路里攝取？可選擇各式各樣的代糖食品，如時下有不少代糖糖果、代糖朱古力等，又或者以天然乾果（如杏脯、提子乾、蘋果乾、無花果乾等）代替傳統美食，同樣也滋味無窮。過年期間，不少家庭愛聚在一起品嘗湯圓，以收「團圓」之意，不過湯圓餡料一般糖分較高，食量要適可而止，3、4粒最為理想。此外人們多用黃糖加清水煮熟湯圓，事後更把「糖水」一併喝進肚中。此乃不健康食法，因為這類「糖水」糖分相對較高，會影響卡路里的攝取，大家還是不喝為妙。

飲油落肚

除了「甜」字，不少賀年食品則與「油膩」扯上關係。看看以下數字：每10粒開心果的總卡路里約等於5茶匙油、每10粒腰果的總卡路里約等於4茶匙油、每10粒杏仁的總卡路里約等於5茶匙油、每件油角的總卡路里約等於3.3茶匙油等。糕點的情況，亦不容忽視，如煎蘿蔔糕或芋頭糕，每一塊的總卡路里約等於2茶匙油。如果煎年糕或馬蹄糕，每一塊更約等於4茶匙油。別以為齋菜一定很健康，不少素食由黃豆製成，黃豆脂肪量不低，體積跟1隻「麻雀」相若的素肉，總卡路里約等於3.3茶匙油。那麼左一件油角，右一塊馬蹄糕，我們豈不是飲油落肚？

此外，Joanne建議，選擇果仁時，切忌選擇鹽焗，亦不要有任何添加的調味料，進食時，分量亦不可太多，每次5粒至10粒便可，每星期不可超過3次。至於糕點，以蒸為上策，可減低油分的攝取量。品嘗盆菜亦要小心，最底層的食物常被芡汁浸着，較為油膩。盆菜包羅不少名貴食材如海參、鮑魚、花膠等，屬高蛋白質食物，高膽固醇、高血壓者少吃為妙。

少吃多餐

新春期間每天食量難免增加，甚至有超標的風險。Joanne說：「要解決增磅問題，要先了解增磅原因。原來攝取過量脂肪或水分，同樣可增磅。如果一向吃得清淡，新年時因多外出或其他原因，突然增磅，可能因在食物中攝取過量鹽分，令體內聚積多餘水分，未來數天只要盡量吃得清淡，多出來的磅數便可消失。如果磅數在較短時間內未見回落，則有可能是脂肪慢慢聚積所致，有需要依靠長期的均衡飲食、再加上適量運動等，磅數方可下降。」

最近有研究指出，把所有食品集中在晚上享用，體重亦不會增加。新年容易致肥，可嘗試這些方法嗎？Joanne說：「若你早餐、午餐統統都不吃，只吃晚餐，對胃部功能不好。我認為，如果大家預知當天晚餐異常豐富，之前的早、午兩餐不妨吃少些，或吃得清淡些，一來不怕影響之後的晚餐攝取量，二來又不怕傷胃。總括來說，當天食量沒有超標就不會肥。」

文：WL　

攝：Ben、資料圖片　

模特兒：Karena@Inflate　

鳴謝：註冊營養師陳玉儀（Joanne）