有「泰」度　非．常雜貨店

在香港，泰菜館多的是，冬蔭功、生蝦刺身、明爐魚……款款香辣惹味，卻略嫌大路。在中環新開業的Mak Mak，泰籍總廚以上乘食材配合傳統做法及精美擺盤，做出精緻細膩帶點甜的泰國中部菜，加上一室泰式懷舊雜貨店裝潢，帶來地道美食新「泰」度。

香脆紅尼羅魚柳配甜酸辣醬 $268
泰國紅尼羅魚拆肉後，沾炸粉脆炸，淋上用香葱、紅葱、腰果、香茅和薄荷等做成甜酸辣醬，邊吃邊歎泰國啤酒，分外惹味。

澳洲和牛檳寧咖喱 $198
澳洲M4和牛以超過20款香料煮成的紅咖喱烹煮，配以烤香了的椰子肉和青胡椒等，入口香甜微辣。

猛火快烤三文魚沙律 $128
傳統沙律多配肉類，這裏以三文魚沙律配搭金不換、香茅、青檸和辣椒汁，肉質嫩滑。

泰式酸辣椰奶雞湯 $98
本地鮮雞加入椰青水、椰奶、香茅等烹煮，以椰殼作盛器，入口香滑有雞鮮味。

泰式炒金邊粉 $128
採用傳統做法，金邊粉配上烤海中蝦、豆腐、烤花生、泰國雷公根、泰國芽菜和羅望子汁，吃時可按喜好蘸糖、魚露、辣椒或醋來吃。

蝶豆花糯米飯三拼 $118
藍色蝶豆花將糯米飯染成紫藍色，分別配上雞蛋吉士、甜椰蝦乾、魚乾炸紅葱，各有滋味。

餐廳以60年代的泰國雜貨店作設計藍本，周邊放有很多土產貨品和報紙作裝飾。

近門口的酒吧部分，當有客人到來，裝扮成貨架的機關門便會打開，營造神秘氣氛。

店名Mak Mak，泰文即「非常」咁解，引伸下去就是「非常好吃」的意思。餐廳設在商場較僻靜的位置，近大門的酒吧部分布置成泰式雜貨店模樣，架上放滿美酒和泰國產品，但當店員按下接待處的召喚鈴，牆身機關便會自動打開，背後原來有個秘密基地，就是主用餐區，以木元素配搭瓷磚地板，部分牆身以馬賽克磚砌出不同的圖案，又掛上用泰國報紙和雜貨箱剪貼而成的裝飾。而其中一邊的木櫃更放滿了各式各樣的土產罐頭和雜貨，營造出60年代前舖後居的傳統泰國住家模樣。

中部人愛吃甜

坐在如此充滿懷舊曼谷風情的餐廳，品嘗着由行政總廚Mumu主理的傳統泰國中部菜，感覺非常寫意。Chef Mumu說：「泰國中部即曼谷一帶，由於土地肥沃，出產很多農作物，食物相對精緻細膩，當地人愛吃微甜一點的食物，就連吃金邊粉都愛落糖。」好像一道「香脆紅尼羅魚柳配甜酸辣醬」，選用泰國嫩滑的紅尼羅魚，煮熟後拆肉，再以炸香了的魚骨作盛器，蘸甜酸辣醬入口，邊吃邊歎冰凍泰國啤酒，香口惹味。另一款必吃之選「泰式炒金邊粉」，原來經過不斷演變，某些餐廳會加入老抽、辣椒汁等來加色添味，這裏則堅持傳統，只用羅望子醬來炒，吃時可按個人喜好加入糖、魚露、辣椒或醋。若想飽肚的，不妨一試選用泰國出品的藍色蝶豆花炮製的「糯米飯三拼」，染成紫藍色的糯米飯配以不同的鹹甜配料，視覺和味覺都感覺煥然一新。