暖下個胃　全身舒暢

醫學博士兼註冊中醫師陳玉瑜表示：「寒冷的天氣影響我們的身體，陰氣也相應增加，傷及人體的陽氣，所以宜食紫蘇葉等溫性食物，紫蘇葉可治感冒風寒、頭痛鼻塞和咳嗽，又可紓緩脾胃氣滯。」另外，氣血的運行暢順可以令身體較暖，桂圓、紅棗、蓮子和淮山均有益氣血、健脾胃的功用，她建議用這幾款材料煲成桂棗淮蓮湯。除此之外，紅棗亦可配合鮮紫蘇葉和生薑煲湯，有暖胃散寒、幫助消化的作用。

胡椒可防手腳冰冷

相比起北方地區，南方的冬天不算太凍，但都有自己一套的傳統冬季藥膳，胡椒豬肚湯是其中一道。陳醫師表示：「胡椒豬肚湯適合脾胃虛寒的人士，例如冬天腹部容易冰冷或疼痛的人，可飲用這熱湯，有助紓緩；不少女生的體質怕冷，時常手腳冰冷，喝豬肚湯也可暖胃散寒。」

桂棗淮蓮湯

材料：去核紅棗12粒、去芯蓮子30克、鮮淮山300克、桂圓肉數粒、沙糖少量

做法：把紅棗和蓮子先洗淨泡軟，鮮淮山去皮切粒後，一同放入清水中燒開，煮軟後放入桂圓肉及沙糖調味，煮至桂圓肉散開即可關火食用。

紫蘇生薑紅棗湯

材料：紫蘇葉10克、生薑3塊、去核紅棗15克

做法：先將紅棗洗乾淨、生薑切成片，再將紫蘇葉切成絲，與薑片、紅棗一起放入溫水並用大火煮，水滾後改用文火燉30分鐘。最後將紫蘇葉、薑片撈出來，繼續用文火煮15分鐘。

白胡椒豬肚湯

材料：原粒白胡椒1湯匙、豬肚1個、陳皮、味精、鹽、白芝麻和醬油適量

做法：先把豬肚反覆用水沖洗淨，將打碎了的白胡椒，放入豬肚內，並用線紮緊豬肚頭尾，和陳皮一起以慢火煲1個小時以上（至豬肚酥軟），加鹽調味即可。湯煲好後的豬肚酥爛滑軟，切條再撒上白芝麻和醬油即可。

文：Sara　

攝：資料圖片

鳴謝：醫學博士兼註冊中醫師陳玉瑜