集柚狂迷　開Cafe傳送芳香

柚子清新芳香的味道，令人精神為之一振。日本柚子迷Sindy不但佩服日本人對種植柚子的嚴謹要求，更對當地出產的柚子產品情有獨鍾。她除了在長沙灣開設以日本柚子作主題的Cafe柚屋外，又在店內擺放專賣櫃，希望將日本柚子的迷人香氣傳送到每個角落。

柚柚拼盤 $68
由日本直送到港的柚子雪糕及柚子撻，味道不會太甜，另有自家製的馬卡龍，未吃已傳來陣陣香味。

柚子雪蜜 $38
成分包括梳打水、柚子蜜及柚子味雪糕，一啖入口清涼透心。

柚子果醬吐司
伴北海道牛奶雪糕 $38
烘脆了的多士上有清香的柚子果醬，另有奶香味十足的雪糕豐富味道。

店前，Sindy認識了日本櫪木縣万葉柚子協會的負責人，豐富了她對日本柚子的知識。

位於京都的柚子元是Sindy其中一間至愛的火鍋店，特別喜愛其招牌作柚子湯底。

當日Cafe開業，就連櫪木縣政府所長間山先生也到場支持。

每次遊日本，Sindy都會去柚子料理專店，試勻店內的柚子味飲品。

Cafe設有柚子產品專櫃，可以買柚子醋、柚子醬料等產品。

店子地方不大，但設計舒適自在，在此歎茶，感覺Relax。

柚屋老闆娘Sindy說，日本柚子與我們常吃的馬拉柚、沙田柚、泰國金柚不同，日本柚子的果皮比較厚，呈檸檬一樣的金黃色，果肉也不多，而且味道酸澀，但香氣甚強，不同部分都會散發清新芳香，味道甘澀卻不刺鼻，最適合用來做蛋糕、甜點。

遊日必吃柚子料理

其實，5年前從澳洲回流香港的Sindy跟記者一樣，對日本柚子很陌生，第一次接觸柚子產品是韓國產的柚子蜜，覺得味道酸甜，很適合女生的口味，但味道千篇一律、變化不大。直至一趟日本之旅，她發現原來柚子有種獨特的清香氣味，而且可塑性甚高。自此，喜歡入廚的Sindy就愛上了日本柚子，至今仍然每年抽空遊日4、5次，當身邊的朋友忙着行街購物，她就將時間花在搜尋當地的柚子產品，拿着地圖去找專吃柚子料理的店舖，而令她印象最深刻的是京都柚子火鍋店、柚子和食店，以及專賣柚子甜點的小店等。Sindy說：「日本人會將柚子生產成各種食品、飲料、護膚品等副產品，主要取其獨有的香味。最常見的有調味料、蛋糕、和菓子、燒酎清酒、米餅、拉麵、餃子，甚至是護膚品的主要成分。」至於新鮮的柚子通常只會用來原個浸浴，因為日本人相信浸過柚子浴會全身香噴噴，又能清爽舒壓。

高溫烘焙仍保留香氣

去年年中，Sindy這個柚子狂迷萌生開設一間以柚子做主題的Cafe，於是四出挑選合適的產品自製蛋糕、甜點及飲品。幾經轉折，她終於在一個美食展覽會中，認識了日本櫪木縣万葉柚子協會的負責人。Sindy謂位於櫪木縣的万葉柚子園，盛產日本最優質的柚子。果園裏的柚子樹齡全部超過30年以上，一年只有一造，踏入9月會結成綠色的小果實，每逢初冬，即每年的11至12月，果實就會變成金黃色，亦即是到了收成期。

Sindy很欣賞柚子協會出產的果蜜、味噌、胡椒及醬料，於是由日本引入這些材料，分別炮製成Cafe主打的馬卡龍、雪芳蛋糕及柚子特飲等。她說柚子的味道很百搭，而且在烹調過程中香氣不會流失，以混合了柚子蜜的馬卡龍為例，即使放在焗爐中烘焙，味道仍然得以保存。至於只能低溫焗製的雪芳蛋糕，特意減少糖分，令柚子及蛋白的氣味更突出。Sindy計劃利用其他柚子的產品炮製更多不同的菜式，包括還在研製中的柚子雞扒、柚子菇菌素食，大家不妨拭目以待。