創意爆燈！玩味「韓」食

近年，韓國菜大熱，除了靠濃惹香辣的醬汁俘虜大家的味蕾，形象創新多變亦是其致勝之道，就連出名嘴刁的香港人也深深被吸引住。像今日介紹的三間新派韓式料理店，有以活用Kimchi作Fusion菜的、有由Oppa在席前為客人煮雞的，也有Sell輕盈健康蔬菜拼盤的，各有特色，跟大家一同走在韓食潮流的尖端！

抱泡鍋飯 $98起
以特製蛋白泡泡取代煎蛋的改良版石頭鍋飯，建議每口飯都伴以泡泡同吃，減輕重口味的膩滯感之餘，更可嘗到脆（飯焦）中帶軟（泡泡）的新奇口感。

泡菜芝士薄餡餅 $62
薄餡餅是常見西式輕食，餐廳以Mozzarella芝士及泡菜作餡，夾在香軟的墨西哥薄餅皮中，再淋上酸甜意大利黑醋，酸味輕盈。

海鮮泡菜蛋餅 $68
在韓國傳統泡菜蛋餅的基礎上，加入蝦、魷魚、帶子及韭菜，入口帶海產鮮味，口感亦豐富。

泡菜汁滷肉雲吞年糕 $75
台式滷肉、意式雲吞與韓式年糕三合一，以韓國辣麵豉醬炒香靈芝菇、洋葱碎及泡菜，再燴以韓式年糕，醬汁香辣而不膩。

親親密語 $72起
共5款不同口味，配搭不同鮮果與雪糕，圖為香杧甜奶（$78）。以自家製麵包焗成蜂蜜多士，纏上韓式甜點常見的棉花糖，光看賣相就知一定是相機食先。

餐廳以藍綠色為主調，溫暖而舒適，並以網絡用語「X」（代表親親）和「O」（代表抱抱）為主題，希望透過賣相精美的新派菜式，加強人與人之間的互動。

芝士風味雞精選套餐 $480
用上大量蔬菜、韓國年糕、辣雞肉和芝士，分量足以給二人享用，還可隨時追加配料！另配嫩雞肉沙律和海鮮鍋粑湯，非常豐富。

每次「表演」過程約8至10分鐘，韓籍Oppa就在面前烹調，娛樂性十足。

在客人面前上演Fire Show，成班人一齊睇表演等食，一定開心又興奮。

嫩雞肉沙律
香脆嫩滑的炸雞胸肉和雞髀肉，再加上韓籍廚師用沙律醬、芥末醬、甜酸醬、糖和醋的特調醬汁，惹味開胃。

海鮮鍋粑湯
鍋粑盡吸蟹、青口和蝦仁的鮮味，脆食又得，浸煮成粥則綿滑清鮮。

一雞二味 $170
餐廳另一道招牌菜，有韓式醬汁雞和炸雞兩種口味，同樣分量驚人，讓人吃得滋味滿足。

溶芝士拼盤 $108
選用Mozzarella芝士（追加芝士需另付$40），伴以三色椒、茄子、冬菇、年糕及番茄（款式按時令而轉換），帶來味蕾滿足，同時話你知韓燒也可以吃得健康。

米紙拼盤 $98
客人可利用越南米紙包住紫椰菜花絲、蘿蔔絲、三色椒絲、番茄絲、青瓜絲（另加烤肉更滋味），再沾上3款特製醬汁，如蒜蓉辣椒、甜辣醬及黑芝麻醬，輕盈減膩。

牛肉沙律（燒牛肉．酸辣醬） $68
約100克重的牛肉經韓國調味料醃製，配上由韓國醬油、辣椒粉及白醋組成的酸辣醬，分外醒胃。

首爾韓烤─牛肉及魷魚 $168
燒牛肉與牛肉湯合二為一的首爾韓烤（Seoul Bulgogi）。被堆成小巨蛋狀的牛肉，燒肉肉汁流進韓國醬油豬骨湯底中，格外濃厚，吃時伴紅薯粉絲、菇類入口。因應喜愛海鮮的港人口味，特設牛肉及魷魚版本，用料更豐富。

酸辣炸雞 $88
酸辣炸雞源於山西省的乾烹雞，韓籍大廚將此中菜改良，變成Fusion中華料理。選用啖啖肉的雞髀肉，入口蒜味較重，強調辣與甜味的配合，味道層次豐富。醬汁則以韓國辣醬為基調，再以秘製調味烹煮而成。

光看裝潢還以為是傳統的韓烤店，想不到菜式兼具新派韓食。

XOXO Cafe Lab Fusion泡菜料理

提起韓國美食，第一時間想起泡菜，作前菜吃之餘，泡菜還可用來入饌。新進駐九龍灣、主打西台韓三地菜的XOXO Cafe Lab，就有不少用泡菜來炮製的Fusion菜，像一道「泡菜汁滷肉雲吞年糕」，就將台式滷肉、意式雲吞和韓國泡菜年糕三合一，創新得來，味道又不會格格不入，雲吞包有滿滿的滷肉餡，配以韓國辣麵豉醬，以及用泡菜燴過的韓國年糕，香辣惹味。其他泡菜菜式，還有「泡菜芝士薄餡餅」和「海鮮泡菜蛋餅」，以及非常搶眼、猶如迷你雪山般的「抱泡鍋飯」，改良自韓式石頭鍋飯，用蛋白泡沫雪山代替原來的生雞蛋，焗至外皮香脆、內裏入口即化，口感過癮。最後記得食埋「親親密語」，以韓式甜點常用的棉花糖，包裹住自家製的台式蜂蜜多士，伴以不同鮮果，香甜清新！

Shop Info

XOXO Cafe Lab

地址：九龍灣牛頭角道77號淘大花園3期淘大商場2樓S174-175號舖

電話：3974 5772

大大鑊愛心Oppa大鑊煮雞

大鑊菜在韓國流行多年，但近來才引進香港。位於尖沙咀的大大鑊，老闆娘是正宗韓國人，又有韓籍Oppa即席在客人面前炮製美食，夠晒吸引！其中餐廳招牌菜「芝士風味雞」，Oppa先用探熱槍測鑊的溫度，再將所有蔬菜、年糕和醃好的雞肉下鑊炒。當見到Oppa放入少許75%酒精濃度的Bacardi，就記得攞定相機出來捕捉美麗的火燄！之後Oppa會放入咖喱粉與麻油，一方面吸收蔬菜的水分，另一方面令食材更加香濃。在蓋上鑊蓋焗數分鐘之前，Oppa更會用Mozzarella芝士砌出心形和細心地灑上自家炒製的芝麻，夠晒冧呀！風味雞的特色在於將周邊食材蘸上芝士同吃，食到咁上下，還可以加$15至$30追加拉麵、年糕、烏冬、芝士與炒飯，盡收芝士辣雞醬汁的精華，濃惹滋味！

Shop Info

大大鑊

地址：尖沙咀厚福街8號H8 11樓

電話：2311 1601

Kim's Spoon 輕盈5色蔬菜拼盤

於九龍灣新登場的Kim's Spoon，有別於其他分店，餐廳以韓式BBQ為主題，兼具傳統與新派韓食。最吸睛莫過於溶芝士拼盤，將整碗Mozzarella芝士放在鐵板上煮溶，然後用特製叉子把燒香的三色椒、番茄、茄子、冬菇及韓國年糕盡情浸進芝士漿中，再提起轉兩轉即成，當中以大米製、口感煙韌而不飽滯的韓國年糕，尤其滋味。此外，餐廳亦有標榜輕盈的米紙及醃蘿蔔拼盤供選擇，以米紙拼盤為例，客人可自行用越南米紙包住5色蔬菜，另加入烤肉可令口感更Juicy，再沾上特製醬汁，口感輕盈，邊燒邊吃，減低油膩感之餘，更帶來DIY的樂趣，為首爾近期流行的「SSAM」（意指包裹）菜式。