排排企 平食分子料理
香港地租金昂貴，平時在餐廳食飯，消費有一半落在地產商手上。如果自問唔講究舒適環境，只追求食物質素，不妨到銅鑼灣新開的Three Dice Kitchen Standing Molecular品嘗親民的分子料理。雖然小店空間有限，又要站着用餐，但勝在價錢平和新鮮感搭夠，值得一試。
Arthur設計的分子料理菜單充滿心思，每道菜式都會逐一在客人面前即席製作，好玩之餘，又充滿互動。
哈密瓜分子晶球配西班牙黑毛豬火腿
餐廳招牌菜，哈密瓜汁混入了海藻酸鈉粉，遇上氯化鈣水後表面會變成啫喱狀，再配45個月西班牙黑毛豬火腿同吃。
忌廉冰球配煙三文魚、薯仔粒
外層是用酸忌廉浸液態氮而成，吃時把白色的外殼敲碎，連同內裏的煙三文魚和薯仔粒品嘗，口感獨特。
龍蝦慕絲配魚子醬、椰菜花
慕絲用自家熬煮的龍蝦汁、魚膠粉和忌廉做成，用噴槍唧在低溫煮熟的椰菜花上，最後加上魚子醬和紅椒粉。
真空慢煮雞胸配牛肝菌粒
低溫慢煮的雞胸肉肉質柔軟，與乾燥的牛肝菌粒放入玻璃瓶，再把帶橡木和迷迭香味的煙打入瓶中，客人一打開即聞到陣陣香氣。
煲仔鮑汁神戶牛面頰西班牙飯配分子蒜香忌廉泡
意大利米先用上湯和白酒煮熟，再加入用來慢煮牛面頰肉的鮑魚汁，以中式瓦煲仔盛載，既有意大利飯的半生口感，也有煲仔飯飯焦的焦脆。
柚子醋浸日本溫室番茄
三種顏色的日本車厘茄和柚子醋倒入噴槍後，會打進二氧化碳，軟腍的番茄會有爆炸糖的口感，再喝一點柚子醋，感覺清新。
餐廳裝修風格頗有現代感，不過就採用立食店的設計，最多只可容納13位客人用餐。
專做分子料理到會的Three Dice Kitchen，最近又有新搞作。老闆Arthur在銅鑼灣另開實體餐廳Three Dice Kitchen Standing Molecular，就算一個人開餐，都可以食到分子料理。餐廳的空間不大，一邊是開放式廚房，另一邊則採用了立食店的設計，客人需站在吧枱前面品嘗美食。Arthur指立食店在日本很流行，除了麵店或快餐店外，近年亦有連鎖店在立食店中推出Fine Dining的食物，結果非常成功。
多重官感享受
分子料理向來都讓人感覺遙不可及，只因本地專做這類料理的餐廳大多都走高檔路線，收費昂貴。喜歡鑽研分子料理的Arthur就希望讓更多人可以嘗試到自己的手藝，於是推出價錢親民的6道菜晚餐，每位收費為$200，免收服務費，可以說是十分抵食。食材方面，Arthur亦不馬虎，不但用上神戶牛和45個月西班牙黑毛豬火腿等矜貴食材，更即席在客人面前表演晶球化作用、液態氮和煙熏等技巧，好睇又好食。
Shop Info
Three Dice Kitchen Standing Molecular
地址：銅鑼灣禮頓道136號希雲閣地下2號舖
電話：9811 1880
文：Sonia
攝：Ben
