延續昨日話題，東京築地市場的吞拿魚拍賣價動輒涉及千萬日圓計，吞拿魚罐頭價錢卻便宜得很，因兩種吞拿魚並不相同。

日本高級壽司店提供的吞拿魚，日語讀做Maguro，中文譯名是藍鰭吞拿魚，是吞拿魚家族中體形最大的，體重達到一、二百公斤也很常見；可深潛至海底幾千公尺的藍鰭吞拿魚味道特別鮮美，是日本食桌上的高級食材。

近畿大學農學部的水產研究所花人力物力研究，成為世上首個成功人工養殖吞拿魚作販賣用途的機構，所養殖的吞拿魚自然是藍鰭吞拿魚。

吞拿魚亦稱金槍魚及鮪魚，但這兩個名稱都不等同藍鰭吞拿魚，所指的只是普通吞拿魚。吞拿魚是個大家族，包括能賣出高價的藍鰭吞拿魚，還有魚價低得多的長鰭吞拿魚及黃鰭吞拿魚，魚價更便宜的鰹魚也屬於這家族，鰹魚的英語名稱是Skipjack Tuna。

吞拿魚罐頭所用的食材不會是藍鰭吞拿魚，常用的是鰹魚，因為成本最低；用上長鰭吞拿魚製造的吞拿魚罐頭，已算是高級貨色。由於口感像雞肉，日本的吞拿魚罐頭有個別稱，叫Sea Chicken（海雞肉）。

如果有個人說：「我天天都吃吞拿魚！」這個可能是有錢人，每天吃用藍鰭吞拿魚腩製作的高級壽司；亦有可能是普通人，每天用罐頭吞拿魚肉伴麵包吃。（完）