創新鮮香暖胃菜

天氣寒冷，最啱食熱辣辣暖胃菜。尖沙咀帝苑酒店東來順總廚施超群師傅，最近設計了多款創新冬日菜，除了選用矜貴食材外，部分還加入砵酒、啤酒來提升菜式的香味，當中包括砵酒燴東坡羊腩肉、啤酒羊腩煲、胡椒牛肚走地雞、翡翠濃湯泡竹笙蛇絲海參片、四物燉烏雞等。其中砵酒燴東坡羊腩肉，用上炮製東坡肉的做法烹調，羊腩以慢火燜煮兩個半小時，再以砵酒提升肉香，入口肉質軟腍，帶淡淡酒香。