法式Bistro裏嘗越式美味

平日吃越南菜，來來去去是檬粉、蒸粉包或者炸春卷，串燒款式就只得豬、牛、雞三種。最近在灣仔新開的Le Garçon Saigon，卻以西貢燒烤做主打，種類超過十款，而且環境裝修充滿法式風情，更勝一般的越式粉麵檔，帶朋友或另一半前來用餐，亦不失禮。

Housemade Vietnamese Charcuterie, Pickles & Baguette $158
把越式法包拆開，變成可供分享的拼盤，當中包括自家製的雞肝醬、越式香腸、牛肉乾、肉凍和法包等，當作餐前小食。

Pork Meatballs/Nem Nuong $128
肉丸加入了豬的脂肪和魚露，令肉質更加Juicy，再做成香腸形，用竹籤串起，以方便反覆燒烤。

Hedgehog Mushrooms $78
猴頭菇先用辣椒和香茅混合而成的醬汁調味，再烤至外層焦脆，伴以生菜、米粉、醃菜和蒜粒等配料，味道不輸肉類款式。

Shredded Cabbage Salad, Rau Ram, Nashi Pear, White Soy Garlic Vinaigrette, Crispy Yuba Sheets $68
越南人會在沙律中加入腐竹，增加香脆口感，再混合雙色的椰菜絲、越南香菜和紅洋葱，感覺清新。

La Douce Blonde $98
頂層是由蛋白打成的泡沫，下面的雞尾酒則混合了法國冧酒、朱古力甜酒、蘋果和辣椒，入口香甜，之後帶有輕微的嗆辣刺激感。

Banh Xeo, Chorizo, Prawns and Bean Sprouts Served With Lettuce, Herbs and Nuoc Mam Dipping Sauce $148
先炒香蝦肉、辣肉腸和豆芽，放入煎至脆卜卜的薄餅皮之中，享用時用生菜包住各種配料，再蘸上魚露吃，味道非常豐富。

餐廳的牆壁設計獨特，一面是充滿殖民色彩的殘舊泥水牆，另一面則畫上越南人和法國人共餐的壁畫。

大廚Bao La雖在澳洲長大，但自小在父母經營的越南餐廳工作，對地道的越南菜尤其熟悉。

新店Le Garçon Saigon由父母都是越南人的大廚Bao La主理，他曾在中餐廳口利福擔任副廚，自小就隨母親在廚房工作，最拿手炮製地道越南菜。今次La設計的菜單集齊他從小到大最喜歡的家常料理，而當中最特別的，是較少見的西貢（現為胡志明市）燒烤。La說西貢的天氣潮濕又炎熱，街上的燒烤店特別多，當地人更會搭配清新的蔬菜和香草，以中和濃味的烤肉。而La亦專門為不同種類的燒烤調配出4種醬汁，令其味道更上一層。

摩登食法　更好享受

餐廳環境以50年代的巴黎小餐館作設計藍本，優雅又帶有殖民地特色，配上餐廳供應的各款雞尾酒、啤酒和紅白餐酒，是不錯的聚會地點。La又說越南菜本身受不少法國菜的影響，加上他會選用和牛和黑豚肉等世界各地的優質食材，把現代的烹調技巧融入傳統之中。除了多款燒烤，店內的其他菜式都以大大份和拼盤為主，適合多人分享之餘，亦讓客人可以自由配搭。