3D拉花咖啡　拉出第二人生

24歲的那個他，終日游手好閒，每日以不同藉口問家人朋友借錢，只因沉淪毒海，結果落得眾叛親離的下場。

Leo憑立體咖啡拉花闖出名堂，技術在香港數一數二，有誰想過他在4年前才戒掉毒癮，透過咖啡重過第二人生。

熊仔3D Cappuccino $50
公仔拉花的款式由Leo決定，無論是熊仔、貓仔或卡通人物同樣討人歡心，非繁忙時間甚至可以寫上心聲，透過咖啡傳情達意。

粉紅大象熱朱古力 $50
假日也有不少家長帶小朋友來幫襯，因此Café亦供應Chococcino，香濃朱古力襯上可愛粉紅大象，受歡迎程度不比咖啡遜色。

藜麥甜菜頭沙律 $45
咖啡店位於商廈大堂，吸引不少OL捧場，用藜麥、甘筍、紅菜頭、法邊豆製作的沙律以健康掛帥，味道清新。

憑着努力和天分，入行1年即成為Allegretto香港店的傑出員工，不但有機會到德國柏林總部領獎，更獲邀示範3D拉花技術，得到來自世界各地的掌聲。

讀到中三便輟學，以為與大學無緣，Leo之前卻獲港大的「科學與藝術」工作坊邀請示範用奶泡沖調立體咖啡，那是他人生第一次踏足大學校園。

3D動物拉花逐格睇
從未拜師學藝，純粹自行研究沖泡技巧，經過不斷摸索與改良，Leo今天沖泡的立體拉花咖啡不僅泡沫幼滑挺身，帶來千變萬化的可愛造型，豐富色彩也大大擴闊了創作空間。先將全脂牛奶打至起泡，然後加入巴西、曼特寧或哥倫比亞的咖啡豆沖泡咖啡。

一如普通Cappuccino倒入奶泡，稍待一會直至面層變成啞色。

然後利用兩隻匙羹將濃度經過特別調配的鮮奶泡沫輕放在咖啡上，逐層砌出動物形狀。

在奶泡上畫眼耳口鼻，一杯3D拉花咖啡就大功告成。

28歲的這個他，憑出色的立體拉花技術揚名，不但擁有自己的咖啡室，就連上海、新加坡的電視台也派人來採訪他，甚至獲邀到德國示範沖咖啡。

看似截然不同的人生，其實都是同一個人。

套用丁蟹的經典金句：「呢篇訪問嘅重點唔係Cute到爆的立體拉花咖啡，而係浪子回頭金不換。」

坦白說，如果記者仍是青春少艾，應該會被Leo迷倒。外形有點像藝員陳國鋒、沖咖啡時一臉專注不苟言笑，閒聊時卻又溫柔有禮，以為只是得個樣的「偶像派」，見識過他所沖泡的立體拉花咖啡才發現實力不容小覷，皆因咖啡不但甘香滑溜，而且超萌賣相並非人人做得到，氹女仔開心話咁易。28歲的他最近更以自己的名字開設了咖啡店Leo's Espresso，讚他有品味又有前途，他卻說：「當初學沖咖啡只為了生活，以前我只飲3合1。」沒有誇張，一杯小小的咖啡，的確徹底改變了他的人生。

沉淪毒海眾叛親離

正式成為咖啡師之前，Leo過了近10年渾噩日子。自小不喜歡讀書，讀完中三便輟學到地盤做散工，沒錢就攤大手板問家人借，由於是孻仔，父母與兩個姐姐對他都盡量包容，不過一如其他行差踏錯的故事，誤交損友的他非但不事生產，更染上了毒癮。「嗰陣晚晚瞓唔到，因為要不停大話冚大話諗辦法問人借錢，做人唔知為乜。」如是者到了23歲，Leo自言當時無論身體與精神狀態都很差，根本無法工作。終日無所事事，父親和姐姐都對他大失所望，朋友亦避之則吉，唯獨媽媽沒有放棄他。「媽咪話畀錢我去戒毒，但我唔想再浪費屋企人的血汗錢，於是入咗教會的免費戒毒營，仲記得當時社工問我想戒毒還是改過自新，迷迷糊糊多年，嗰一刻突然好清醒想徹底改變，從此我就冇再掂毒品，亦遠離晒當時嘅朋友。」

自學拉花備受讚譽

經過3個月的教會生活，Leo可說是脫胎換骨，然而學歷不高又沒有技能，24歲的他始終找不到工作，後來在朋友介紹下去了IFC一間咖啡店打工，難得有份正當職業當然格外珍惜，人家放工走去玩，他就留在舖頭學沖咖啡，積極為自己增值，直至轉到中港城的Allegretto做咖啡師，終於有機會接觸3D咖啡拉花。原來那時網上瘋傳一張日本立體咖啡拉花的照片，他和同事們都覺得很有趣，便嘗試用泡沫製作立體拉花。「最初技術麻麻，只懂得用白色奶泡整公仔，而且好快就塌下來，但我覺得日本人做到，我都一樣做得到，經過反覆研究終於掌握到箇中技巧，自從學識用Macaron的食用色素加添色彩，沖出來的動物及卡通人物造型就更多元化。估唔到客人都好Buy，營業額上升咗幾倍。」Leo更因此成為香港區的傑出員工，有機會到德國總公司領獎之餘，並獲邀向世界各地的咖啡師分享3D拉花心得。