2016食界潮流預告

美食車駛入香港

今年香港飲食界最大件事之一， 一定是引入美食車計劃。政府早前正式公布12輛美食車將在6個指定旅遊點停泊營運。雖然美食車大計尚未實現，不過香港其實早有餐廳搶先以Food Truck為主題，就帶大家睇睇，幻想一下未來Food Truck的模樣。

劉晉有嘢講

講咗好耐嘅美食車，好多人覺得$60萬入場費太貴，我卻認為定價屬正常水平，但就覺得美食車的靈活性可以更大，不限於指定旅遊點經營，流動性更大才可以便利更多香港市民。食物方面，我期望會是較創新、有趣的食物，才可以予人新鮮感回頭再食！

Something Wild點題露營車

位於灣仔的全港首間山系主題餐廳Something Wild，設計概念已經夠Gimmick，入到餐廳更發現了一架露營車！原來這架露營車是餐廳的Caravan甜品及酒吧，主要用來沖咖啡、調製Mocktail、Cocktail等特飲及小食。

查詢：2997 5233

BOOMSHACK銀色鐵皮餐車

講起Food Truck，又點可以不提美國呢？大廚Austin Fry將Food Truck駛入餐廳。1:1的銀色鐵皮餐車由鐵皮搭成並裝上真車胎！餐廳最近換了新Menu，無咗午餐肉漢堡包，但有一系列特色飲品。好似Mix了朱古力及Guinness黑啤的Chocolate Guinness Float，以及無酒精之選的Banana Split。

查詢：2660 5977

ZAI FE一田分店Van仔賣咖啡

本地咖啡連鎖店「ZAI FE」的觀塘apm一田分店，店主將一輛復古福士迷你Van改裝成為一個連有廚房的Espresso Bar，咖啡師即席在Van仔入面沖咖啡，並提供法式糕點、沙律及三文治等輕食。

查詢：從缺

秘魯菜系冒起

秘魯菜即是食乜？其實即是多國Fusion菜。秘魯自古有中國、日本、西班牙等移民，加上印加帝國的烹調方式，演變成融和的菜系。

劉晉有嘢講

今年秘魯食材，像藜麥、瑪卡等大熱Super Food都來自秘魯。講到秘魯菜系，香港的秘魯餐廳的廚師會用到不少當地的原生品種食材，包括藍色的薯仔、藜麥等，更願意在菜式的烹調上作出新嘗試，值得大家一試。

El Mercado賣相有驚喜

今年中於灣仔開業的El Mercado，以當地時令、新鮮食材，煮成日本料理。大廚將在日本壽司飯加入香蕉蓉，再放上美國炙燒牛腹肉和半生熟鵪鶉蛋，做出賣相似足燒牛肉壽司的菜式，日菜造型，卻富秘魯菜烹調精髓。

查詢：2388 8009

Chicha引入巨型粟米

位於中環的Chicha是城中少有的正宗秘魯菜館。秘魯盛產粟米，餐廳引入了巨型粟米Choclo，它呈淺白色，Size比一般的粟米肥大，入口有草青味，但口感爽脆。番薯亦是秘魯人的主食，Picarons是當地的經典甜品之一，是以番薯打成蓉後再炸，配以黑糖汁同食。

查詢：2561 3336

烘焙界掀排隊熱

一個來自日本的流心芝士撻幾乎令全港愛吃的朋友陷入瘋狂的狀態，就連酒店、街坊麵包店都加入芝士撻行列，不過在一片流心芝士撻熱潮中，甜品界巨頭法國，突然殺入香港再掀排隊熱，烘焙界從此多事！

外國烘焙師有嘢講

原來早於2013年的時候，「Great British Bake Off」（大英烤焗大賽）的勝出者Edd Kimber已經預測Éclair將會捲土重來，再次成為潮流，估唔到兩年後的今日，預言終於成真！

Le Éclair de Génie勁Hit閃電泡芙

法國人氣甜品店Le Éclair de Génie，早前正式登陸香港，開店首日於3小時內賣出500條招牌閃電泡芙。店內輪流推出包括朱古力、熱情果、紅莓等10款閃電泡芙，更有香港獨家的栗子、藍莓及竹拂抹茶味。法國甜品，不再是Macaron的天下。

查詢：2554 7729

Guschlbauer麥上日光奧地利古法烘焙

歐洲麵包再次冒起，12月中就有創立於1919年、擁有百年歷史的奧地利麵包店「Guschlbauer麥上日光」進駐尖沙咀。麵包店沿用最傳統方法以提子乾、啤酒花等天然發酵原料，低溫發酵9日製成酵母，再以奧地利的古法烘焙，令麵包及餡料的味道及濕潤度得以保存，必食日限500個的流心芝士包。

查詢：3956 5437

重要預告：Le Pain Quotidien駕到

比利時過江龍之外，2016年年頭還會有來自比利時的麵包店Le Pain Quotidien，在灣仔開設香港分店。創辦人Alain Coumont於1990年開設第一店，在隨後的20年間於全球包括法、英、美、日等國家開設超過200家分店。製作麵包的材料非常簡單，只有有機小麥麵粉、酵母、水及鹽，麵包特別以全天然的液態酵母（Levain），焗成的麵包更鬆軟。除了法包、窩夫、鬆餅、牛角包之外，亦有多款以牛油果、雞肉、烤雜菜、煙三文魚等餡料的Tartines。

文：Jessie