Raw Food達人的飲食「生」活

地溝油、抹蠟蘋果、假雞蛋……食品安全屢亮紅燈，愈來愈多人開始關注該把甚麼放進嘴裏。近年在港萌芽的生機素食（Raw Food），提倡吃未經高於47℃烹死、「有生命力」的植物。最近一位認證生機素食導師Angie更撰寫食譜分享經驗，今日就來看看她的素食「生」活！

茹素20多年的Angie，因生機素食而重獲活力。（圖1）
紅蘿蔔忌廉蛋糕
雜菜湯麵

一部螺旋蔬菜刨可以將蔬果變身成不同粗幼度的麵條，好方便！

Raw Food三寶之一的風乾機，可用來炮製生機蘋果燕麥曲奇。

Angie家中養殖的發芽植物，如綠豆芽菜（左）和苜蓿芽（右），自家養殖更能確保過程並無添加化學成分，吃得安心。

從左至右分別浸泡着水克非爾、奶克非爾和紅茶菌，三款發酵飲品都好飲又有益，前者更有「古法汽水」之稱，味道酸甜。

Angie早前推出雙語食譜《精緻生機素食》（《Raw in the City》），跟大家分享炮製生機素食的秘訣。

開班授徒的Angie，希望將素食文化廣傳開去。

遠赴美國進修，令Angie（右一）認定生機素食就是最適合她的飲食模式。

和大部分素食者一樣，Angie最初因為愛護動物和眾生平等而茹素，至今已超過20年，期間她曾因為避免吃肉和蛋奶類而忽略均衡飲食，令身體出現慢性疲勞、水腫、濕疹等毛病。直至2007年接觸生機素食才令她重拾健康，同時驅使她遠赴美國著名Raw Food烹飪學校Pure Joy Culinary Academy進修，並取得相關認證，成為本港首批推廣「食生」的先驅之一。Angie說為期個多月的集中課程令她認識更多蔬果和Super Food的營養價值、調味技巧、自製食譜方式，甚至教學。現時她主要為注重健康的城市人擔任飲食顧問及私廚，調整大家的飲食習慣，以改善健康；另外她亦開班授徒，將素食文化廣傳開去。

生機菜式千變萬化

所謂病從口入，日常飲食是健康的關鍵。既然講求食「有生命力的食物」，生機素食基本講求純天然及營養均衡，據說能減少體內酸性，有助抗衰老、美容保健等。Angie謂生機素食為「最高層次的素食」，皆因它們絕無加工精製，不但不單調乏味，選用的真材實料顏色更是豐富吸引，配搭變化萬千的處理方式，絕對可做到色香味俱全。採訪期間Angie就分享了兩道精緻生機素食菜式，一道是暖吃的雜菜湯麵，以螺旋蔬菜刨將翠肉瓜刨成麵條狀，配以各種有益蔬菜和配料，賣相和味道均一流；另一道紅蘿蔔忌廉蛋糕則以含豐富不飽和脂肪酸的腰果攪拌成忌廉，再以紅蘿蔔、核桃、葵花籽等製成餅底，入口清新輕盈。

Raw Food三寶　融入生活

素食者在社會上曾被視為異類、要被遷就的一群。Angie樂見今時今日素食者不再如昔日般不被理解，現時她更將生機素食演化成生活態度，感染身邊人，像她展示其家中人稱「Raw Food三寶」的風乾機、攪拌機和食物處理器，能輕易將食材變換成不同形態，每次食都充滿新鮮感。另外，她家的廚房更儼如一個養殖場，一邊養殖綠豆芽菜、苜蓿芽和小麥草，另一邊就浸泡住各種發酵飲品如奶克非爾、水克非爾等，後者基本上發酵一日即可飲用，不單具食療之效，更可取代梳打汽水，好飲滋味。就連家中的狗狗MayMay更是和她一樣奉行「Hi Raw Diet」（80%以上時間食用生機素食），即使年過15歲仍精靈活潑。