閃到香港法式靚爆甜品

曾經在書店看到一本叫《法國女人不會胖》的有趣書籍，直到現在仍無法理解為何面對賣相精緻的法國菜，當地人還可以保持小吃多滋味的原則。最近法國人氣甜品店L'Éclair de Génie終於登陸香港，其招牌的閃電泡芙顏色繽紛，猶如藝術品一樣，看得人心思思，想試盡每款口味。減肥？留待明天才開始吧！

Christophe Adam曾擔任法國甜品品牌Fauchon的行政總廚及創意總監，2012年開始在巴黎的瑪海區（Le Marais）經營Éclair專門店，自立門戶。

竹拂抹茶（圖一）

朱古力糖果 $400
25粒裝的朱古力糖果用頂級可可豆、焦糖和Ganache做成，最後在表面塗上瓜納拉的優質朱古力，粒粒都猶如藝術品。

N°4 蟹肉牛油果總匯 $58
玉米麵包顏色較深，中間夾住牛油果奶油、青瓜、鮮菠菜、蟹肉和蝦肉，分量剛好，可以留肚品嘗其他甜品。

朱古力套裝 $298
設計充滿創意的朱古力旅行套裝賣相猶如一套沐浴用品，實際上入面是不同形態的焦糖朱古力，味道偏甜。

L’Éclair de Génie分別在金鐘和中環連開兩間分店，不過金鐘店只設4張枱，而中環店則以外賣為主。

所謂閃電泡芙，法文稱作Éclair，是當地一種又長又小巧的酥餅，內餡和表面都可以有不同變化。因為Éclair極為吸引，每次都猶如閃電一樣迅速被人吃掉，所以就有閃電之名。剛剛進駐金鐘和中環閃到香港來的，就是法國最有名的Éclair專門店之一，巴黎店外經常有人大排長龍。創辦人Christophe Adam曾在多間米芝蓮星級餐廳工作，今次來到香港開店，亦特別為市場設計出抹茶口味，粉絲們記得一試。

本地餅房　新鮮烘焙

現時Christophe大約創作了165款閃電泡芙，他將會在店內輪流推出其中最少10款，預計每個月都會有新款式，讓客人保持新鮮感。泡芙會在黃竹坑的餅房新鮮製作，由來自法國的甜品師監督，並且按照原來食譜，選用法國進口食材炮製，以保持質素。除了泡芙和其他朱古力套裝外，品牌今次更會在香港店首次推出鹹食，一共5款的三文治，包括不同顏色和口味，是附近上班族不錯的午餐選擇。