有些地方，它不會像台灣、日本、泰國般被大家視為後花園，但總要去見識一次才稱得上不枉此生，印度就是其中之一。雖然負面新聞時有所聞，不過作為四大文明古國，除了泰姬陵外，當地還有許多特色建築令人一見傾心。

我在5年前去過一次印度，由於當地衞生情況欠佳，出發前都要預先打防疫針免得抵達後水土不服。大家出外用膳時也格外小心，即使香味再吸引也不敢光顧街邊的小食檔，但印度美食確實魅力過人，咖喱、烤餅全部都香噴噴，問你點忍？惟有去門面比較光鮮的餐廳大快朵頤吧！

講到惹味，不得不提Samosa這種幾乎每餐都會吃到的印度小食。與我們慣常食開的咖喱角不同，Samosa體積比較大而且相當墜手，賣相像極迷你糉子，散發香濃牛油味的外層鬆化得來又脆卜卜，包裹着咖喱羊肉、牛肉、魚肉或雜菜等豐富餡料，葷素兼備，蘸點特調的奶油或甜酸醬汁更是滋味無窮。如果你嫌港式咖喱角太細隻到喉唔到肺，印度版本一定會是你的杯中茶，皆因食一兩隻已經相當飽肚，美味程度可以媲美同樣散發着濃郁牛油味的印度薄餅。

這種油炸咖喱角做法不算複雜，怕麻煩的話亦可到食材店購買現成的Filo Pastry，那就可以省卻搓餅皮的工夫。至於選用哪種肉類或雜菜就悉隨尊便，不過無論你打算製作哪種口味，也同樣會用到薯仔、青豆、洋葱等配菜，當然亦少不了薑、蒜蓉、茴香、紅椒、咖喱粉等香料。

而第一步就是將肉類或雜菜餡料落鑊，與配菜和香料拌勻炒熟，隔油並放涼之後，就把餡料放在油酥餅皮上，摺成三角形後封口；之後只要放在滾油中炸至金黃色，撈起待冷卻後即可享用。自家製作的Samosa保證乾淨衞生，香口惹味老幼咸宜，今年聖誕若有機會搞大食會，不妨做多幾隻與親朋好友分甘同味。

文：Ivy