朗談日本：拉麵燒紫菜上的文字

昨天說到創業於1910年的中華料理店來來軒是日本首家賣拉麵的店舖，店內僱用了十多個中國人，賣的是醬油拉麵，加了燒紫菜作配料；受其影響，關東地區的日式拉麵，尤其是醬油口味的，都會加燒紫菜。

橫濱家系拉麵加入燒紫菜是鐵則，而且不止一片，通常有數大片；過去本欄曾撰文詳述橫濱家系拉麵，在此不贅。紫菜的日語是「のり」，可寫成漢字「海苔」，海苔跟紫菜是同一樣的東西。

豬骨湯拉麵發源於九州博多，自1940年代起，當地已有店舖賣豬骨湯拉麵，基本配料只有叉燒、葱花，九州有些日式拉麵店會加入紅薑絲及黑木耳絲，燒紫菜不是豬骨湯拉麵必然的配料。

回說燒紫菜上的文字，早前光顧池袋的無敵家，發現拉麵上的燒紫菜印上日語、英語及中文簡體的「歡迎光臨無敵家」。燒紫菜印上文字不是新鮮事，日本有些拉麵店會在燒紫菜上印上店名，但以外語印上歡迎字句，過去我只在台場某商場內的美食廣場見過有日式拉麵店這樣做，台場畢竟是外國遊客常到的熱點。

老實說，看見無敵家燒紫菜上的文字，我毫不欣喜亦無親切感，反覺得無字勝有字。