水族館開餐潮食西日海鮮

小時候到酒樓食飯，一定會跑到門外的魚缸欣賞魚蝦蟹，直到長大後才發現，魚缸裏的海鮮大多半浮半沉，奄奄一息。最近在灣仔新開的Cima Fine Dining Bar，不但設有魚缸養着生猛的新鮮海鮮，酒吧更以水族館作設計主題，魚缸式吧枱下熱帶觀賞小魚暢泳，生機勃勃，充滿海洋氣息。

Cima卷 $240
日式反卷內包括有來自日本的玉子、蟹柳和牛油果，上面放上了A4的和牛片、北海道海膽、意大利魚子和金箔，賣相矜貴。

燴波士頓龍蝦配海膽醬 $430
先把新鮮的波士頓龍蝦蝦殼熬成龍蝦汁，再用來燴煮龍蝦肉，放在海膽、忌廉和白酒煮成的醬汁中，配以炒香的羊肚菌品嘗。

鹿兒島和牛配甜麵豉醬 $198
鹿兒島A4級的和牛用火槍燒至半熟，伴以日本的茄子和栗子，吃時可以蘸適量日式麵豉醬。

Cima Watermelon Punch $480
原個西瓜奉上，先取出入面的果肉榨成果汁，混合岩鹽和伏特加，再倒回西瓜外殼中，最後裝上水龍頭，讓客人自斟自飲。

刺身拼盤 $280
來自日本的鮮魚每日空運到港，做成時令的日本刺身，採訪當日就有帶子、三文魚、牡丹蝦、雞魚和中拖羅。

鹽燒活魚 $390起
游水的鱲魚重達一斤，先用海鹽醃味，再原條燒香，唧少許檸檬汁調味，味道鮮甜。

Wine Cooler Horse Carpaccio $150
先把西班牙紅酒、鮮榨橙汁、蛋黃、橄欖油和香芹鹽調成雞尾酒，再放上馬肉刺身、車厘茄和火箭菜，飲用時可把刺身在酒中浸一浸才品嘗。

剛開業的Cima Fine Dining Bar是間主打西日Fusion的酒吧餐廳，店內最惹人矚目的，是打造成水族館一樣的酒吧。四米長的吧枱下是精緻的魚缸，內裏養着數款觀賞小魚，營造亞熱帶的感覺。這裏的食物以海鮮為主，餐廳每日從日本北海道和九州等地的魚市場空運鮮活海產到港，部分更會放在店內的另一個魚缸內養着，夠晒新鮮。「Cima」在西班牙中解作頂級的意思，所以無論是刺身抑或其他海鮮料理，餐廳都是即叫即劏，以保持最好品質。

創意Eatail 又飲又食

店內有兩位分別炮製和食和西餐的主廚，除了日式的魚生外，還供應西式前菜和主菜，同樣用上來自歐洲和日本的矜貴食材炮製。至於酒吧方面，請來入行近25年的日本調酒師平川雄久，把由他獨創的「Eatail」引進店內。平川指，「Eatail」即Eating Cocktail的意思，他喜歡以較少人用的調酒材料，例如馬肉、牛肉和生蠔等，把飲和食的概念融為一體，做出多款創新的雞尾酒。