簡稱JETRO的日本貿易振興機構安排我在宮城縣石卷市住了一晚，以便我在翌日參觀石卷魚市場株式會社，那裏有個海產拍賣場。漁船在天未亮就把魚獲運回港口，拍賣完成後，貨車會盡快將海鮮運送至批發商或料理店，故此魚市場的拍賣必在極早時間進行。當天我們早在清晨5點45分於酒店大堂集合，再乘車前去。

石卷魚市場總建築面積接近50萬平方呎，規模之大，在日本屈指可數。帶領我們參觀的是取締役社長（可理解為董事長）須能邦雄先生，他先利用入口處牆壁上附輕觸式操作屏幕的大電視簡介魚市場的運作流程；設施先進，內部裝潢簇新，因為在今年才完成重建開幕，舊的魚市場在「311大地震」中被海嘯蹂躪，遭受嚴重損壞。聽過簡介，走進魚市場內的拍賣場，須能先生說，外國人只可在二樓透過玻璃窗觀看拍賣過程，今次屬特別安排，讓我這個訪客也可穿膠製水鞋踏入場內，從近距離觀看拍賣實況。換上水鞋，除了因為避免在場內滑倒，另一層意義是確保衞生。

要走進拍賣場，須穿過一道電動門，在紫外線照射的洗手盆洗過手，電動門會自動打開。門前有個約2平方呎大的淺水水池，腳下一雙水鞋要踏進池中浸一浸，確保雙手及鞋底無菌方可入內，這就是日本人的衞生管理。（明天續）