演藝工作可以經常接觸到不同的新鮮事物，本地組合Super Girls成員陳穎欣（Yanny），因為工作關係接觸到「Green Monday」，於前年開始逢星期一吃素，配合日常生活用品也選擇天然產品，實行綠色有機生活。早前她到泰國拍攝電影時，碰上當地齋戒月，試過泰式巧手齋菜，對素食有一番新的體會。

Yanny逢星期一吃素，並轉用天然的個人護理物品，實踐有機生活。

Yanny在患上肺炎期間需要吃得清淡，卻因此品嘗出食物真正的味道。

早前去泰國拍電影遇上當地的齋戒月，Yanny讚嘆當地廚師簡單地以香料煮蔬菜已十分美味。

蛋類是蛋白質的來源之一，素食者可適量食用。

素食者需注意營養攝取，只要有足夠的碳水化合物、蛋白質、脂肪、種子類食物和蔬果，基本上就會有足夠的營養。

全素的人士可以適量食用豆類，以攝取足夠的蛋白質。

對於環保，Yanny笑說：「以前對環保的概念只是循環再用、減少用紙，原來少吃肉類也是愛護地球的方法，有助減少碳排放。我有響應Green Monday這個活動，和Super Girls的隊員在每個星期一吃素。我平時的飲食習慣不健康，例如吃太多零食和肥膩食物導致腸胃不好，現時會刻意吃得清淡一點。」訪問期間，喜歡烹飪的她興奮地說起當日的自煮餐單─番茄雜菜烏冬，「我喜歡以濃味的番茄作湯底，加入粟米和雜菜已經很美味。以前晚晚也會吃杯麵，但因為對胃部非常不健康，而且有味精的緣故而令翌日容易水腫，於是改吃烏冬。」她又分享心得，指焗番茄和茄子時，會加入果仁碎，讓食物更滋味。

品嘗食物真味道

早前去泰國拍電影，拍攝期間的膳食都由劇組的泰籍廚師負責，也湊巧遇上當地的齋戒月，Yanny更趁機偷師，「當地人很喜歡在食物中加入不同的香料，廚師以香料煮簡單的蔬菜已十分美味！」這次去泰國，她發現當地多了不少素食店舖，趁機買了冬陰功湯包和青咖喱香料回港。

問及參與Green Monday對於本身喜歡吃肉類和濃味美食的Yanny來說是否一個挑戰，她則說：「每星期吃一天素食反而可以減輕腸胃的負擔，讓消化系統休息一下；經常外出吃飯也會吃到很多味精，容易口乾，吃素的日子便不會有這個問題。當我感受到吃素的好處，便不會覺得難於實行。」

Yanny有一段時間曾患上肺炎，需要嚴格戒口，只可以吃蔬果、肉片和白飯，「當我不吃濃味食物時，味蕾的反應敏銳得多，只要在節瓜上加了一點點鹽，吃到瓜類的甜味，我已經覺得很美味，吃到食物本身獨特的味道，只是平日我們加太多醬汁和調味料，把它的味道掩蓋了。」

護理產品也轉有機

除了飲食方面，身體的外用產品也有不少有機的選擇，Yanny就使用有機洗髮水、沐浴乳和護膚品等日常用品，「沒有酒精、防腐劑、添加劑和礦物油也十分重要。我的姐姐兩年前突然皮膚敏感，嚴重到臉蛋也腫了起來，要入醫院治療，才意識到很多護膚產品都含有大量化學成分。」後來姐姐着手研究如何製作有機和天然的用品，例如手工的冷製肥皂和潤唇膏，因而也影響Yanny開始嘗試使用有機的個人護理產品。

市面上的個人護理用品會添加很多化學劑和起泡劑，讓我們使用時舒服又方便，但卻傷害了皮膚。屬油性髮質的Yanny也遇過同樣的煩惱，她表示：「剛開始用時，總是覺得天然的洗髮水不能洗掉污穢，很不習慣，但轉用約一星期後便覺得頭皮比以前清爽，應該是少用了含有化學成分的產品，皮膚的復原能力可以讓水油平衡回復到原來的狀態。」她更分享當中的方法，「不少人反映手製肥皂起泡能力差，其實只要把它放進魚網狀的起泡袋一起用，那就方便又容易。」

Yanny曾跟隨姐姐一起親手試做肥皂，對製作過程也有點認識，她提醒大家：「即使是手工肥皂，我們也需要選擇優質的材料，例如要用冷製的肥皂，因為甘油等材料會在加熱的過程中流失，導致失去它原有的功效。」除了支持姐姐的手工，她亦很推崇這種健康又環保的生活方式，早前她就特地拍下自己製作肥皂的短片，又把製成品送給歌迷，有心又出力。

素食要注重營養均衡

世衞組織早前公布致癌加工食物清單，港人最常吃的腸仔火腿無一倖免，食物安全問題讓都市人在食品方面的選擇愈來愈少。面對這個難題，不少人心思思想轉素食，但又對這做法充滿不少疑問，營養學家表示只要均衡攝取各種營養，素食可減輕腸胃負擔，又可以保護大自然。

很多人都會擔心食素會否導致營養不足，尤其是鐵質和鈣質，註冊營養學家伍雅芬（Arlene）則說無論是否素食者，一些不良的飲食習慣，例如喝太多咖啡，也會影響我們吸收這兩種營養。她建議素食者要有足夠的碳水化合物、蛋白質、脂肪、種子類食物和蔬果，基本上就會有足夠的營養。

多用天然調味料

吃素者開始時一般會較容易肚餓，Arlene表示這是正常情況，因為肉類難以消化，「例如100克的肉類，需要12小時才可以被消化，但植物性的食物，如白飯、蔬菜、水果和豆類則只需要3至4小時，它們在胃裏的時間短，令我們容易有肚餓的感覺。事實上，這是好事，因為容易消化的食物可減輕腸道的負擔，對消化功能也有幫助。」她又建議剛轉素食人士可少吃多餐作過渡。

不少人覺得素食顏色單調、味道不吸引，其實只要多煮不同顏色的食物，加上天然的調味料，例如洋葱、蒜和番茄等，便能增添滋味。Arlene補充：「八角、羅勒等香料也是不錯的選擇，冬天更可加入有驅風之用的黑胡椒。」

痛風患者少吃豆

一般人士吃素是沒有問題的，但Arlene特別提醒有長期病患的人士，她表示：「有痛風的人士不可吃太多豆類食物，他們可以藉種子類食物、藜麥或蕎麥等攝取足夠的蛋白質；素食者多了吃纖維性的食物，或會出現脹氣的情況，他們可以慢慢增加纖維量。」她更說持續每星期一天吃素，已可減輕腸胃的負擔，毌須心急要立即全面轉為素食。

文：Sara　

攝：Pen、資料圖片

服裝：bread n butter　化妝：King Yip

場地提供：Kanvas、Health Concept

鳴謝：營養學家伍雅芬（Arlene）