博多傳統工藝溫暖人心

要數最會保留自家傳統工藝的國家，歐洲有德國，亞洲非日本莫屬。福岡的博多傳統工藝館，當中的博多曲物師永田妙子，是曲物的18代傳人，整個家族都是曲物高人，不為賺錢，只為一個工藝的傳承；飯館椒房庵內，專業做飯員用45分鐘來為客人炮製一碗軟綿又甘香的米飯。這一切，都是溫暖人心的事。

曲物器皿多由男士製作，畫圖則由女士操刀，故曲物繪畫師多數由女士擔任。

博多曲物師永田妙子（右）為家族第18代傳人。

日本傳統的「七五三節」，小朋友專用的膳座器皿也是博多曲物，有烏龜、竹、梅花、松樹及仙鶴等圖案，寓意吉利。

從側面看，有點像一盅兩件的蒸籠。

傳統的鄉土玩具博多張子，是江戶時期的產物。

博多傳統工藝館正門在右面，左面為手信店。

工藝館除了2樓的傳承工房，還有多個關於博多歷史、節日、文學的展覽。

明太子配上香噴噴米飯，看到口水流。

一看賣相就知好味的豚肉鐵板燒定食。￥4,320（約HK$272）

除了堂食，餐廳正門外也有售賣明太子、漬物等食品。

餐廳內座位不多，約有10多張枱，晚飯時間預約最穩陣。

曲物初體驗

位於博多櫛田神社正門鳥居附近的博多傳統工藝館，2樓的傳承工房一星期七日各有不同傳統工藝體驗，如博多人形、張子、獨樂、曲物等，今次我試整了博多曲物。博多曲物源自江戶時代，至少已有百多年歷史，其實是利用杉樹木製成的彩繪裝飾品，原本為福岡縣筥崎宮祭典中所用的器具，後普及演變成現在的日常用品，如飯碗、壽司桶等食具，最特別之處是無論圓形還是方形，曲物都只有一個接口位，除了輕巧，如果好好使用的話，據說可用上數十年之久。

製作博多曲物可算十分考功夫。光是要選一條好的杉樹木已不簡單，曲物師永田妙子解釋，切割木材前，要仔細查看木的狀況，如有木節痕或木紋並非成直線的，都不可用來做曲物，因為不夠美觀。將木材按照一定尺寸切割好後，便要用熱水浸約4小時令木板變軟，容易屈曲，最後將木板弄成彎狀，風乾4至5天定形。講了半天，以上都是會館內「教育電視節目」告訴我的事，因為工序繁複及需老經驗師傅才可製作曲物，所以體驗工房內只可讓你試整最後一個步驟及為曲物上色，別小看這兩個工序，未試過的話一定雞手鴨腳。最後一個步驟要先將櫻花樹皮削去雜質，剪成條狀，再用縫錐在曲物邊緣上刺幾個小洞，以樹皮一線一線地將曲物口封好，就像用針將布連起來一樣，然後塗上色彩即可。雖然自己花了個多小時製作出來的曲物美感欠奉，圖畫亦略嫌小學雞，但多得之前的步驟如選木、曬木、彎木等過程有專業人士代勞，令這件曲物看起來木質優雅，還帶着曲物師和我本人的餘溫，比起銅器、鐵器更溫暖。

博多傳統工藝館

地　　址：福岡縣福岡市博多區冷泉町6-10

開放時間：10:00am-6:00pm（博多曲物製作逢星期四10:00am-12:00pm、2:00pm-4:00pm）

曲物體驗：￥200（約HK$13），材料需另收費，￥200（約HK$13）起/個。

網　　址：www.hakatamachiya.com

交通：地鐵祗園站步行約5分鐘

白飯的藝術

博多的飲食文化，除豚骨拉麵同特色屋台外，也少不了明太子的份，位於博多站Amu Plaza內的飯館椒房庵，是已有120年歷史的久原本家醬油王國旗下的餐廳，同殿堂級品牌茅乃舍分屬親戚，店內多個晚飯定食都好吸引，如豚肉燒、多款魚料理等，我點了豚肉鐵板燒定食，先來魷魚配柚子汁、燒茄子、醃菜、燒玉子等伴食，再來豚肉鐵板燒，而主角總是最遲出場，最後來一客明太子同一煲白飯。白飯？不是洗完米放進飯煲等30分鐘就有得食嗎？愈簡易的菜才愈考廚師功力，飯館對白飯十分講究，待你落完Order才正式煮飯，洗淨白米後放進土鍋裏慢煮約45分鐘，好讓米飯的甘甜味保留，煮出來的米飯白如雪、軟如綿又帶有淡香，再配上無染色的明太子，一口吃下，粒粒皆辛苦下，是口感飽滿的微辣明太子，既新鮮又沒有腥味，終於明白為何餸菜是綠葉，熱烘烘的白飯和明太子才是主角。

飯館椒房庵

地　　址：福岡縣福岡市博多區博多站中央街1-1博多Amu Plaza 9樓　

營業時間：午餐11:00am-4:00pm；晚餐5:00pm-11:00pm

網　　址：www.shobo-an.co.jp

交　　通：地鐵博多站步行約5分鐘