近年香港的年輕人愈來愈鍾情咖啡文化，除了研究各產地出品的咖啡豆，更講究專業的沖調方法，以彰顯生活品味。不過一對八十後的孖兄弟Haze和阿朗卻偏愛本土味十足的港式奶茶，他們說奶茶文化與咖啡一樣博大精深，更開設「奶茶通俗學」的Facebook專頁，以漫畫方式介紹本土美食，一年多以來已累積了超過16,000人支持。

Haze（右）和阿朗兩兄弟興趣相近，一樣熱衷於設計和本地飲食文化，去年他們合作開始了「奶茶通俗學」的計劃，每星期都抽空到不同的茶餐廳試飲。

哥哥Haze指，他們在創作之前都會先做資料搜集，翻查不同書籍了解背後的歷史文化，讓作品內容更加豐富。

弟弟阿朗自小就喜歡畫畫，在香港理工大學修讀設計，每次到茶餐廳試食都會拍下食物的照片，並即場畫出草圖。

兩兄弟興趣多多，他們在位於觀塘的工作室放置了不少珍藏的漫畫和玩具，並陳列了多年來獲得的各個獎座。

Haze和阿朗在「奶茶通俗學」上推介的都是兩兄弟皆喜愛的餐廳，如果兩人看法不同，就寧願不作介紹。

除了透過Facebook推廣，Haze和阿朗現時亦會到不同院校舉行講座，與更多人分享本地飲食文化。

一年多以來，兩兄弟到訪過多間老字號食店，不知不覺走遍香港不同地區，亦是他們在計劃中的另一得着。

與一般的網上食評不同，「奶茶通俗學」不止評論奶茶的賣相和味道，更深入解釋與奶茶有關的知識。

Haze和阿朗主要介紹本地的老字號茶餐廳，而且還經常分享小店的人情味小故事，希望奶茶文化不會被大財團壟斷。

兩兄弟認為不少茶餐廳食物都值得作深入研究，有時亦會試食菠蘿油、蛋牛治和西多士，以搭配奶茶享用。

Haze和阿朗自小就喜歡畫畫，兩兄弟一個用左手，一個用右手，在同一張畫紙上面畫畫，亦一樣合拍。兩人在大學分別修讀創意媒體和設計，畢業之前已經與幾個朋友合作開辦設計公司，從事廣告、動畫、電影和電視劇的後期製作，不過他們坦言商業項目並非自己最想做的工作，於是兩人便決定由自己喜歡的事物出發，創作一個全新項目。就好像有人喜歡音樂或電影，Haze和阿朗就喜歡研究本地的飲食文化，其中每日一杯的「回魂」奶茶更是他們生活的一部分，所以他們就在一年多前開始了「奶茶通俗學」的Facebook專頁，以漫畫和文字與網友分享香港的奶茶文化。

叩門拜訪老師傅

「奶茶通俗學」的漫畫生動又盞鬼，不過細心觀察的話，會發現內容還包括奶茶的歷史和文化，亦有不少老字號和小店的故事，非常精彩。Haze指，他們每次創作之前都會做足功課，例如網上搵料、翻查文獻和參加沖奶茶的工作坊。他們甚至走訪十八區多間老牌茶餐廳，請教經驗豐富的奶茶師傅，最後把抽象的本地飲食文化以圖像形式表達，讓讀者在娛樂之餘，亦長知識。阿朗又說，只要態度誠懇，其實不少茶餐廳的老師傅都樂意與年輕人分享經驗之談。

十八區試食畀分

「就好像沖奶茶的水溫不可高達100℃，茶葉也有粗、中、幼之分，不同師傅有自己的做法。」曾訪問過不少老師傅的Haze談起奶茶儼如半個專家，現時就算到同一間茶餐廳，兩兄弟都飲得出奶茶出自哪位師傅之手。他們每次到外面試食時，都會拍下照片和畫草圖，然後亦會按賣相、熱度、濃度和回甘等多個標準，給予1至5的評分。不過他們又更正這個評分準則應稱為「樂譜」，經不同人彈奏會有不同結果，他們所推介的都只是個人喜歡的口味，只供參考，不可完全作準。

記錄茶餐廳美食

有不少內地和台灣的讀者看過「奶茶通俗學」後，都對港式的茶記出品更有興趣，來港旅遊時更會參考Haze和阿朗的推介。其實除了奶茶外，Facebook專頁上還記錄了不少港式食物，廣泛地介紹本地的飲食文化，就好像菠蘿油、蛋牛治、西多士和蛋撻等地道美食，統統入選。「追查任何一樣食物背後的歷史和文化都會發現很多有趣的事物，這些事物就在我們身邊，卻很少人會注意。」阿朗又指，香港暫時沒有官方或文獻記載這些本地食物的起源，他們就希望可在民間做到這一點，傳揚本地獨有的奶茶和茶餐廳文化。

網址：https://www.facebook.com/milktealogy

文：Sonia

攝：Chun（部分）