殊榮背後驚喜交集米芝蓮

貴為「美食天堂」，不少世界級名廚均視香港為亞洲區的重要市場，能在這個「飲食戰場」上獲得米芝蓮殊榮，實力將進一步受到肯定。然而這次入圍「街頭小食推介」的兩間甜品小店「佳佳」和「Joyful Dessert House」，兩位年輕人話事人直言對這個突如其來的光環既驚且喜！

80後的招永鏡見爸爸年紀漸大，修心養性專心打理糖水舖，每日與爸爸拍住上一齊煲糖水。

採訪當日遇上熟客周潤發幫襯，老闆話得到發哥讚他煲的糖水好食，比獲米芝蓮推介更開心！

芝麻糊 $17
芝麻炒完後再浸洗1小時，重複3次後用石磨慢慢磨，磨完再先後以快、慢火煮45分鐘，芝麻糊質地黏稠，極有芝麻香！

寧波薑汁湯圓 $17
用了廣西的小黃薑，連皮打成薑汁後隔渣倒入清水內加番薯煲成薑湯，薑湯夠辣但不嗆喉。湯圓由上海老師傅手搓，湯圓皮薄、芝麻餡香濃。

粗重工夫如炒芝麻由招永鏡包辦，回想當日初學煮糖水，炒燶過無數次芝麻才有今日的手藝。

Joyful Dessert House一夜之間躍升成為米芝蓮街頭小食入圍食肆，老闆高焯倫認為成功之道在於甜品賣相要令人有嘩一聲的感覺，同時要禮貌對待每一位客人，食得開心自然會贏得口碑。

這間米芝蓮推介的甜品店只以簡單擺設營造家居感覺，毋須搭枱或6個人逼在4人枱開餐，相信大部分客人已很滿意。

沖繩黑糖Oreo芭菲 $56
全店最受歡迎的甜品，也是米芝蓮推介之一，足足10層有齊曲奇雪糕、黑糖啫喱、Oreo餅乾等材料，大件夾抵食。

杧果拿破崙 $58
另一款米芝蓮推介美食，共有藍莓、杧果、士多啤梨、朱古力香蕉4種口味，當中以杧果最具人氣。拿破崙焗得鬆化又香脆，配吉士忌廉和鮮果甜而不膩。

朱古力香蕉窩夫 $58
最初推出時不少顧客都批評質感太腍似格仔餅，做得實淨又被彈太硬，經過多番調整才變成這個軟硬適中的厚身窩夫，與雪糕及朱古力醬同吃，分外可口。

佳佳甜品80後守業故事

自己一人赤手空拳創業，投資最多的並不是金錢而是勇氣，失敗了，最多重頭再來。但由家人手上接手幾十年的家業，稍有差池，教人不知如何面對，位於佐敦、擁有30多年歷史的老字號「佳佳甜品」正是個活生生的例子。

工作困身萌放棄念頭

屬80後的招永鏡，3年前由爸爸招偉業手上接手年齡比他大的甜品舖。中五畢業後，他被安排到爸爸徒弟所開的甜品店做學徒。可惜他對甜品毫無興趣，返工遲到、無心機去學。「做飲食很困身，周末、假期更忙，覺得自己冇晒生活，好慘！」想過辭職，但見到爸爸日漸年老，決定的起心肝努力學習。

爸爸是指路明燈

回到佳佳開始每日跟爸爸煲糖水。「他不會捉住你隻手去教，只會從旁口述，好似炒芝麻咁，他只講用咩火路、炒幾耐，但每次來貨的品質不同，炒的時間又會有出入，試過炒燶芝麻，阿爸只會淡然指點一下，自己又要重頭再試。」跌碰過無數次，招永鏡沒打算放棄。「我真心欣賞阿爸的手藝，每個細微步驟都會影響味道。我慶幸有他做明燈，即使碰壁都有他引路，使我少走曲折彎路。」早前得到米芝蓮推介的光環，招永鏡強調完全是因為爸爸經營的成果。然而得到米芝蓮後，又會面臨加租問題。「得獎後租金加得更多，根本沒辦法負擔！這個舖位，明年2月約滿就算了，希望可以在附近覓得新舖。」招永鏡沒有被榮譽沖昏頭腦，亦沒有因米芝蓮帶來的壓力而卻步，他堅持用傳統方法做好每款湯水，保持好品質才是最大的任務，學招永鏡話齋，絕對不可以做衰爸爸的招牌！

Shop Info

佳佳甜品

地址：油麻地白加士街121-123號

電話：2384 3862

Joyful Dessert House憑勇氣熬出頭

沒有子承父業孝感動天的故事，能從芸芸新派甜品店中突圍而出，Joyful Dessert House的老闆高焯倫全憑心口掛個勇字。自言性格踏實不愛Social，畢業後一直在銀行工作，以為他覺得悶所以由零開始實現做老闆的夢想，他卻說：「我唔怕悶的。」真正叫他放棄穩定職業無非就是喜歡做甜品。「以前一有時間就會整甜品，難得有興趣，同事又提議一起創業，加上做了10多年銀行也是時候作出改變，於是利用公餘時間籌備，到去年5月正式開舖便辭職。

名不經傳不屑一顧

如他所料，本身沒名氣又請不起星級師傅坐鎮，在其他人眼中也不過是間不起眼的小店，就連傳媒也沒興趣來採訪。他笑謂：「找上門的都是叫我付錢落廣告，但我們這種小店哪有閒錢宣傳？」本着做好本分的心態捱了一年半，堅持每日回舖頭打點，聽聽客人的意見，因應要求不斷改進，想不到公布當日突然收到記者來電，通知他獲得米芝蓮推介。「當時還以為又有雜誌打來叫我落廣告，發夢也想不到會獲米芝蓮垂青。」

推介甜品人人追捧

一登龍門，聲價十倍。以往不少客人都是路過時翻翻門口的餐牌，商量一會才入內幫襯，自從得到米芝蓮推介光環後，顧客數目不但直線上升，而且全部都是有備而來，十居其九都點叫被推介的黑糖芭菲和杧果拿破崙。高焯倫直言：「開心之餘亦不禁擔心，因為之前也聽過有業主會趁機大幅加租，但拍檔比我樂觀得多，認為應該先去享受被肯定的滿足感，其他事情就見步行步，最重要是保持食物質素和服務水準，希望明年不會被除名。」半途出家開甜品店卻創出佳績，原來今時今日香港仍會有奇迹發生，他的故事可會啟發到你鼓起勇氣去追尋夢想？