長沙灣Bistro 　「法」現Fusion鱸魚

變了！長沙灣真的變Young了！讓這個寧靜的小區返老還童的，不單止新落成的住宅，還有趁租金尚未急升時紛紛進駐的型格西式小餐館，令區內的飲食選擇更多元化，就連主打精緻、傳統的法式料理亦靜悄悄在小區落戶，以後除了風味十足的大牌檔外，還可收起「麻甩」食法國菜。

法式焗鱸魚 $218
法日Fusion創意菜式，鱸魚以日式切法開邊處理後先煎後焗，醬汁以焗鱸魚時流出的魚汁、自家熬製的魚湯、日本甜豉油、味醂及白酒等慢慢煮至收乾，味道竟帶點日式鰻魚醬汁的影子。

法國馬賽魚湯 $208
傳統的馬賽魚湯是料多過湯，以大量魚骨和香草蔬菜煮成湯底，再逐一加入西班牙紅蝦、新西蘭藍青口、阿拉斯加蟹腳等，最後放入三文魚慢煮，湯汁盡是海鮮精華。

香梨釀蘋果 $98
外層是掃上牛油及沙糖焗過的紅蘋果薄片，入面則是用肉桂和蘋果醋醃過的切粒蘋果和菠蘿，配上一球自家製雲呢拿雪糕，冰火口感夠過癮。

REKORDERLIG Premium Wild Berries $68
瑞典入口的野莓味Cider，除了餐廳之外，只有Ritz Carlton及半島酒店才有供應，其酒精度只有4%，入口微酸帶甜，加冰及士多啤梨粒飲用，深得女孩子歡心。

黑松露挪威三文魚伴野莓汽酒汁 $198
慢煮三文魚的肉質嫩滑，索盡黑松露的香味，醬汁以微酸帶甜的野莓Cider、牛油、魚湯煮成，野莓Cider有助消減三文魚的滯膩感。

法國螄蚶兩食 $98
每年9月至翌年3月，為法國貝殼海產的當造期，法國北部的螄蚶味道鮮甜，水質較佳令螄蚶不會有陣怪味，無論用傳統法式忌廉牛油或蒜蓉辣椒煮都非常惹味。

黑色皮梳化配灰色水泥牆，牆身掛滿色彩繽紛的餐碟，一派法式小館的溫馨格局在長沙灣都找得到。

位於福榮街的法國小館Oui Oui Bistro，黑色皮梳化、灰色水泥牆上掛滿由店主搜羅回來的碟子作裝飾，加上昏暗燈光，令小店更具格調，怎樣看都不似身處長沙灣。本來從事銀行業的店主Ray，喜歡四出「搵食」亦有意開設Cafe，他更為追夢去學沖咖啡、考咖啡師牌，後來因太太的緣故，認識曾在澳洲及泰國修讀藍帶課程的主廚Jeff，兩人一拍即合，Ray的夢想Cafe亦因此變成法式Bistro。

足料馬賽魚湯限量5份

在長沙灣區賣傳統法國菜，聽落有點Mission Impossible，所以Ray在開業初期亦要試水溫，餐牌選擇多為大路的Pasta、Risotto或者All Day Breakfast，後來發現不少食客願意嘗試一些較特別的菜式，便決定加入更多精美的法國菜。餐廳會入手時令海鮮，今期Special就有法國入口的鱸魚，Jeff將魚骨起出後再開邊煎香，之後以高溫焗10分鐘，醬汁則以焗鱸魚的魚汁加魚湯、日本甜豉油、味醂及白酒等慢慢煮至水分收乾，味道有點似日式鰻魚醬汁，是傳統遇上創新的代表作。當然亦唔少得傳統法國南部菜「馬賽魚湯」，先用三文魚及鱸魚骨加大量蔬菜熬成湯，然後將新西蘭藍青口、蜆、阿拉斯加蟹腳、西班牙紅蝦等海鮮配料逐一煮熟後取出，再加入番茄蓉並將魚湯煮至濃縮，最後加入三文魚慢煮，製作過程極花工夫，但主廚Jeff認為它很有代表性，所以堅持長期供應，不過想食最好預早Order，因為餐廳每日只會準備5份，手快有手慢冇啊！