遇着煩惱事，只要潛入蔚藍大海裏，靜聽海洋聲音，壞心情頓時沉澱下來。不過工作繁忙，哪來時間去潛水？可幸還有在淺水灣新開的The Ocean，逾萬平方呎地方化身成藍色海洋世界，坐在珊瑚造型椅子上，細味着從世界各地入口的可持續海鮮，瞬間有種被深海包圍的感覺。

多寶魚伴椰菜花及紫菜牛油汁
魚柳選自5至10kg重的法國巨型多寶魚，以椰菜花蓉、烤椰菜花和椰菜花碎粉作配搭，令魚肉加添點點蔬菜鮮香。

煙熏紅鯛魚伴雞油菌及醃漬蘋果
新西蘭紅鯛煙熏約20分鐘，伴以雞油菌和醃過的蘋果片，最後澆上柚子汁，分外清新。

熱情果伴蛋白脆片及椰子泡沫
以熱情果肉墊底，再鋪上椰子泡沫、脆片和青檸皮，加點Rum Granita，入口微酸開胃。

吞拿魚他他伴芥末及青瓜
選用日本Albacore長鰭吞拿魚，加入芥末、薑、蒜頭和檸檬汁等拌勻，再以青瓜片砌成花朵的模樣，視覺效果一流。

香煎帶子伴粟米、麵豉及茴香片
日本帶子略煎後，伴以橙肉、茴香薄片、BB粟米和青檸汁等，再加上日式盆景的設計，上枱時還輕煙裊裊，很有意境。

全店以海洋作設計主題，珊瑚造型的座椅、牆上漸變色調的波紋，加上窗外的沙灘景致，充滿海洋氣息。

餐廳門口設有水母缸，不少客人都會駐足觀賞。

年僅27歲的行政總廚Agustin Balbi堅持選用來自世界各地的可持續海鮮入饌，配合不同國家的烹調風格，做出不少創意菜式。

餐廳以藍白色作主調，整幅牆由漸變的藍色波浪紋貫徹海洋主題，近窗一邊有圓形的珊瑚造型梳化椅，配襯藍色咕（口臣）、魚竿浮波造型的吊燈，感覺柔和。此外，還有玄關的水母缸和店中央的大魚缸均呼應主題。安坐下來，不妨細心欣賞藍色和魚鱗圖案餐具，你會發現當中有來自峇里的餐碟、Ralph Lauren水杯、Hermès餐巾圈和餐具等，盡顯高貴品味。

嘗味套餐 任君選擇

食物方面，年紀輕輕的行政總廚Agustin Balbi和壽司主廚君島友紀雄挑選來自法國、日本等地的可持續海鮮，為客人炮製100%海鮮料理，當中劃分成Horizon View、The First Dive、Deep Blue和Ultramarine 4款嘗味套餐，以及日式Omakase，價錢由幾百元至過千元不等，豐儉由人。前菜如煙熏了20分鐘的紅鯛，配水果和菇菌來吃，清新芳香。簡單的吞拿魚他他，砌成花朵模樣，令人急不及待舉箸。主菜方面，選用超過5公斤的法國多寶魚，配以做成不同形態的椰菜花來吃，質感嫩滑。至於利用石春、水草等砌成的盆景，放着香煎帶子，上枱時煙霧裊裊，不知會否令你有掉進水晶宮的感覺呢？

Shop Info

The Ocean

地址：淺水灣海灘道28號The Pulse 3樓

303-304號舖

電話：2889 5939

* 逢星期一、二休息

* 備有不同套餐供選擇，其中最低消費的Horizon View嘗味套餐，每位$488（3道菜）

文：Ampo

攝：Fanny