流動風景下吃Fish & Chips

長沙灣近年真的急速轉變，多個新樓盤落成帶來更多年輕家庭。愈來愈多有質素的西餐廳進駐長沙灣，與舊有的老店和平共存，令區內的食肆變得更多元化。最近在車房林立的順寧道就有間名叫CHOO CHOO的西餐廳，在火車的鳴笛聲與流動風景下，帶來各地美食。

法國啤酒炸石斑魚柳配薯格 $128
選用魚味較濃的石斑魚柳，炸漿特選法國白啤酒、麵粉及發粉等調製，最後於炸漿內注入空氣，炸後更加鬆脆可口，蘸混入紅椒粉及芥末的他他醬吃，酸辣醒胃。

香辣羅勒醬炸軟殼蟹墨魚汁意粉 $108
軟殼蟹炸得香脆，墨魚汁意粉用辣椒、羅勒、蒜蓉、魚仔乾及魚露等做成醬汁調味，辣中帶點鹹鮮味。

脆皮豚肉胡椒番茄醬 $148
五花腩的肉、皮分別處理，腩肉用紅椒粉、青檸皮及番茄醬醃味，再以75℃慢煮12小時，豬皮則掃上鹽及白醋，徹底風乾後再焗至脆如薯片，配上微辣的胡椒番茄醬很惹味。

炭燒非洲雞配紅椰香醬 $76
雞全腿用蒜蓉、紅椒粉及椰漿調味，以68℃慢煮70分鐘後，再將表面焗至焦脆，雞腿肉汁得以保存，入口嫩滑。

大蜆湯售價待定
大廚用每日於附近街市買到的新鮮大蜆煮成上湯，以分子料理中的鈣化技術將蜆湯做成珍珠狀，每粒「珍珠」用上一斤大蜆，味道鮮甜。

雜莓芝士波 $98
甜品以花為主題，放滿花瓣的容器上是一個芝士波，入面放有雜莓梳打，感覺清新。

餐廳裝修成火車車廂的格局，猶如車窗的電視屏幕不斷播放世界各地的景色。

年紀輕輕的主廚Killua並不是出師無名小子，他曾經在本地甜品店任內職，又在洲際酒店西餐廳工作3年。隨後到澳洲體驗Working Holiday，做的不是摘提子香蕉、屠宰豬牛或者在街市賣魚的工作，而是在當地的餐廳揸鑊剷，鍛煉廚藝。Killua話澳洲人好重視生活質素，他們對飲食好有要求，絕對不介意花上近半小時等待一道菜式。因此Killua在澳洲學到不少烹調西餐的細節，亦令他更加緊張食物的質素。

超脆空氣炸漿

Working Holiday後重回香港，決意開屬於自己的餐廳。Killua專向正發展的地區入手，曾經於大角嘴奧運站一帶睇舖，但最後決定在長沙灣落腳。餐廳的定位是多國西餐，招牌之一有英國傳統菜式炸魚薯條，魚柳不用油分重的青衣魚柳，轉用魚味濃郁、魚肉結實的石斑魚，最精彩的卻是魚柳外層的炸漿。Killua用了果香味突出、麥味苦味夠輕的法國白啤酒，與麵粉及發粉等調製，最後再於炸漿內注入空氣，而石斑魚柳分3次沾上炸漿再炸，食落口感更加鬆脆，放久了亦不會變得又濕又腍。另一得意之作「脆皮豚肉胡椒番茄醬」，五花腩先起皮，腩肉用紅椒粉、青檸皮及番茄醬醃味，再以75℃慢煮12小時，豬肉軟化、就連層層相間的脂肪亦變得爽口。豬皮則掃上鹽及白醋，風乾一至兩日後放焗爐焗至脆卜卜，最後配上胡椒番茄醬，微辣帶酸的味道正好中和腩肉油膩。