食得健康 Super Food

一早就叫大家多吃蔬果，現在世衞宣布食用香腸、火腿、煙肉等加工肉類會導致罹患大腸癌，就連食紅肉都有機會致癌，問你怕未？正所謂病從口入，想長命百歲，其實可以學吓一直推廣健康飲食的Jamie Oliver，最近他出版的新作《Everyday Super Food》就大力推廣Super Food的好處。「You are what you eat」，食得健康自然醫生遠離你，以超級健康掛帥的Super Food風潮相信將會熱爆全球。

Organic Kale Salad $78（ａ）
單看翠綠的賣相已覺得相當健康，Locofama選用來自加州有機農場的羽衣甘藍，味道甘甜帶點火箭菜的澀味，伴以藜麥、牛油果、車厘茄與核桃碎同吃，不但更可口，營養指數亦進一步提升。

羽衣甘藍
以往名不經傳的羽衣甘藍營養價值極高，含鈣量甚至比牛奶高出3倍，而葉黃素與胡蘿蔔素亦比菠菜稍勝一籌，同時蘊含大量維他命A、B2、C、纖維及鐵、鉀等礦物質，食極唔肥自然大受女性歡迎，亦可減低罹患癌症及心臟病的風險，通常當沙律菜食用。

Kale Mix $65（ｂ）
很多人都因為不喜歡那陣澀味而對羽衣甘藍望而卻步，因此Green Common的廚師特別調配了油醋汁、香橙醋汁及日式芝麻汁給客人選擇，酸酸甜甜令人容易接受得多。

紅菜頭
含有較其他蔬菜多逾20倍的硝酸鹽，同時又有豐富的甜菜紅素、葉酸、纖維及鐵質，具有降血壓、抗氧化、預防心血管病等功效，外國甚至有研究證實紅菜頭能延緩腦退化症，被視為排毒及治病的良藥。

Superbowl $75（ｂ）
集合了藜麥、紅菜頭、車厘茄等Super food，油醋汁中和了紅菜頭獨有的草青味，又不失原有的清新香氣。藜麥混合了中東米增添層次感，與綿滑的菲達芝士特別搭配。

Whisk Garden Leaves Salad $158（ｃ）
Whisk的招牌沙律菜，材料包括紅菜頭蓉、雅枝竹、醃溫室青瓜、白菌、車厘茄、松子仁及味道清淡的羊奶芝士，以檸檬汁及香檳油醋調味清新又開胃。

藜麥
盛產自南美的穀物，已有數千年歷史，但直至聯合國糧食及農業組織將2013年定為「國際藜麥年」，並把它列為全球10大健康營養食品之一才漸為人所認識。藜麥蘊含的蛋白質比白米、薯仔高出4倍，同時含有8種人體必須的氨基酸，維他命E、碳水化合物及磷、鈣、鐵、鋅等礦物質，有助降低膽固醇及維持心血管健康，低升糖指數亦適合糖尿病人食用。

Barbarie Duck
Breast $298（ｄ）
Super Food與紅肉配搭食用其實也有不錯的效果，法國鴨胸肉嫩多汁而不肥膩，Cocotte用紅椒肉及四川胡椒調味後帶有辣勁，與清淡的藜麥及球芽甘藍形成強烈對比。

Sea Bass, Quinoa,
Yellow Carrot,
Sour Cream & Chives,
Black Curry $298（ｅ）
本地新鮮鱸魚肉厚味鮮，無需添加醬汁已很滋味。不過為了令賣相更精緻，Aberdeen Street Social 的大廚於是用了藜麥與黃蘿蔔作配菜，再伴以黑咖喱忌廉，無需添加醬汁已很滋味。不過為了令賣相更精緻，Aberdeen Street Social的大廚於是用了藜麥與黃蘿蔔作配菜，再伴以黑咖哩忌廉，無論色香味都加倍出色。

牛油果
屬於高熱量生果，每個所含的熱量相當於1碗白飯，因此特別容易飽肚。此外，牛油果又蘊含豐富的膳食纖維，有助改善腸胃及穩定血糖，同時能為身體補充鉀、葉酸與維他命C，用作配菜能提升食物的營養價值，味道和口感也更多元化。

Salsa Delight $75（ｂ）
融合了日式與西式風味的健康菜式，將焗過的牛油果放在玉子豆腐上，再淋上番茄莎莎醬汁，配搭新穎亦很香口。伴碟的紅菜頭汁用焦糖及意大利黑醋煮過，開胃又富營養。

Layered King Crab &
Avocado Salad $188（ｄ）
全新秋日餐單的時令前菜，將皇帝蟹拆肉後與牛油果拌勻，令質感加倍香滑又不會搶去蟹肉的鮮甜滋味，蘸少許柚子醬汁更加開胃。

有機羽衣甘藍粉 $88（ｇ）
使用100%有機羽衣甘藍製作，磨成粉末後不減營養價值，可添加在任何菜式上享用，與蜂蜜溝水更有滋潤效果，特別適合在乾燥季節飲用。一田百貨有售。

羽衣甘藍脆片 $63（ｂ）
將羽衣甘藍加工製成脆片，同時加入了螺旋藻、秘魯人參、奇異籽、腰果等，味道清新又蘊含豐富維他命A、C、鈉及膳食纖維，是一種愈食愈健康的零食。

Kale Smoothie $18（ｇ）
這盒特飲混合了羽衣甘藍、奇異果、啤梨、杧果等蔬果製作，水果的清甜香氣掩蓋了羽衣甘藍的青澀味道，容易入口又比普通果汁有益。

有機藜麥米奶 $38/1公升（ｂ）
韓國米酒大家飲得多，原來藜麥同樣可以充當飲品。這盒奶用藜麥、全穀米、冷榨葵花籽油及海鹽提煉而成，味道清甜可口，含豐富碳水化合物及礦物質。

有機紅菜頭汁 $21.9/250ml（ｂ）
用了90%有機紅菜頭鮮榨而成，以為會有難聞的青澀味，但混合了蘋果汁後卻相當清新可口，小朋友一樣甘之如飴。

Green-eyed Monster $58（ｆ）
法國米芝蓮名廚Akrame Benallal最新推出果汁品牌Water Juicery的出品，混合了羽衣甘藍、菠菜、芹菜、青瓜、青檸、檸檬、蘋果與青燈籠椒8種蔬果的冷壓果汁味道清新，原汁原味保留了豐富營養價值。

La Vie En Rose $58（ｆ）
品牌另一款蔬果汁，玫瑰色調相當討好，用青瓜、蘋果、紅菜頭與士多啤梨調成，當中又以士多啤梨香味最搶，清甜易入口，大大中和了紅菜頭的青澀味。

營養酵母 $129/300g、$199/454g（ａ）
含有豐富蛋白質、維他命B、膳食纖維、礦物質和氨基酸，除了用來釀酒及製作麵包外，灑在食物上亦有調味作用，並可提升營養價值。

有機三色藜麥 $85/454g（ａ）
蘊含大量天然抗氧化物、鈣、鎂、鐵質等營養成分，不含麩質，代替白飯及糙米可帶來更豐富的蛋白質，用來煮飯或煲麥皮皆宜。

成日話出街食飯無益，其實健康與否只在乎你點選擇，日日安坐家中食煙肉、腸仔同火腿，分分鐘仲危害健康！唔想冇啖好食，是時候認識Super Food。這種飲食概念在外國早已流行多年，連Jamie Oliver都是忠實Fans，早在2004年著名營養及疾病預防專家Steven G. Pratt M.D.就出版了《SuperFoods Rx : Fourteen Foods That Will Change Your Life》，大力推介豆類、大豆、藍莓、椰菜、菠菜、燕麥、柑橘、南瓜、番茄、綠茶、核桃、酸奶、瘦火雞胸肉及野生三文魚14種可以改變生命的超級食物，比起矜貴的鮑參翅肚，這些大眾化食材更有助延年益壽。