零醃味西班牙北部Asador

天氣稍涼，大家已急不及待去BBQ，但每次見到用大量醃料去醃味的豬扒、雞翼，加上經常燒燶，食物原味消失殆盡。最近在灣仔開業的The Optimist，就以正宗西班牙北部燒烤Asador作主打，標榜食材不經醃味，無論是肥厚西班牙牛扒，或是鮮嫩的多寶魚，都能吃出原有鮮味。

Txuleta $1,210/1.1kg
選用西班牙加利西亞Rubia Gallega牛扒，整件放在烤爐上燒20至25分鐘，再待5至6分鐘才切件，入口肉味濃郁，口感軟熟。

Whole Grilled Turbot Guetaria $1,575/1.5kg
原條多寶魚以特製烤魚夾來燒製，燒大約12分鐘後，翻轉燒大約10分鐘，之後淋上用蒜蓉、橄欖油和辣椒製成的醬汁，啖啖鮮美。

La Pequena $1,100
冰鎮海鮮盤的食材大部分來自西班牙，當中有小龍蝦、青口、蜆、虎蝦、西班牙紅蝦和西班牙蟹等，龍蝦則來自加拿大，配Aioli 蒜蓉蛋黃醬或沙律醋汁來吃，原汁原味。

Broken Eggs Huevos Roto $140
走地雞蛋、12個月Iberico Ham、薯仔、蘑菇和黑松露簡單烘焗，與蛋黃拌勻配麵包吃，口感豐富，素食者可選擇無火腿版本。

Grill Octopus $220
西班牙加利西亞八爪魚鬚放進烤箱燒熟，切件後配用蒜蓉汁、橄欖油、辣椒粉等混合的Ajada醬汁來吃，佐酒佳品。

Alfredos Warm Apple Pie $95
選用微酸的青蘋果做成的特薄版本，蘸雲呢拿汁吃，輕盈開胃，是不錯的飯後甜品。

地下為酒吧區，以花園作設計藍本，周邊放有多盆植物，氣氛舒適寫意。

1樓和2樓為用餐區，裝潢近似，木餐枱配藍白格仔餐巾，並放有舒適梳化椅和卡座，最啱一大班人聚餐。

樓高3層的The Optimist，地下為酒吧，全層採用巴塞隆拿風格設計，四周放有不少植物，近窗邊更有兩套弧形布梳化，上加大盆栽擺設，讓人恍如置身花園裏。來到1樓的用餐區，長長的梳化椅和卡座，最適合作家庭聚會。至於2樓的The Grill，設有開放式的燒烤廚房，旁邊是兩排高身座椅，並有VIP房，隨時為客人供應最新鮮的燒烤菜式。

熟成45日西班牙靚牛扒

平常我們燒烤，會先為食物醃味，但西班牙北部的Asador燒烤菜式，就堅持原汁原味。而店內所用的食材，大部分來自西班牙和法國，客人揀好食材後，大廚就會按種類將食物放在250℃的Josper西班牙專業炭烤爐，或500℃的烤箱內，燒好才添加醬汁，例如熟成45日的西班牙加利西亞牛扒，就會將原塊約0.9至1.2公斤的牛扒，放在烤爐上燒約25分鐘，然後切件奉客。至於大大條的多寶魚，則放在特別設計的烤魚架上燒製，燒好的魚不會甩皮甩骨，最後淋上用蒜蓉、橄欖油和辣椒煮成的醬汁，啖啖肉又Juicy。