京都過江抹茶屋　歎香港限定芭菲

今年夏天，甜品店像雨後春筍，開完一間又一間，甜品控的嘴巴忙到不得了。以為來到秋天就可以稍作休息？錯了！來自日本京都、擁有262年歷史，在全日本首創抹茶芭菲的元祖級抹茶屋京林屋Kyo Hayashiya（京はやしや），剛於上星期在銅鑼灣開業。各位抹茶狂迷，如果你喺尖沙咀排隊排到頸都長的話，不如過海試試這間過江龍！

香港限定芭菲 $98
京林屋是全日本首創抹茶芭菲的茶屋，這款香港限定甜品，便有抹茶軟雪糕、蕨餅、白玉、水果、忌廉及紅豆等，非常豐富。

手打抹茶─天下の昔 $208
以全人手採摘的綠茶葉磨成粉加水後手打而成，味道濃郁略帶苦味，伴以和三盆糖，即可中和茶的甘味。

秘製抹茶蕨餅 $78
抹茶蕨餅以京林屋傳統秘方每天於香港店內新鮮即做，製作時需要以人手攪拌40分鐘才能夠有柔韌的口感，吃時沾上抹茶粉及黑蜜，更顯抹茶香濃的味道。

抹茶半月布丁 $46
布甸加入日本忌廉及奶製作，口感軟糯，入口後隨即湧來一陣香濃的抹茶香，滿口抹茶芬芳。

特濃焙茶雪山 $98
京林屋的第三代傳人是焙茶的始創者，炒過後的茶葉其茶味變得更濃郁。在綿滑薄身的刨冰上淋上焙茶糖漿，再加一球焙茶雪糕，底層有白玉、紅豆及焙茶啫喱，是抹茶甜品外的好選擇。

香港店沿用日本店的設計師，並特設香港獨有的仿茶室和坐，讓客人在清靜的環境下慢慢嘗茶。

創立於1753年，在日本京都宇治擁有262年歷史的抹茶老字號京林屋，在京都設有自家茶園種植抹茶，並擁有自己的抹茶廠處理茶葉，還有全國茶大師協會主席桑原善助擔任茶博士，他會根據天氣提供種植抹茶的方法，以確保每年出產的茶葉品質。茶屋所用的茶葉是於每年4至7月以人手採摘，並在5分鐘內送到抹茶廠高溫蒸後，分3次烘乾及人手篩選，一部分會由茶博士親自用石臼磨成粉，其餘的會以半人手方式處理，用來製作不同的甜品。

每日即製抹茶甜品

在日本擁有10間分店的京林屋，今次在香港開設首間海外分店，派來在日本店工作逾8年的日本廚師三橋壽哉坐鎮，其他的員工亦需要到日本店受訓，務求由食物到服務都跟足日本店。與其他的日本過江抹茶店不同，京林屋只會將抹茶粉、糖、蕨餅粉等原材料從日本空運到港，再由香港店的廚師每日即場製，做出來的食物不會過夜，保證新鮮，好像招牌的「秘製抹茶蕨餅」不設每日的供應分量，廚師會根據售賣的速度不停製作。新鮮即製的蕨餅，口感煙韌，食落有清香抹茶味，加少許抹茶粉及黑蜜更能夠帶出抹茶的甘香。另茶屋有一款香港限定芭菲，一杯有齊抹茶軟雪糕、蕨餅、抹茶啫喱、白玉丸子、寒天、新鮮水果，連紅豆都有原粒及紅豆蓉兩款，一共9層夠晒豐富。

伊勢神宮貢茶

如果想試清楚京林屋出產的抹茶味道，首推頂級抹茶「天下の昔」，選用來自宇治區清和園自家茶園栽種的綠茶葉，不經過機器剪割，以人手採摘處理。名為「天下の昔」是因為此茶每年都被挑選為可以進貢伊勢神宮的茶品。而伊勢神宮是日本天皇登基之後必定朝拜的地方，可見京林屋於茶業界地位超然。「天下の昔」以抹茶粉加水，並以人手打至厚身起泡，入口質感幼滑、茶味濃郁並帶點苦味，配以來自京都老店出品的和三盆糖，即可中和苦澀味道。除了堂食外，亦有抹茶、焙茶兩款口味的雪糕及飲品可供外賣，讓抹茶的茶香餘韻得以延續。