到法國度假，除了浪漫之都巴黎，藍天碧海的法國南部，同樣令人嚮往，長長海岸線加上晴朗天氣，孕育出豐富海產。當地的飲食文化，主張簡單的調味和吃得健康，在Ifc新開業的餐廳IVY，正正以南法菜為中心，配合一室蔚藍色調，讓大家在繁忙中區感受到南法「味」力。

Fresh Crab Salad $228
法國麵包蟹起肉後，加香料和橄欖油、檸檬、鹽和胡椒拌勻，釀在放入牛油果和青瓜粒的蟹殼內，一道很清新的冷盤。

French Green Beans & Foie Gras $148
鵝肝慢煮20分鐘後切粒，拌以番茄粒、法邊豆等，加黑醋和調味，冰鎮着上枱，吃時啖啖透心涼。

Burrata & French Tomatoes $198
看似簡單的沙律，將芝士加入忌廉拌勻，加上火箭菜、雪莉酒醋和橄欖油，配麵包吃最夾。

Lemon Sole Almondine $468
原條從法國運來的鰈魚，先煎香兩邊，再加橄欖油、檸檬、鹽、胡椒和果仁等焗製，比一般的烤魚更加入味。

Warm Prawns in Olive Oil $198
原隻蝦放在加入白酒的蔬菜湯內，以70℃至80℃烚至半熟，去殼後開邊上碟，再加入暖的羅勒橄欖油，肉質嫩滑富酒香。

Souffle $138
直徑有成5、6吋的梳乎厘，加入了橙汁和橙皮炮製，切開中間再倒入雲呢拿汁，每一口都帶濃濃橙香。

淺藍色的座椅、白色雲石餐桌，配襯菱格透視屏風，感覺舒適。

提到南法，不少人會聯想到度假天堂，為了配合當地給人悠閒的感覺，餐廳以藍、白作主調，光潔的地板、白色雲石餐桌，配襯淺藍色的椅子，周邊放有淺啡色的菱格屏風。當和熙日光透進來，呷着冰凍白酒，實在Relax得很。菜式方面，亦以南法菜為主，當地的飲食講求健康、簡單，不會過分着重複雜的調味和烹調手法，而餐廳更從法國入口大量海鮮和蔬菜，務求讓客人吃出南法的美味精粹。

調味四寶

為了堅持原汁原味的烹調宗旨，餐廳最常用的調味料就只有4樣，就是橄欖油、檸檬、鹽和胡椒，好像清鮮的麵包蟹沙律及香嫩幼滑的原條鰈魚，都只用這4種調味料炮製，以突出食材的鮮味。另外店內也有不少低溫慢煮的菜式，例如慢煮20分鐘的鵝肝加上法邊豆做成沙律，鵝肝的口感較平常煎的清淡得多，少膩更健康；至於用蔬菜湯低溫浸煮的蝦肉，伴以暖橄欖油來吃，口感同樣滑嫩。最後不妨來一客特別巨型的橙味梳乎厘，直徑有成5、6吋，入口帶濃濃橙香，最啱三五知己開心Share。

Shop Info

IVY

地址：中環國際金融中心2期2樓2075號舖

電話：2383 4028

文：Ampo　攝：Man