想吃一碗頂級白飯，大家會研究泰國還是其他地區的香米品質最好，又或是落多少水才能煲出軟硬適中的口感，但講到買飯煲，很多人總是求求其其、是是但但。現時的飯煲經常講時尚High Tech，但有50多年歷史的大同電鍋，造型反璞歸真，只需按一下煲飯掣，即能做到蒸、燉、煲、燜等多種功能，兼且可以同時煮出三餸一飯，誠是「煮」人們的好幫手。
TAC-10GS 10人份 $998
TAC-S02不銹鋼雙層蒸籠 $488
造型傳統很有親切感，電鍋加米和水後，再於外鍋加水便可煮食，也可配不銹鋼雙層蒸籠同步蒸煮菜式，全部煮好只需20分鐘。
想米粒受熱均勻，內鍋要放正中央，效果最佳。
隨煲附送一個內蓋，可用作保溫之用。
放好內鍋後，在外鍋加水，大約一杯水可煲15至30分鐘，最多可一次過倒入2.5杯。
TAC-11KN 11人份
$1,888
內鍋除了用來煲飯，還可以用來燉湯和燜煮菜式。
全個煲只有兩個掣，待外鍋的水蒸發掉便會自動跳掣，不怕乾燥，確保安全。
煲邊設了掛鈎，方便掛好煲蓋，貼心又慳位。
以前去台灣，很多朋友都會託我買個大同電鍋回來，說煮出來的飯很好吃。最近品牌正式進軍香港，不同型號的電鍋除了顏色和大小上有分別外，皆保留了傳統樸實的外形，相信對60、70後的朋友來講，分外有親切感。跟一般電飯煲洗米按掣、僅用電力煲熟米飯不同，使用此鍋時，需先將內鍋放正中央，然後要在外鍋加水，以「間接熱循環式烹煮」形式煲飯，即利用外鍋煲熱的水蒸氣來蒸煮食物，無論是米飯或食材，在熟透的同時也能保持內裏的水分。外鍋每加1杯水可以蒸煮15至30分鐘，最多可一次放2.5杯水，平常煲飯的話，大約加1杯水煲約20分鐘便成，據說這種烹調方式能令米粒均勻受熱，令每粒飯都有63%含水量的黃金比例。
內鍋置中最受熱
根據同一原理，電鍋不單可以煲飯，還可以用來燉湯、燜煮等，只要簡單將食材和調味放入內鍋，再按所需時間從外鍋添水，就能達到相應效果，也有將食物保持原汁原味的優點。怕水乾透了沒提示？不用擔心，因為當外鍋的水全蒸發後，便會自動跳掣熄機，要加水後才可再煲。完成後可以按保溫掣，亦可直接將內鍋上枱，吃剩的餸菜，可利用附設的內鍋蓋，連蓋連鍋放入雪櫃保存。若想煮食效果更佳，緊記內鍋要放正中間，這樣才能達到全方位均勻受熱的效果。
配蒸籠作多樣烹調
時興多層蒸籠料理，此鍋亦做得到。電鍋部分指定型號可配不銹鋼雙層蒸籠，在煲飯或燉湯的時候，同時在蒸籠放上3款食材來蒸煮，無論是蒸魚、排骨、海鮮或蔬菜，都能在大約20分鐘內搞掂。
即席試煲
說了那麼多功能，都不及即席試用實際，今次我們煲飯之餘，同時利用蒸籠一次過蒸魚、蒜蓉蝦和茄子，由於蒸籠直徑大約28厘米，計算碟的大小後放上食材，故分量不會太多，而試用過程十分順利，但要留意的是在第二次外鍋加水時，鍋邊已很熱和有大量蒸氣，倒水的時候要格外留神，以免燙傷。
蒸魚
時間：約12分鐘
效果：建議放在最底層蒸籠內，直接受熱更快熟。成品完整，也不會有過多倒汗水。
白飯
時間：約20分鐘
效果：由於以間接熱循環式烹煮，煮出來的米飯，質感不會過硬，且有軟綿咬口。
蒜蓉蝦
時間：約5至8分鐘
不用10分鐘便熟，但因為受蒸籠面積所限，每次最多只可放7、8隻蝦。
蒜香茄子
時間：約10分鐘
效果：可能茄子本身較結實，比想像中需更多時間才熟透軟腍，建議跟易熟的蝦對調層數。
查詢：2340 0951
文：Ampo 攝：Bowie
