尖沙咀上樓平歎法菜

想吃高質素法國餐，不一定花費高昂。Le Paradis Restaurant & Cafe 開在尖沙咀某商廈中，負責人Carmen謂在樓上經營食肆，租金壓力相對較低，變相可入手更優質的食材，像經典白酒忌廉汁煮法國藍青口，選用8月至11月當造的法國新鮮青口，每逢星期四以真空包裝由法國空運到港，大廚用最傳統的法式煮法，將洋葱、百里香、白酒及忌廉等與青口焗1分鐘，入口嫩滑無渣帶海水鹹鮮味，加上濃稠汁料，令人不禁吃完一隻又一隻。

煎封法國油鴨髀伴自家製雜莓汁　$248
鴨髀放入65℃的鴨油內浸足6至8小時，再入焗爐用200℃火力將鴨皮焗至金黃脆口，肉汁得以保存，伴以用藍莓及紅桑莓調製的醬汁，味道酸甜可中和鴨髀的鹹香。

風乾青蘋果配煙三文魚忌廉芝士　$98
青蘋果掃上糖水後放入焗爐內烘至香脆，伴以混入煙三文魚粒、洋葱粒、西芹粒、水瓜鈕的忌廉芝士，惹味開胃。

新西蘭BB羊架伴薄荷汁　$288
選用4至6個月大的新西蘭草飼BB羊，脂肪少沒羊羶味，建議煮至5成熟，切開肉質仍粉嫩又豐肉汁，配薄荷汁不但可以去除油膩感，更可以襯托出羊肉鮮甜。

經典白酒忌廉汁煮法國藍青口　$188
大廚用了傳統法式的白酒忌廉汁烹調，凸顯法國藍青口的爽甜及鮮味！

餐廳分有室內及露天座位兩部分，室內配上暗黃的燈光，很有情調。

慢煮油鴨髀保肉汁

主菜之一的煎封法國油鴨髀伴自家製雜莓汁亦很有水準，鴨髀簡單以鹽及黑椒調味後，放入加有香草的鴨油內並以65℃浸足6至8小時，上桌前放入焗爐用200℃將鴨皮焗至金黃脆口，大廚指選用慢煮的方式可以避免鴨髀因過度受熱，從而令肉汁流失，食落鴨肉仍然濕潤。而餐廳最新增設的新西蘭BB羊架伴薄荷汁，就用4至6個月大的新西蘭草飼BB羊，貪其脂肪少，幾乎沒有半點羊羶味，即使不吃羊的朋友都接受到，煎香後以200℃焗至5成熟，切開即見嫩紅羊肉。