就地取材即日鮮Nikkei料理

「人離鄉賤、物離鄉貴。」正是百多年前移居秘魯的日本人心聲。他們身處異地，由於思念家鄉美食，因而創製了被稱之為日系秘魯菜的Nikkei料理。剛於灣仔開業的El Mercado，便是以這種獨特的秘魯美食作招徠，菜式不但以即日新鮮食材作菜，並傳承了就地取材的烹調精髓，讓大家吃到最正統的Nikkei美味。

Nigiri Del Amazonas 　$68
加入香蕉蓉搓成的飯糰帶豐富果香，甜味令厚切燒香的牛肉味道更突出，加上半生熟的鵪鶉蛋，增加滑溜口感。

Avegando　$38
以為是吞拿魚壽司，其實是本地時令西瓜薄片，直接放在壽司飯上並灑上黑芝麻，西瓜夾飯糰我們未必吃得慣，但勝在清爽多汁。

Yema De Huevo　$38
嚴選日本走地雞蛋黃，不經烹調只注入牛肉炒過的醬油做調味，一啖滑入嘴巴，十分過癮。

Chilcano　$108
餐廳另供應帶有秘魯風味的雞尾酒。Chilcano是用秘魯著名的Pisco拔蘭地，加入薑味汽水及果味糖漿調校而成，清新不太甜。

Tataki De Atun　$128
將吞拿魚先燒熟表面，沾上炒香了的黑白芝麻，再澆上橙味的醬油汁，甜酸開胃。

Chorito A La Chalaca　$38
造型精緻小巧的青口鋪在拌以青檸汁的番茄、洋葱及辣椒粒上，感覺清爽鮮香。

主廚Jose Manuel Sabrera Meza雖然年紀輕輕，但自小就接觸Nikkei菜系，擅長呈現當中的精髓。

餐廳環境輕鬆自在，帶點和風的壽司吧座位也分外寬敞。

Nikkei料理，最初是移居秘魯的日本人以當地時令的新鮮食材，所炮製而成的家常日本菜，發展至今，已變成風味獨特的一種秘魯飲食文化。簡單地說，就是將秘魯當地街市每日的新鮮材料，炮製成壽司、煮物等和風料理，不但成為居住在秘魯的日本人的家常菜，就連當地人也喜歡吃，變成秘魯其中一種富有異國風味的特色飲食文化。

嚴選食材　造型精美

新店El Mercado的主廚Jose Manuel Sabrera Meza是秘魯人，他曾於世界最佳50餐廳Astrid Y Gaston任職，自小就受到Nikkei菜系的薰陶，擅長將集合了多元文化的秘魯菜重新演繹，烹調成自成一格的特色料理。他表示Nikkei菜系發展至今，已經變成有日本風味的秘魯菜，當中不少融入了西班牙、意大利，甚至中菜的烹調風格，菜式通常較為精巧，像是細細件的西瓜壽司、注入了醬油汁的生蛋黃等，味道層次豐富，也嚴選最上乘及新鮮的食材作菜。

香蕉蓉搓飯糰　香甜不膩

以造型與一般燒牛肉壽司無異的Nigiri Del Amazonas為例，是在日本壽司飯中加入香蕉蓉，鋪上美國牛腹肉燒香後，再用上一隻半生熟的鵪鶉蛋作點綴，造型比一般吃慣的壽司更富層次，味道又香又甜，充滿南美洲的異國風味。此外，餐廳的設計也是亮點，有開揚的玻璃窗增加視覺空間感，而一室的原木設計營造輕鬆自在的氣氛。至於壽司吧的座位也較為寬闊，不妨坐下來慢慢體驗精緻細膩的菜餚。