佳節團圓精品滬菜迎滿月

中秋節，闔家團圓的節日。懶得自己煮，上館子吃最乾手淨腳，在元朗新開業的商場YOHO MALL就有不少餐廳進駐，其中家上海以家常滬菜作賣點，除了正宗本幫菜外，還有稍作改良的創意之選，無論是傳統的花雕醉乳鴿，抑或鐵板上枱的脆煎灌湯小籠包，老中青都啱食，最適合一家大細圍桌邊食邊迎月。

（前）花雕醉乳鴿
$98
（後）脆煎灌湯小籠包
$48
乳鴿煮熟後，加女兒紅、薑、葱和麻油等浸醃一晚，肉嫩而有淡淡的酒香。傳統的小籠包則先蒸至半成熟，然後放在火燙鐵板上煎脆底部，增加脆口感覺。

麵醬毛豆肉蟹
$388
以澳洲肉蟹代替傳統毛蟹，加上海麵醬炒香後，拌入年糕燜煮10分鐘，最後加入鹽水烚過的毛豆，啖啖肉夠入味。

清燉水晶獅子頭
$68
五花腩、魽魚肉剁碎加薑汁、馬蹄粒搓成球狀，以火腿雞湯燉1小時而成，味道比傳統的清鮮得多。

（前）桂花拉糕
$38
（後）原桶黑豆腐花
$68
加入中國劍南春白酒和桂花糖做成的拉糕，質感煙韌而有濃烈桂花香。利用黑、白豆漿做成的豆腐花，以小木桶盛載上枱，感覺更原汁原味。

茶香油爆蝦
$78
選用江蘇河蝦仁脆炸，再加龍井、豉油、紹酒和調味等炒香，脆得連殼都可以食埋。

（前）上海百合
$42
（後）杧果茶桑格利亞
$42
前者以荔枝、柚子蜜、杧果汁、菊花茶和汽水混合，味道清甜。後者選用鮮杧果、士多啤梨、檸檬、橙汁和杧果茶等作配，配搭搶眼。

店內以上海石庫門作設計藍本，彩色窗花裝飾配深木色餐椅，營造出懷舊氣氛。

餐廳開在元朗新商場YOHO MALL，以為吃的一定是新派菜，沒想到菜式做得精細之餘，兼帶家常風味，實在令人驚喜，原來行政總廚欒華宏師傅和主廚都來自揚州，對上海及淮揚菜瞭如指掌，為了展現出滬菜真味，很多食材都由當地運來，像選用江蘇河蝦仁和龍井炮製的茶香油爆蝦，炸得透徹，脆得可以不用剝殼整隻吞落肚；而南京的蘿蔔和層次分明的五花腩，就加上海醬油燜煮，啖啖肉又惹味，配白飯吃最滋味。

鐵板小籠包最緊要脆

在堅持傳統精粹的同時，大廚亦樂於來點新意思，好像必吃的小籠包，講究皮薄餡靚又多汁之餘，還要求夠脆口。為了做到外皮經高溫鐵板煎煮亦不易穿破，大廚特別多加了2克麵糰，先蒸至半熟後才煎，確保煎出來的每個小籠包皆完整無缺，且有香脆的口感兼內藏熱辣辣湯汁，真箇少點工夫也不成。另一道麵醬炒毛豆肉蟹，餐廳選用肥美的澳洲肉蟹取代毛蟹，配以鹽水烚過的毛豆和入味的年糕，啖啖肉，更加滋味。主菜以外，飲品和甜品亦充滿驚喜，其中高力豆沙變身成為高力香芋雪糕，配一杯由負責人Paul親自用各式水果和菊花茶調製的上海百合，令整頓飯變得更完美。