科幻小說的未來人類沒有味覺享受，要麼吞幾粒丸仔，要麼看過食物就當食過，甚至進化到不用飲食，因為未來地球已沒有甚麼可吃。

我相信未來人類無啖好食，父親常說小時候的順德河鮮可以生食，中國自古有魚生，然而，現在的魚未熟透都怕有寄生蟲和細菌，生食河鮮等同慢性自殺。

童年無論窮到哪地步，每餐吃的都新鮮美味，尤其是父親煮的。煮田螺的話，先買活田螺回來養幾日，等田螺排盡體內的泥沙污物以後，才炒來食，煮其他河鮮海鮮同樣考究。

從小吃慣鮮味，以為全世界的海產味道都是這樣，長大後經常覺得食肆的海鮮難以接受，例如味腥肉霉，價錢卻貴。

看見堅持手製魚蛋的麵店結業，知道並非我挑剔，而是食物質素不斷下降。店主稱原材料的魚一日比一日差，打出來的魚蛋欠缺魚的鮮味，不如結業休息。

順德原是涌道處處，河鮮隨手撈到，食物充裕的地方才會追求廚藝。近年到順德實習，涌道淤塞，河流發臭，當地人帶我們到遠離市中心的漁場飯店食午飯，人工培育的河鮮味道不錯，惟始終不及小時候食的廉價魚美味。

我們必須愛護環境，以免十年後，人人只能研究哪種菜較少殘留農藥，哪種肉較少霉爛……