沖繩民居吃木灰Soba

總覺得沒有碰過水或去過海灘，就不算到過沖繩。其實沖繩又豈止水上活動？這裏本來就是一個悠閒之地，難得這次遠離沙灘，到民居中吃一碗沖繩麵，來一杯琉球時代的泡泡茶，再品嘗美味海鮮，感受不一樣的沖繩滋味。

麵店的包廂雅座，設計甚有民居Feel。

兩層的小店，只有約50個座位。

沖繩木灰麵的湯底除了豬肉，還加了少量牛肉烹煮，湯味更香。￥650（約HK$42）

隱身於民居中的Ten to Ten一點也不像食店，我差點以為去了探親戚。

外形像雪糕一樣的泡泡茶，味道帶點苦澀，配以冬瓜及橘子皮製成的甜點吃，味道剛好。￥540（約HK$35）

場內不是主打遊客生意，因此只有一家店設堂食服務。

吞拿魚刺身最平￥740（約HK$47）便有一份。

魚市場負責人國吉齊（右）跟店家老闆，每天5點便開始為市場打點一切，準備拍賣。

鹼水蕎麥麵

位於那霸市郊住宅區內的Ten to Ten麵店，十分隱蔽，貌似長期關閉，位置雖然隔涉，但仍吸引到大批食客慕名去搵食，皆因這家隱世食店連續兩年被日本知名飲食網站「食べログ」，選為最佳餐廳及最佳午飯之選。在炎炎夏日，一進店內，店家便遞上一杯帶淡淡香草味的清水，雖然冰凍，但解渴又窩心。菜式看似沒有選擇，主食更只有兩種，但光是吃沖繩麵已令你味蕾跳動起來。沖繩木灰Soba，很多人以為是跟我們平時吃的蕎麥麵大同小異，其實沒有蕎麥，是一種用中筋麵粉及高筋粉製成的粗身麵條，小麥香味較一般的麵條濃，口感十分煙韌，吃起來有點像家常麵或刀削麵，再配上自家熬製的豬骨湯底，還有厚切腩肉，分量雖少但十分飽肚。

麵店的麵條另一賣點是以木灰製作，木灰是利用榕樹燒出來的白灰燼，再加入水，待沉澱兩日後而形成鹼水，將鹼水倒於小麥粉中攪拌，便成了特有的木灰麵條材料，混入了木灰的麵條據說礦物質豐富，是十分健康的食品。吃完沖繩木灰麵，店主真喜志三千子極力推薦來杯沖繩泡泡茶，是一種外形像雪糕的暖茶，泡泡茶的沖泡過程講究，要將玄米茶用茶筅打出湯泡，邊攪拌邊倒入熱茶，同時要確保泡沫不會塌下，十分考工夫。泡泡是玄米茶，泡下面的則是香片茶，再配以泡頂上的花生，味道香濃，口感軟綿綿又有花生的咬感，味道十分豐富。

Ten to Ten

地址：沖繩縣那霸市識名4-5-2

營業時間：11:30am-3:00pm（星期一休息）

電話：（81）98 853 1060

交通：2號或3號巴士於識名站下車再步行約8分鐘

新鮮吞拿魚

去那霸搵食，怎會少了海鮮？但第一牧志公設市場已被遊客攻陷，如你像我一樣不太喜歡聽到平時說話陰聲細氣的日本人，大大聲用普通話問候你的話，可選擇去位於若狹碼頭附近的泊港魚市場，那裏絕對是「清泉」。泊港魚市場內只有23家店，嚴格來說不是做遊客生意，是沖繩直銷的魚市場，規模看似不大，但位於港口旁，漁民每天出海打魚，有時一去就是幾個星期，每次都是凱旋歸來，魚獲豐富，最新鮮的都在這裏，海鮮每天直送至沖繩各地，連東京及大阪的餐廳、超級市場等，都是泊港魚市場的常客。

必試刺身當然要數沖繩最出名的吞拿魚，最平的40多港元就有一份，因此也吸引不少當地人來入貨，價錢比超級市場平三分一，亦更新鮮。負責人國吉齊表示，吞拿魚也有分種類，如肉質較爽口的Mebachi吞拿魚、適合作罐頭的Kihada吞拿魚等；而本吞拿魚是吞拿魚之王，體積最大，肉質亦最肥美，每年只有4、5及6月是盛產期，因此這三個月期間，全國各地大大小小的店家都來選購新鮮的本吞拿魚，最高峰時期場內攤檔的吞拿魚數量更超過100噸，最大的本吞拿魚每條重量可多達300公斤，十分誇張！