黑毛豬專店秘歎靚肉

食牛肉要食美國安格斯牛或者日本和牛，至於食豬肉，識食當然要食西班牙的黑毛豬！九龍城新上場的食材店Futurus Gourmet除了有在西班牙風乾72個月的上等靚豬外，場內還有大廚為你炮製多道全新的黑毛豬美饌，即揀即食得，直接落單亦得，得咗！

黑毛豬流心蛋多士 $72
多士的配搭似十足Egg Benedict，不過就用上主打的48個月黑毛豬代替常見的凍肉火腿，又用較清新的蜜糖芥末汁來取代荷蘭汁，避免蓋過黑毛豬的味道。

墨魚滑焗釀燒烤菇 $98
大廚說燒烤菇味道較濃，就算釀入混和了黑毛豬的自家製墨魚滑和Mozzarella芝士，亦不會失色，反而搭配出另一番風味。

香煎西班牙黑毛豬扒 $87/100克（另加煮食費用$60）
未經風乾的西班牙黑毛豬扒可選擇慢煮或者煎煮，後者用簡單的鹽和黑椒調味，帶有淡淡的焦香，客人更可揀選搭配不同的薯菜享用。

黑毛豬海鮮棒 $88
因為Peter做中菜出身，所以就想到用中式的春卷皮包住手打墨魚滑和黑毛豬，再炸成賣相像意式酥皮卷的海鮮棒。

黑啤豬仔髀 $88
來自西班牙的豬仔髀雖然Size迷你，但肉質鬆軟，用黑啤和蔬菜醃足一日才烤焗，成品充滿小麥的香氣。

法國Le Beurre Bordier紅椒粉牛油 $122
這款牛油在木桶由人手打造，另有柚子和煙熏海鹽等特別口味，市面較為少見。

西班牙火腿醬 $278
喜愛入廚的話，可以買這款用黑毛豬火腿打成的醬汁，用來塗麵包或煮意粉都非常方便。

場內的梳化座位只有兩枱，最多只可容納約10個人，不過勝在甚有格調，舒適隱密。

店內的冷藏櫃總共收藏了70至80隻風乾火腿，需在6℃至10℃保溫，並保持乾爽。

位於九龍城的食材店Rossa Gourmet最近換了新招牌，改名為Futurus Gourmet。原來這裏的舊老闆是一個識飲識食的退休人士，因為經常要出國旅遊，所以最近就把生意轉讓予幾位80後年輕人。幾位新上場的老闆本來是店裏的常客，因為喜歡結合食材店和餐廳的設計概念，便接管了這個地方。店內的裝修可以分成兩部分，外面是常見的西式食材店格局，內裏則別有洞天，設有復古的皮梳化和酒櫃，供客人用餐。

鎮店火腿天然風乾

這裏的食材包括世界各地的出品，又以歐美、澳洲和日本等地為主，在芸芸貨品裏，來自西班牙西部地區Salamanka的7 Bellotas黑毛肉風乾火腿就是店內的招牌美食。負責人指，這款火腿在本地由他們獨家代理，分別有36、48、64和72個月4種不同的風乾程度，時間愈長味道愈濃郁，而且這款黑毛豬不但全用橡果餵飼，還放在山洞自然風乾，所以特別矜貴。

即場炮製創意新菜

既然有上等的食材，自然要好好烹調才不浪費。客人在店內揀選食材後，可以請大廚即場為你炮製美食，就算不會下廚，都可以模擬買餸煮飯的樂趣。而且自從年輕的老闆們接手後，他們與新任大廚Peter一同合作，創作出一系列全新菜式，集中火力用招牌的黑毛豬入饌，並加入不少創新元素。菜單上除了主菜會收取額外的煮食費用，其他前菜和輕食都是依照食材的本身的價錢收費，非常抵食，不過因為座位較少，提早預約才萬無一失。