星級廚領軍時尚泰菜攻港

香辣泰國菜，一向受港人歡迎，不過大家吃的都是平民化地道之選。走高檔路線的泰國Issaya Siamese Club，由揚名國際的星級大廚Ian Kittichai開設，最近餐廳更在本港開枝散葉，成立首間海外分店，裝潢跟總店一樣色彩繽紛，想品味泰國菜最時尚的一面，來這裏就對了。

紅咖喱慢煮煙熏三文魚 $248
三文魚稍微用椰子殼碎煙熏後，以低溫煮12分鐘，上枱前蓋上注滿煙的玻璃蓋，添上幽幽椰香之餘，同時帶來視覺效果。

Ian Kittichai在倫敦烹飪學校讀書，也曾到澳洲、曼谷等地工作，並於2011年開設Issaya Siamese Club。

馬沙文咖喱羊膝 $258
新西蘭羊膝先煎香後，加入用香茅、檸檬葉等煮成的馬沙文咖喱，以真空慢煮12小時，肉嫩而帶濃濃咖喱香。

香脆黃金軟殼蟹 $190
軟殼蟹沾鹹蛋黃、小麥粉和麵粉再炸，淋上黃薑酸汁，經大廚精心擺盤，造型立體。

泰北牛肉他他 $140
新鮮澳洲牛肉切成他他後，加入泰式秘製香料、香菜和辣椒等拌勻，嫩滑而微辣。

酒香浸蛋糕 $118
由法式甜品改良而成，蛋糕以泰國冧酒浸一晚，再唧上椰子Cream、椰絲、杧果和食用花，酒香四溢。

燒香蕉泡芙條 $85
由街頭小食演變而來，焦糖香蕉吉士餡的泡芙，配以椰子味雪葩、青糯米炸成脆米等，口感豐富，清新香脆。

Pandan Cooler $98
以伏特加、有氣接骨木花糖漿、斑蘭葉和糖漿調配而成，味道清香甜美。

Issaya Mojito $118
傳統Mojito再加入香茅來增加香氣，以人手製銅杯作盛器，有助保持低溫。

以木和彩色瓷磚作裝飾的開放式廚房，充滿東南亞風情。

餐廳裝潢跟泰國當地的相若，色彩繽紛的座椅，以及餐具和牆紙，統統由泰國運來，營造摩登泰式氛圍。

要數歐洲星級名廚，大家隨口都可以說出十個、八個名字，但泰國的話，號稱泰國首席名廚的Ian Kittichai，從此會在你的腦海留名。經常在全球播放烹飪節目《Chef Mue Tong》亮相的Ian Kittichai，高中畢業後到了倫敦修讀英語，期間在Waldorf Hotel THF做兼職，得到賞識而獲酒店資助到烹飪學校進修，之後又到了澳洲的著名餐廳Claude's學習法國菜，1998年回曼谷任四季酒店行政總廚。2004年開始在紐約和泰國開設餐廳及酒吧工作，2011年開設Issaya Siamese Club，並於2014至2015年成為亞洲50佳餐廳，Ian Kittichai同時不斷推出烹飪書、自家品牌紅酒等，百足咁多爪，現時他既是The World Street Food Congress理事會成員，更是首位獲得Officier du Merite Agricole頒發獎項的泰國廚師。

百分百跟足總店

首次在海外開設分店，無論裝潢和菜式都跟足當地，先說設計，貫徹色彩繽紛奪目的主題，梳化椅大膽選用深紫、Tiffany Blue等顏色，其他座椅也配合七彩的線條，加上鮮亮的泰國牆紙和購自當地的餐具，時尚而富地方特色。令人眼前一亮的，還有開放式廚房，以木和瓷磚作裝飾，感覺雅致。菜式方面，香港店交由新加坡籍的Marcus Loh擔任行政總廚，無論餐牌或味道都跟總店一樣，而且近8成食材，如金不換、芹菜和辣椒等均每日由泰國運來，據說餐廳還計劃開設本地自家香草園，加上來自澳洲、新西蘭等食材，配搭西方的烹調手法，將傳統泰菜改頭換面之餘，又保證原汁原味，猶如新瓶中喝到舊酒一樣，讓客人感到驚喜。

羊膝慢煮12小時

餐廳供應的菜式以少見的皇室料理和街頭小食作靈感，以招牌菜馬沙文咖喱羊膝為例，源自泰南，傳統多配搭雞或牛，後來傳入泰國中部地方，甚至皇室亦流行吃此菜式。現時餐廳改用羊作菜，羊膝先煎香兩邊，再加入馬沙文咖喱，並以西式真空慢煮12小時，咖喱味香濃，肉質卻更加嫩滑。至於用椰殼碎做出煙熏效果的紅咖喱慢煮煙熏三文魚，同樣以低溫慢煮，配以帶點刺激的咖喱，味濃魚滑，滋味無懈可擊。甜品方面，以泰國街頭炸香蕉作靈感改良而成的燒香蕉泡芙條，長條形泡芙內唧上焦糖香蕉吉士餡，伴以椰子雪葩來吃，洋溢東南亞風情。