韓菜食In啲

每次路過位於尖沙咀、有「韓國街」之稱的金巴利街，幾乎間間韓國餐廳都大排長龍，但講到食物的選擇，似乎離不開炸雞、炒年糕、部隊鍋、燒肉……是否已經食到悶？最近坊間就新開了不少新派韓國菜館，既有帶來經反覆改良的傳統菜式，也有加入韓式點子的雞尾酒，甚至引入當地夜店流行的小遊戲作賣點，為大家帶來源源不絕新鮮感。

人參燉雞 $79
雞腿肉捲着紅豆和扁豆等慢煮3個半小時，配以當歸和刺楸等漢藥熬了6小時而成的湯底，分量比傳統原隻雞奉上輕盈，賣相摩登吸引。

首次來港的星級韓廚Chef Lim，擅長將傳統菜式加以創新。

牛(月展)西瓜沙律 $132
改良自傳統濟州島菜，西瓜先真空處理後塗上韓國辣豆醬，配以牛(月展)和沙律，吃時拌入辣豆醬，口感豐富，清新惹味兼備，滿有特色。

烤牛肉餅 $82/件
街頭甜餅Hotteok的改良版，餡料以炭燒牛肉和生牛肉拌勻搓成，加上糯米外皮，蘸用沙律醬、照燒汁和青辣椒混合的醬汁吃，十分Juicy。

流心蛋牛肉石頭鍋 $78
將流心水煮蛋戳破，連同燜了6小時的牛肉絲、醃煮蘿蔔、麵包糠和辣椒粉等拌勻吃，層次豐富。

原隻韓式炸雞 $230
雞隻先放在用大葱、蔬菜、胡椒等材料做成的雞湯內浸6小時，風乾後再炸，蘸含乳酪、酸忌廉的特調沙律醬吃，啖啖肉又嫩滑。

店內裝潢一如首爾流行的韓式Cafe，簡約布置加上綠色小盆栽，氣氛舒適，最適合三五知己相聚暢談。

Chef Lim曾被韓國CJ電視台烹飪節目選為八大星廚，又經常於烹飪節目中亮相，人氣高企。

韓式班戟 $90、K-POCHA 招牌韓國米酒 $150
多款海鮮，包括八爪魚、蝦肉、青口等作餡料，醬汁則加入梨蓉和洋葱粒，配以自釀米酒，味道剛好。

K-POCHA炸雞 $188/隻、韓國燒酒 $120
卜卜脆炸雞配以自家蘿蔔泡菜、韓式辣醬、辣椒醬等來吃，跟味道辛辣的燒酒誠是絕配。

韓式雞蛋卷 $90、Soju Mojito $120
韓國雞蛋加入葱粒、紅蘿蔔粒和車打芝士煮成的蛋卷，和以燒酒代替冧酒的Mojito伴飲，微甜的蛋卷中和了燒酒的嗆。

辣韓式年糕 $180、Gangnam Beach $120
辣度十足的海鮮炒年糕，加入了特選的韓國辣醬，再加芝士焗，味道濃惹，配以用韓國桃、橙汁和燒酒等調配的Gangnam Beach，果香正好調和了年糕辣度。

牆上的圖案是依照當地的Drinking Games設計，配襯木枱櫈、水泥地，感覺年輕。

韓國流行遊戲Titanic，是將燒酒杯放在注入半杯啤酒的玻璃杯內，然後逐少加入燒酒，誰將燒酒加至過量，令燒酒杯沉至啤酒杯底便算輸。

VCNCY Potato $78（醬汁4選2）
選用美國Idaho薯仔脆炸成，醬汁有蘑菇黑松露、韓國黑蒜、辣椒汁和威士忌醬等4款選擇。

Pork Belly Wrap $138/全份
荷蘭五花腩以酒、韓式辣醬等醃好風乾半日，用粗鹽蓋着焗煮3小時，吃時以牛油生菜包着，加點醃蒜芯、蒜片和自家製辣醬來吃，皮脆肉嫩。

Rice Cake’N Cheese $128
薄片韓式年糕鋪在鍋內，加入Sharp Cheddar和Gruyere兩款芝士焗5分鐘，再放上用韓式豬肉汁和燒酒醃煮的豬頸肉，味道濃郁。

Chili Bitch $85
冧酒、Hite啤酒、指天椒和薄荷葉混合而成，酒味濃厚而刺激。

Deep Fried Ice-Crea $42/件
麵包夾着雲呢拿雪糕壓實成豆沙包狀再脆炸，灑上唂咕粉來吃，半溶雪糕和香脆麵包，口感對比強烈。

貨櫃內的設計，以紅磚牆和時尚塗鴉作主調，Casual型格。

MOMOJEIN　跟型仔韓廚相聚

踏入MOMOJEIN，猶如到了韓國的Cafe一樣，和煦日光射進以木作主要設計元素的餐廳，寬闊的空間，放有一盆盆細小的盆栽，吸引到不少人來用餐聊天，很貼合店名「相聚」之意。原來店主李小姐的家族，早年開設傳統韓國餐館「漢城」，今次是為了打開年輕人市場而開了這間新派韓國菜館，店子請來年輕型男大廚Lim Hee Won當行政總廚，曾在當地擔任烹飪院校的導師、被CJ電視台節目Olive Show選為8大星廚的他，經常在不同烹飪節目中亮相，名氣滿滿。是次來港，他就將各式傳統菜來個大變身，為客人帶來驚喜。

迷你版人參雞

先說頭盤的牛(月展)西瓜沙律，其實是源自濟州島的傳統菜，當地流行將西瓜蘸辣豆醬來吃，Chef Lim則加以改良，將西瓜加檸檬汁再真空處理，令其味道濃縮，然後配富咬口的牛(月展)和沙律菜，吃時拌以取代沙律醬的辣豆醬，配搭新鮮更開胃。至於韓國有名的人參雞湯，通常都是原隻雞釀滿糯米上枱，女士吃可能會覺得很飽滯，餐廳就將之變成雞腿肉包裹紅豆和扁豆的迷你版，讓大家吃得更幽雅。還有街頭甜餅Hotteok則變成了鹹味的烤牛肉餅和甜品焦糖果仁甜餅，兩種口味各有特色。

Shop Info

MOMOJEIN

地址：灣仔皇后大道東202號QRE Plaza 23樓

電話：2789 1949

K-POCHA　體驗韓國夜生活

一直好奇韓國的年輕人蒲點通常有哪些玩意？新開的樓上店K-POCHA，就以韓國夜生活文化作主題，引入當地流行的Drinking Games，如利用燒酒和啤酒來玩的Titanic，毋須道具，利用雙手就可參加的007 Bang、Jan-Chigi、Nunchi和Thumb Up，玩法簡單但考反應，不懂玩？不要緊，因為每張枱都有各類小遊戲的介紹，讓大家玩得盡情。

當地水果做調酒

翻開Menu，可能會覺得菜式很大路，但若配上一杯特色雞尾酒，即時令食物味道改頭換面。先講當地人最愛的米酒，平常喝的樽裝米酒都是甜度十足，但這裏的米酒全是自家釀製，入口較淡帶微微酸甜，配海鮮味的班戟，味道最合拍。另外，店內的雞尾酒不單有混合韓國燒酒的，也有選用當地出產的梨子、桃子等作材料的，其中用桃做成的Gangnam Beach，當中的果香正好中和炒年糕的辣；而加入韓國梨的K-POCHA，其甜梨香則消解了炸餃子的油分。

Shop Info

K-POCHA

地址：中環蘭桂坊德己立街38-44號好利商業大廈7樓

電話：2770 0611

*逢星期日及公眾假期休息

VCNCY　貨櫃裏吃街頭小吃

在中環的小街上，竟發現一個藍色貨櫃，推開沉甸甸的大門，先看到酒吧部分，踏入小巧的餐廳，鎢絲吊燈配襯着殘舊的紅磚牆，兩邊牆身則是美國藝術家Cycle的塗鴉，設計充滿街頭式的型格。食物方面，店主Joseph和Justine選用韓式調味料配合西式烹調手法，炮製出創意十足的街頭小吃，其中韓國流行一時的螺旋形炸薯仔，就有黑松露、黑蒜、辣椒汁和波本威士忌醬等配料選擇；看似豆沙餅的炸雪糕，則是Justine在韓國街頭見過的小食，回港後再加以改良，用麵包夾着雪糕再炸，一啖咬下去，半溶的滋味令人難忘。

調味料變雞尾酒

至於傳統的芝士年糕，就特別改用薄片裝，加上味道較濃郁的Sharp Cheddar和Gruyere芝士來焗，配搭肉質爽脆的豬頸肉，十分惹味，不妨柯打一杯美酒作配。調酒方面，以米酒、指天椒和韓式辣醬等來調配的雞尾酒，讓大家感受到火辣辣感覺。韓國燒酒則加入各類食材再自家浸製2天，並定期更換口味，近期就有朱古力、伯爵茶、菊花和辣椒等口味，讓追求新奇刺激的客人大叫過癮。