近年香港的麵店，盡是來自內地的米線、酸辣粉，又肥又短的粉仔雖然是土生土長的本地代表，卻已買少見少，年輕一輩甚至聞所未聞，見所未見。葵涌石籬邨「石籬粉仔」的老闆尉哥從小在屋邨內長大，因為對這款懷舊小食有不少溫馨的回憶，所以決定開店把這種本土味保留下去。

尉哥從小在石籬邨長大，他說粉仔店二十多年前在這裏發迹，所以亦要在這裏重新開始。

粉仔翅 $20/細、$28/大
尉哥指附近一帶的街坊都稱這種又短又肥的麵條為粉仔，加入碗仔翅之後就變成「兩溝」，是外面鮮有的食法。

招牌粉仔 $20/細、$28/大
尉哥說大部分的粉仔都會用上冬菇和蝦米熬煮，而他做的粉仔還加入了3種神秘食材，每日新鮮製作，然後再加入粉仔煮30至45分鐘，才大功告成。

秘製菜脯 $30/罐
脆香豬油渣 $8/包
昔日的粉仔除了有上湯和麵條外，還會在上面灑上菜脯和豬油渣等配料，雖然尉哥的媽媽當年沒有採用這種做法，但現時新店卻供應自家調製菜脯和豬油渣，增加口感和風味。

新店的裝修以木製枱櫈和紅磚牆為主，充分設計味道，與20多年前「好好果汁」的茶餐廳格局相差甚遠。

尉哥的媽媽是客家人，她教尉哥用家傳的方法來炮製粉仔，母子倆在廚房內合作無間。

店內的粉仔每日新鮮製作，用麵粉搓好之後，還要經尉哥以人手切割，依足當年的做法。

「石籬粉仔」多年後由尉哥兩兄弟重新經營，一個主內，一個主外，把懷舊的粉仔重新包裝定位。

因為工作的關係，尉哥的弟弟認識不少娛樂圈中人，所以新店開業以來都有不少明星，如陳慧琳（中）都前來捧場。

時下流行本土製作，自從「狗仔粉」近年復出後，香港人又重新勾起舊時吃粉仔的回憶。今年在葵涌開業的「石籬粉仔」，店面光鮮亮麗，歷史卻可以追溯到1986年，老闆尉哥與家人一同在馬路邊賣粉仔的時候。當年只有十幾歲的尉哥指，昔日的石籬邨街邊食檔林立，因為監管不嚴密，日間在布廠工作的媽媽每晚都會推木頭車在街上擺檔，他與爸爸亦一同幫手，賣出一碗碗自家拿手的粉仔。他又指，粉仔的起源眾說紛紜，不過早在60年代的香港已經流行，一條條粗身的白麵條用粘米粉和水搓成，湯底主要由冬菇和蝦米熬製，有人稱這種平民小食做「狗仔粉」，但石籬一帶的街坊卻稱之為「粉仔」。其後因為賣粉仔的生意不俗，尉哥一家便決定搬到屋邨第四座的一個小舖位，掛起「好好果汁」的招牌。

舉家合力　土法製麵

「『好好果汁』由我爸爸所改，後來我才知道當中的兩「女」兩「子」，是代表我們四兄弟姊妹。」尉哥還記得當年爸爸失業，媽媽便建議賣粉仔維生，一開始他們在家中客廳以人手搓粉、切粉，到後來才添置了一部小型的搓粉機。身為大哥的尉哥是兄弟姊妹中最幫得手的一個，經常用手推車把一桶桶煮好的粉仔送到店內，他除了學會煮粉仔的家傳秘方，還有長時間與家人共處，寓工作於享天倫之樂。

街坊熟客　Facebook相認

不過尉哥長大後，並沒有如媽媽所願繼承粉仔店的生意，反而愛上揸車，轉行做貨車司機，粉仔店亦因為石籬邨面臨清拆，終在2001年結業。直到去年尉哥在一個叫「我們都是石籬邨長大的」Facebook群組中，看到一些關於粉仔店的留言，才知道不少舊街坊仍然記掛着當年屋邨粉仔的味道。「其實有很多步驟我都已經不太記得，幸好這十多年來媽媽一直為我們煮粉仔，從未間斷過。」於是尉哥便決定試試水溫，在去年6月做了一次外賣日讓街坊試食，全家總動員在家中煮粉仔、送外賣，結果超額賣出150碗。

型格包裝　食得新潮

眼見試食反應良好，尉哥便開始與弟弟計劃重新開店，選址並非人多熱鬧的油尖旺，而是舊居石籬邨，並沿用昔日的做法，每日新鮮自家製作粉仔，希望可以讓客人重溫當年的味道。「我們在店內搓粉，搓完就碌，碌完就切，這就是我們對一碗粉仔的堅持。」不過尉哥亦指，開餐廳要與時並進，所以他把店內的設計概念和布置都交給弟弟和設計師負責，不但自己設計招牌，還開設Facebook和Instagram，潮味十足，把一碗30年前的粉仔重新定位。

Shop Info

石籬粉仔

地址：葵涌石籬大隴街143號葵都大廈地下5號舖

電話：3565 5956

文：Sonia　攝：Chun（部分）