香港首間波希米亞風捷克酒吧

英國樂隊Queen的代表作之一《Bohemian Rhapsody》（波希米亞狂想曲）以強烈的意識流色彩為世傳頌，其結合多種風格的曲風，讓人不禁墮進狂想之中，若醉若醒。想不到這種奇幻的波希米亞風情，加上一杯烈中帶甜的苦艾酒，在新開業的捷克酒吧Pivo Czech Bar也能感受得到。

La Fée Bohemian $90
苦艾酒的一種，酒精度達70%，淨飲難以入口，所以捷克人會點燃方糖、混和清水以降低濃度，以飲管飲用，味道烈中帶甜。

脆皮豬腩肉及捷克肉腸拼盤 $225
西班牙豬腩肉以慢火燒6小時後，再以猛火燒1小時，豬皮香脆，肉質嫰而不韌；捷克雜肉腸則用上不同比例的調味料，如罌粟籽、Paprika辣椒粉和香芹籽等，配以芥末甜醬減膩，味道層次豐富。

烤焗牛骨髓伴紅燒牛尾及釀麵包 $168
牛骨髓口感軟滑鮮甜，店方為配合港人飲食習慣，特別加入燴牛尾增加牛肉濃香，使菜式除了牛香，還有牛骨髓的幼滑、Bread Dumplings的飽足感和洋葱條的香脆口感，層次豐富。

麥包焗波希米亞蔬菜肉湯 $75
以農夫包盛載的捷克特色蔬菜肉湯，牛肉經20小時慢煮後變得軟腍，湯汁牛肉味香濃，另配芝士和青蘋果，一方面帶出濃厚鹹味，一方面帶來清新感覺。

Green Goblin $92（左）、Bison $85（右）
Green Goblin雖然用上帶香草味的苦艾酒調配而成，但因混和了蜜瓜糖水、檸檬和迷迭香，味道清新，很Fresh；Bison則僅用了大約1:4的伏特加和蘋果汁，加上沾在杯邊的肉桂粉，入口香甜順喉。

Primator Stout $82（左）、Staropramen $78（右）
Primator Stout味道甘香濃重，帶些微水果味，適合配海鮮或甜品等食物；Staropramen則很適合夏天飲用，因它清而不淡，酒體相對輕盈。

Kozel Dark $80（左）、Pilsner Urquell $78（右）
Kozel Dark是麥味香濃的黑啤，焦糖化的口感帶來甘甜略苦的味道；Pilsner Urquell則是起源最早的Pilsner啤酒，呈黃金色，味道清淡易入口，微甜，啤酒花味突出。

酒吧以黃銅管子裝飾，展現出工業風格。

以木地板和地磚來劃分酒吧區和進餐區，井井有條。

牆上印有捷克文簡單介紹店舖所提供的傳統捷克啤酒和菜式，加上圓拱門設計，甚富特色。

店名Pivo在捷克語中，解作啤酒，心水清的人一看便知這裏是歎捷克啤酒的好去處。作為香港首間以捷克為主題的酒吧，Pivo Czech Bar四周均營造出中歐特色。吧枱位置的黃銅管、黑磚牆、雲石枱、古銅色的吊扇，以至用餐區的木地板、綑銅邊的餐枱、拱門設計的牆身等，皆凸顯出中歐地區的工業格調與懷舊感覺，而可移動的玻璃趟門則讓酒吧更顯開揚、寬敞。

喝得苦中苦 70%Absinthe

酒吧營運經理Andreu有20多年經營酒吧經驗，他說德國雖然是世界上擁有最多啤酒廠的國家，但其實捷克人飲用的啤酒量卻是全球首位，所以捷克的啤酒文化也具相當的代表性。而在店內供應的眾多捷克酒中，有一款Absinthe苦艾酒La Fée Bohemian，酒精濃度高達70%，相比香港常見的烈酒，如Vodka、Rum、Gin等「掯」得多。Audreu表示，捷克天氣寒冷，加上較多勞動階層，因此這種烈酒最適合用來補充熱量。由於酒精濃度高，甚至連好酒量的捷克人也要用一種獨特方法品嘗，就是在酒中注入相同分量的水，再在杯上點燃一顆沾滿酒的方糖，透過混和水和溶糖令酒較易入口，並以飲管吸啜飲用。而除了La Fée Bohemian外，酒吧亦供應5種生啤，其中4種由捷克原桶空運到港，例如清淡輕盈的Pilsner Urquell和甘甜帶苦的Kozel Dark，同樣甚受歡迎；至於樽裝啤酒，如Primator和Staropramen亦是捷克有名的手工啤酒品牌，共有7種地道口味，濃淡甘甜皆備。

重量級肉食最啱Share

酒吧雖然主打美酒，但亦供應地道捷克菜。捷克因四面無海，極少供應海鮮，人們多吃各類肉食，烹煮時，多用香料來添味，像一道脆皮豬腩肉及捷克肉腸拼盤就足見捷克菜分量驚人的程度。大大件燒香至脆皮的西班牙豬，加上以豬肉和雞肉配搭罌粟籽、辣椒粉等調味料的雜肉腸，以及加了蛋、奶、香料和香草的Bread Dumplings，既可作為果腹的主糧，亦可配芥末甜醬減膩，而其分量之大，兩個人都未必食得晒，還是跟一大班朋友分享最適合不過。但若然真的人少少，則不妨一試麥包焗波希米亞蔬菜肉湯，與一般歐洲常見、以蔬菜帶出甜味的肉湯的不同之處是，捷克式做法只用牛肉、薯仔、西芹和洋葱烹調，用上20小時慢煮牛肉，帶出濃郁豐厚肉味，蔬菜則僅是點綴而已，用上大大個農夫包盛載，美味得一滴不剩。